Enkelt recept på gravad lax med smak av ingefära och lime. Servera med en god senapssås!
Gravad lax med ingefära och lime – recept
Godaste receptet på gravad lax hittar du här! Gravad lax med smak av ingefära och lime. Och recept på gott tillbehör till den gravad laxen i form av en enkel kall senapssås. Om du väljer odlad lax behöver du inte frysa laxen före gravning – annars är ska den har varit fryst i 2 dygn före gravning enligt livsmedelsverket.
RECEPT: Janssons frestelse med karamelliserad lök
• ca 30 skivor gravad lax • 10 min + tid att grava
1 bit hel lax med skinn (utan fjäll), 800 g
ca 7 cm färsk ingefära
10 hela vitpepparkorn
skal av 5 limer
1 dl strösocker
½ dl salt
RECEPT: Inkokt lax med smak av lingon
Sandras enkla senapssås
1 dl farinsocker
½ dl kokt starkt kaffe
2 dl söt/stark senap
2 dl rapsolja
salt och peppar
RECEPT: Smakrika vegetariska köttbullar
Topping
½ dl finhackad persilja
1. Dra bort eventuella ben från laxen och skär några snitt i skinnet så att kryddorna kan tränga in på undersidan. Torka av laxen.
2. Skala ingefäran och riv den fint. Mortla pepparkornen. Blanda ihop limeskal och pepparkorn med socker och salt, och klappa in i det på laxen.
3. Lägg laxen i en plastpåse och lägg den i en form, gärna med kant. Låt stå i tre dygn kylskåp för bästa smak. Vänd laxen ett par gången under gravningen.
4. Torka av kryddorna och frys laxen.
5. Senapssås: Lägg socker och ljummet kaffe i en skål och rör tills sockret löst sig. Tillsätt senap och vispa sedan ner oljan i en fin stråle tills det blir en tjock kräm. Smaka gärna av med salt och peppar.
6. Vid servering: Låt laxen halvtina och klappa in persiljan. Skär laxen i tunna skivor när den är halvfryst och låt tina helt innan du lägger upp på ett serveringsfat. Servera senapssåsen till.
Obs!
Normalt ska lax som ska ätas rå först ha varit fryst i 3 dygn. Undantaget är, enligt Livsmedelsverket, odlad lax.
Recept: Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin