Muffins med apelsin och krämig topping. Rosmarin är pricken över i:et.
Recept: Blåbärsmuffins med citron
Muffins med apelsin och topping – recept
Läckra muffins med apelsin, krämig fyllning av ricotta och rosmarin. Lättbakade muffins som du gärna bjuder på till kaffet. Muffinsen går bra att frysa.
Recept: Läckra citrusrutor i långpanna
• ca 15 st
150 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4–1 tsk finhackad färsk rosmarin
1 1/2 dl färskpressad apelsinsaft
1/2 dl matyoghurt
Recept: Kokos- och limekladdkaka
servering
250 g ricottaost
2 msk florsocker
1 tsk finrivet apelsinskal
färska rosmarinkvistar
florsocker
dessutom behövs
muffinsformar
Recept: Vetekaka med krämig topp
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret eller margarinet och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker. Sikta i vetemjöl och bakpulver och tillsätt den finhackade rosmarinen. Häll i den färskpressade apelsinsaften och matyoghurten och rör smeten slät. Sist tillsätts det smälta matfettet, och smeten rörs åter slät.
4. Fyll muffinsformarna till ca 3/4 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 18 minuter.
5. Servering: Rör samman ricottaosten med florsocker och finrivet apelsinskal.
6. Skär av ett lock på varje muffins och klicka eller spritsa i fyllningen. Lägg på locken och pudra över florsocker. Garnera varje muffins med en liten kvist färsk rosmarin.
Tips! Muffinsen går bra att djupfrysa, men vänta med fyllning och garnering tills de ska serveras.
Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson