Sötsyrliga citrusfrukter under ett moln av fluffig maräng. Kan det bli bättre…?
Apelsinsallad med marängtopp – recept
Enkelt recept på fräsch apelsinsallad under ett täcke av maräng.
• 4 pers • 30 min
2 apelsiner
½ citron
1 clementin
Sockerlag
2 dl vatten
1 dl socker
2 stjärnanis
Maräng
2 äggvitor
1 dl socker
1 kapsyl ättiksprit, 12%
1. Skär av skalet på citrusfrukterna, ta bort allt vitt. Skiva citrusfrukterna och fördela i fyra portionsskålar. Om man inte har en gasolbrännare måste skålarna tåla ugnsvärme.
2. Koka upp ingredienserna till sockerlagen och låt svalna. Häll lagen över citrusfrukterna.
3. Vispa äggvitorna till skum och tillsätt sockret och ättiksspriten lite i taget. Vispa till ett fast skum. Klicka eller spritsa äggvitevispet på citrusfrukterna och bränn av med en gasolbrännare så att äggvitan får lite färg. Annars ställ in formarna i ugnen på 250° med grillelement på och passa noga så att inte äggvitan bränns. Det går fort!
Tips
Sockerlag och citrusfrukter kan förberedas i god tid. Vispa äggvita och bränna av tar bara några minuter.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson