Festfin bjudrätt med kycklingfilé och krämig potatisgratäng med parmesan!
TESTA OCKSÅ: Mustig kycklinggryta
Kycklingfilé med krämig potatisgratäng – recept
Enkelt och festligt recept på kycklingfilé med krämig potatisgratäng smaksatt med vitlök och parmesan. Samt goda tillbehör i form av en krämig sås med grädde och med smak av timjan samt grillad paprika.
RECEPT: Fläskfilé i panna med svamp och parmaskinka
• 2 pers • ca 1 tim
2 kycklingfiléer à ca 150 g
1 röd paprika
smör till stekning
1 msk finhackad gul lök
2 dl hönsbuljong
1 dl grädde (hälften av grädden kan ersättas med mjölk)
½ tsk balsamvinäger
TESTA OCKSÅ: Pankopanerad lax med gott mos och räksås
Potatisgratäng
500 g potatis, mjölig sort
4 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
2 dl grädde
2 msk ströbröd
Garnering
hackade färska örter
1. Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200°. Skala potatisen och skär i 5 mm tjocka skivor. Skiva vitlöken tunt. Varva potatis, vitlök och parmesan i en liten gratängform, ca 20×20 cm. Krydda med salt och peppar mellan varven. Häll på grädden och strö över ströbrödet. Grädda i ugnen i ca 50 minuter.
2. Lägg paprikan i en liten eldfast form. Ställ in i ugnen vid sidan om potatisgratängen. Ta ut paprikan när skalet har fått en mörk, nästan svart färg.
3. Dela kycklingfiléerna på mitten och ställ dem på högkant. Banka ut till 1 cm tjocklek mellan två plastpåsar. Salta och peppra. Stek filéskivorna i en klick smör, ca 2 minuter på var sida. Ta upp filébitarna ur pannan och lägg i den hackade löken. Häll på buljongen och grädden, låt koka till simmig konsistens. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
4. Halvera paprikan och dra av skinnet. Lägg varje paprikahalva mellan dubbla filéskivor. Servera med potatisgratängen och såsen. Strö gärna över lite färska örter vid servering.
Tips!
Byt gärna ut parmesanosten i gratängen mot någon annan ost du tycker om, till exempel getost, västerbotten eller emmentaler. Vill du inte ha ost alls kan den utgå.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman