Läcker helstekt fylld fläskfilé med bacon, örter och oliver.
RECEPT: Risotto med ugnsrostade kycklingklubbor
Helstekt fylld fläskfilé med bacon – recept
Bjud på lyxig middag med helstekt fläskfilé fylld med bacon, svarta oliver och rosmarin. En läcker festrätt som är klar på 40 minuter och perfekt till 4 personer.
TESTA OCKSÅ: Mustig vildsvinsgryta
• 4 pers • 40 min
1 fläskfilé, ca 700 g
2 vitlöksklyftor
1 dl hackade svarta oliver utan kärnor
salt och svartpeppar
2 skivor bacon
några kvistar rosmarin
några blad salvia
2 tunna citronskivor
smör till stekning
Grönsaker
1 aubergine
olja till stekning
3 stora kvisttomater
1 stor gul lök
Servering
stekt potatis
Dessutom behövs
steksnöre
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Putsa köttet rent från hinnor och dela det på mitten. Finhacka vitlöken. Skär upp filén i sidan och fyll den med hackade oliver och vitlöken. Salta och peppra och vik ihop.
3. Fördela bacon, rosmarin, salvia och citronskivor ovanpå fläskfilén och bind ihop med steksnöre. Stek filén i en klick smör i en stekpanna tills den får lite färg. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.
4. Skär auberginen i tärningar, 2×2 cm, och stek dem gyllenbruna i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Skär tomater och lök i ganska stora bitar, tillsätt och låt steka med i 2–3 minuter.
5. Servera köttet med grönsakerna och stekt potatis.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson