Gratinerad torsk med senapssås

Grov dijonsenap kan ersättas med vanlig dijonsenap.

● 4 pers ● ca 40 min + tid att tina

1 paket fryst torsk eller kolja, 400 g
1 msk grov dijonsenap
2–3 dl grädde
salt och peppar

Topping

2 plommontomater
20 goda svarta kärnfria oliver
½ gul lök
rivet skal av ¼ citron
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor

Garnering

färsk persilja

1. Låt fiskblocket halvtina.
2. Sätt ugnen på 175°. Lägg fiskblocket i en smord eldfast form. Blanda senapen med grädden och häll över fisken. Krydda med salt och peppar.
3. Klyfta tomaterna och skär bort kärnhus och skal med en vass kniv. Skär tomatköttet i mindre bitar och lägg i en bunke. Hacka oliverna och löken och lägg ner dem i bunken tillsammans med citronskal och kapris. Pressa i vitlöken.
4. Fördela tomatröran över fisken och gratinera i ugnen. Fisken är klar då den håller en innertemperatur på 60°, det tar ca 30 minuter. Garnera med färsk persilja och servera gärna med nykokt ris eller potatis, kokt eller pressad.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson