Matjessill med äpple, pepparrot och brynt smör

• 4–6 pers

2 paket matjessill av fin kvalitet, 200-300 g
1 syrligt äpple
1 liten rödlök
3 vippor dill
ca 100 g smör
2 dl crème fraiche
2 msk spad från sillen
2 nypor flingsalt
1 tsk sirap eller flytande honung
riven pepparrot

1. Häll av spadet från sillen och spara det. Skär sillen i små bitar, ca 1 cm.
2. Skala äpplet och tärna det fint. Finhacka rödlök och grovhacka dillkvistar.
3. Brynt smör: Smält smöret på hög värme tills det bubblar och sedan börjar bli brunt och får en nötig doft. Sväng runt kastrullen så det inte bränns.
4. Blanda crème fraiche med äpplet, rödlöken, dillen, spadet från sillen, det brynta smöret, flingsalt och honung.
5. Blanda ner sillen och låt den dra över natten.
6. För extra sting: strö lite riven pepparrot över sillen innan servering.

Fudge med nötter och mjuk nougat

• ca 50 bitar
100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
2 förp soft nougat à 50 g
1 dl pistagenötter
1 dl karamelliserad mjölk, Törsleffs
1 msk smör
1 dl salta rostade jordnötter

1. Forma en låda av smörpapper, ca 16×16 cm.
2. Hacka chokladen grovt. Klipp den mjuka nougaten i små tärningar. Grovhacka pistagenötterna.
3. Sjud upp den karamelliserade mjölken och smöret under omrörning. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladbitarna. Rör om tills chokladen smält.
4. Vänd ner nötter och nougat men spara lite att strö ovanpå.
5. Bre ut smeten jämnt i formen och strö över de sparade bitarna. Låt stå kylskåpskallt i ett par timmar innan kakan lossas från papperet och skärs upp i munsbitar.

Av: Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Fler recept på påskgodis!

Pärontryffel och mintblommor

Sega och goda cashewbars

Söta godisklubbor

Vit chokladfrestelse

● 4 pers ● 10 min

100 g vit blockchoklad
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1 lime

Servering och garnering

1 granatäpple
ev citronmeliss

1. Smält blockchokladen över varmt vattenbad och blanda med crème fraiche och limeskal. Häll chokladblandningen i fyra glas eller skålar.
2. Gröp ur kärnorna i granatäpplet och toppa med dem. Garnera eventuellt med citronmeliss.

Potatisrösti med sill och kapris

• 4 pers • 30 min

8 medelstora potatisar
5 cm purjolök
5 cm gurka
200 g löksill i bitar
2 msk hackad dill
1 dl stor kapris
smör till stekning
salt och grovmalen svartpeppar

Servering

1 dl crème fraîche

1. Skala potatisen och riv den på den grova sidan av ett rivjärn.
2. Skär purjolöken och gurkan i tunna skivor. Blanda det med sill, hackad dill och kapris.
3. Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Lägg i fyra högar av den rivna potatisen och platta till högarna lite med en stekspade. Stek på svag värme/medelvärme i 4–5 minuter på var sida. Salta och peppra.
4. Lägg upp potatisröstin på varma tallrikar, toppa med sillsalladen och servera med crème fraiche. Krydda med svartpeppar och servera.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Moussetårta med mandelbotten

● 1 tårta, 8 pers

300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk potatismjöl

Fyllning

3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 ägg
2 msk konjak

Garnering

125 g vit choklad
1 dl färska blåbär
lite florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Riv mandelmassan. Vispa upp äggen och blanda med mandelmassan och potatismjölet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Låt kakan kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen.
3. Fyllning: Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme över vattenbad. Vispa upp äggen i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner konjaken och sist grädden. Bre ut moussen över kakan i formen.
4. Hacka chokladen till garneringen och smält 2/3 av den över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikrougn. Ta den smälta chokladen från värmen och tillsätt resterande chokladhack. Rör om till slät konsistens. Bre ut tunt på ett smörpapper med en palett. Lägg chokladarket fryskallt en stund så att det stelnar ordentligt.
5. Bryt den stelnade chokladen i bitar och fäst dem mot kanten på tårtan. Täck tårtan med plastfolie och frys i minst 3 timmar.
6. Vid servering: Tina tårtan i kylskåp 30–60 minuter. Pudra bären med florsocker och strö ut dem på toppen.

Tips! Tårtan kan göras färdig i god tid före nyåre och förvaras fryskallt tills dagen är inne.

Recept: Irene Ingelmark
Bild: Christina Uhlin

Pastagratäng med köttfärs

● 4 pers ● ca 45 min
4 dl makaroner
ca 10 cocktailtomater 200 g riven ost, t ex cheddar

Köttfärs

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk matolja till stekning
200–300 g oxfärs
salt och peppar
1 msk chilipulver
1–3 tsk kummin
1 burk passerade tomater, 4dl
1 burk crème fraiche, 2 ½ dl (spara lite till servering)
1 burk bönmix, 400 g
2 msk konc kalvfond
2 tsk torkad timjan eller oregano
salt och peppar

Servering

en grönsallad
crème fraiche
bröd

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Låt dem rinna av.
3. Köttfärs: Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja och fräs färsen tills den får färg. Smaka av med salt och peppar. Rör ner löksorterna och fräs i ca 2 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt det puttra på svag värme i ca 20 minuter, spä med lite vatten om det blir för torrt.
4. Dela tomaterna på hälften och blanda med köttfärsen, makaronerna och det mesta av osten, spara ca 1⁄4 till garnering, i en ugnssäker form. Smaka av med salt och peppar.
5. Strö på den resterande osten och gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera med sallad, lite crème fraiche och gott bröd.

Av Miki Cutic
Bild: Ralph Månsson

Skorpor med clementin och nötter

Tål du inte hasselnötter kan de bytas ut mot mandel.

● 20–25 skorpor

70 g hasselnötter, ca 1 dl
2 clementiner
2 äggulor
1 dl socker
1–1 ½ tsk torkad och malen ingefära
4 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
2 äggvitor

1. Rosta nötterna i en het panna. Hacka dem. Sätt ugnen på 175°. Tvätta clementinerna, finriv skalet och pressa ur saften.
2. Vispa äggula, socker, clementinskal och ingefära fluffigt med elvisp.
3. Blanda ner mjöl, bakpulver, clementinsaft och nötter.
4. Vispa äggvitan till hårt skum i en annan bunke och vänd ner i smeten.
5. Ta mjöl på händerna och baka ut två längder. Lägg på bakpappersklädd plåt och baka i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Skär med en brödkniv medan skorporna ännu är varma. Låt svalna och förvara i burk med lock. Om du vill ha riktigt hårda skorpor, eftertorka dem i varm ugn eller låt ligga utspridda i rumstemperatur 1–2 dagar.

Tips! Doppa skorporna i choklad. Dekorativt och lite lyxigt!

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Tournedos med potatisgratäng och baconfrästa smålökar

● 4 pers ● 1 tim 15 min

4 bitar tournedos av oxfilé à ca 125 g
olja/smör till stekning
2 msk torkad timjan

Potatisgratäng

400 g potatis
3–4 vitlöksklyftor
1–2 rödlökar
ca 4 dl vispgrädde
3 msk konc grönsaksfond
salt och peppar
1 dl smakrik riven ost

Lökfräs med bacon

250 g steklök
140 g tärnat bacon
1–2 äpplen

Panerad sparris

12 vita sparrisar
½ dl ströbröd
1 msk torkad dragon
1 ägg
1/2 dl vetemjöl

1. Tvätta och skiva potatisen. Riv vitlöken. Skär rödlöken i tunna klyftor. Lägg ner i en kastrull. Häll över grädden och fonden. Sjud utan lock under omrörning tills potatisen mjuknat, ca 20 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form. Hit kan du förbereda gratängen dagen innan. Täck och förvara i kyl. Obs! Gratängen bör inte gratineras kylskåpskall, värm den en stund i ugnen innan du strör på osten.
2. Skala smålökarna och stek dem mjuka med baconet i en panna. Klyfta och tillsätt äpplet.
3. Skala sparrisen. Skär av den träiga nedre biten. Blanda ströbröd med dragon. Panera sparrisen i mjöl, uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Se till att de är väl täckta. Hit kan du förbereda upp till en timme innan.
4. Sätt ugnen på 125°. Torka av köttet och bryn dem i en panna med matfett. Krydda rejält med salt, peppar och timjan. Efterstek i ugnen till 58°(medium). Använd helst en stektermometer. Värm  lök- och baconfräset i ugnen samtidigt med köttet. Låt vila under aluminiumfolie medan resten av maten görs klar.
5. Värm vid behov gratängen lite i ugnen så att den är klar för gratinering. Sätt ugnen på grillvärme. Strö osten över och gratinera tills ytan fått fin färg,
6. Stek sparrisarna gyllenbruna i matfett, 4 minuter.
7. Lägg upp rätten med alla tillbehör.

Av Sandra Palmqvist och Maja Rehwin Bild: Christina Uhlin 

Granola med nötter och mandel

Granola är en knaprig variant av müsli som du rostar i ugnen.

●ca 300 g färdig granola ● 45 min

100 g valnötter
100 g skållad skalad mandel
6 dl havregryn
50 g smör
2 msk rörsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl lönnsirap
1/2 dl apelsinjuice
1 tsk flingsalt

Servering

yoghurt
valfri marmelad

1. Sätt ugnen på 175°. Finhacka nötterna och mandeln och lägg i en bunke. Rör ner havregrynen.

2.  Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt sockret och hetta upp tills det smälter. Tillsätt kanel och lönnsirap. Häll smörblandningen över grynen och nötterna, blanda väl och salta.

3. Klä en plåt med bakplåtspapper och sprid granolan jämnt över hela plåten. Baka i mitten av ugnen tills den får en gyllenbrun färg, ca 30 minuter. Ta ut och låt det svalna helt. Krossa alla eventuella klumpar lite lätt med händerna och förvara granolan i en tättslutande glasburk.

4. Servera gärna i glas med först yoghurt, sedan valfri marmelad och sist granolan på toppen.

Glutenfritt? Då hittar du vår lyxmüsli här!

Recept: Miki Cutic Bild: Christina Uhlin

Lättlagad pizza i långpanna

● 4 pers ● ca 35 min

1 sats pizzadeg, färdigköpt
1 burk färdig tomatsås, 400 g

Topping

200 g färska champinjoner
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
6–8 små tomater
½ dl olivolja
salt och peppar
2 kulor mozzarella à 125 g
1–2 paket bacon, ca 140–280 g
ca 20 svarta oliver

Garnering

ev färsk oregano

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Kavla ut pizzadegen i en smord långpanna och bre ut tomatsåsen över.
3. Skiva champinjonerna och skala och skiva rödlöken. Hacka vitlöksklyftorna och halvera tomaterna. Blanda det med olivolja i en bunke och salta och peppra. Fördela blandningen över pizzan.
4. Riv mozzarellan och fördela över pizzan.
5. Dela baconet i små bitar och strö över pizzan. Toppa med oliverna.
6. Grädda pizzan i ugnen i 15–20 minuter. Garnera gärna med lite färsk oregano och servera rykande varm.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson

Morotsbullar med örter

● 4 baguetter ● ca 3 tim
50 g jäst
6 dl mjölk
2 1/2 msk rapsolja
1 mindre morot,
cirka 100 g
1/2 msk timjan
1/2 msk rosmarin
2 tsk salt
720 g, ca 12 dl,
vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en stor bunke. Vispa ut den med mjölken och oljan. Skär bort rot- och blast-änden på moroten – den behöver inte skalas – och riv den fint. Blanda rivet med vätskan tillsammans med resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en ganska lös deg.
2. Plasta in bunken och låt jäsa i 1 1/2–2 timmar. Degen ska svälla upp rejält. Sätt ugnen på 225°. Lägg bakpapper på två plåtar.
3. Stjälp ut degen på generöst mjölat bakbord. Använd degskrapa och vänd degen så den får mjöl runtom, utan att förstöra den fina luftigheten. Dela degen i 4 delar, vrid efter hand till avlånga baguetter som läggs på plåtarna eller dela degen till 16 bullar som snittas mitt på. Grädda direkt i 25 minuter för baguetter och 12 minuter för bullarna.
4. Låt baguetterna svalna på plåten utan handduk.
5. Frys in allt som inte går åt samma dag.

Av Mette Ankarloo Bild: Ralph Månsson

Varm macka med champinjoner och bacon

● 4 pers ● 20 min

4 skivor ljust fullkornsbröd
smör till bröden
2 tomater
100 g färska champinjoner
smör till stekning
1 vitlöksklyfta
salt och malen svartpeppar
ca 2 dl riven gratängost, t ex lagrad prästost
8 skivor bacon
2–3 msk hackad persilja

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Bre smör på bröden. Skiva tomaterna och fördela på bröden.
3. Skiva svampen och stek den mjuk i lite smör i en stekpanna. Finhacka vitlöken, blanda ner och låt fräsa med i några minuter. Krydda med salt och peppar och fördela röran ovanpå tomaterna.
4. Strö riven ost ovanpå och lägg två baconskivor i kors ovanpå varje brödskiva.
5. Sätt in mackorna i ugnen i 5–7 minuter. Strö hackad persilja över och servera direkt.

Recept: Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Äppelkompott med kanelmascarpone

● 6 pers

8 digestivekex

Äppelkompott

3–4 äpplen
2 msk vatten
3 msk socker
1 kanelstång

Kanelmascarponekräm

1 ägg
2 msk socker
1 dl vispgrädde
2 dl mascarponeost
1 tsk malen kanel

Garnering

malen kanel

1. Äppelkompott: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i vattnet, sockret och kanelstången. Värm upp under omrörning och låt äppelbitarna sakta koka till mos under lock. Ställ åt sidan att kallna.

2. Kräm: Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa därefter grädden. Vänd ner osten i äggsmeten och rör sist ner grädden till en slät kräm. Smaksätt med malen kanel.

3. Krossa digestivekexen grovt och fördela i fyra glas. Skeda över äppelkompotten och sist kanelmascarponekrämen. Pudra över lite malen kanel.

tips!
Använd glutenfria digestivekex till den som är glutenintolerant.

Recept: Irene Knutsson Bild: Anette Nilsson

Panna med korv, potatis, ost och ägg

● 4 pers ● ca 30 min

ca 200 g kryddig korv
7–8 kokta små potatisar
150 g smakrik ost
1–2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 dl skalad mandel
2 msk matolja
salt och peppar
8 ägg

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skiva korven, dela potatisarna i mindre bitar och tärna osten grovt. Skala lök och vitlök och skiva fint. Ansa chilin och skiva tunt. Grovhacka mandeln.
3. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek korven knaprig under omrörning. Ta upp och ställ åt sidan. Rör ner potatis och lök och låt fräsa under omrörning i 2–3 minuter.
4. Tillsätt vitlöken och mandeln och fräs ytterligare några minuter. Salta och peppra.
5. Fördela korv, ost och chili ovanpå.
6. Knäck över äggen. Gratinera högst upp i ugnen i ca 10 minuter eller tills äggen känns klara och osten har smält.

Av Miki Cutic Bild: Ralph Månsson

Timjankokt päron med bergamottkräm

• 4 pers

Hittar du inte citrusfrukten bergamott i din butik kan du byta ut saften mot citronsaft i krämen men hoppa då över den ursprungliga matskeden citronsaft.

Timjankokt päron

4 päron
2 ½ dl socker
2 dl vatten
2 dl vitt vin
saften av 2 citroner
2 timjankvistar

Citronbotten

1 dl grovhackad vit choklad
75 g rumstempererat smör
2 äggulor
1 msk glykos
skalet av 2 citroner
2 äggvitor
½ dl socker
½ dl mjöl

Bergamottkräm

1 gelatinblad
½ dl saft av bergamott
1 msk citronsaft
0,7 dl socker
2 ägg
125 g smör

Garnering

ev myskmadra el annat grönt

1. Timjankokt päron: Skala päronen och spara skalen till att göra chips med. Dela päronen i mindre bitar, ca 1×2 cm, och lägg dem i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna. Koka upp och stäng sedan av värmen. Låt päronen ligga kvar i lagen tills de är mjuka. De ska serveras kalla.
2. Päronchips: Sätt ugnen på 60°. Lägg de sparade päronskalen på en bakpappersklädd plåt, sätt in den i ugnen och låt luckan stå på glänt. Det tar ca 4 timmar.
3. Citronbotten: Sätt ugnen på 160°. Smält chokladen över ett varmt vattenbad och rör ner smöret. Rör sedan ner äggulor, glykos och citronskal.
4. Vispa upp äggvitorna i en separat bunke och tillsätt sockret lite i taget. När äggviteskummet börjar bli fast, vänd ner mjölet och blanda runt. Vänd till sist ner chokladblandningen. Stryk ut smeten ca 5 mm tjockt på ett bakplåtspapper (så det täcker papperet) och baka i ugnen i 10 minuter. Låt svalna. Skär eller stansa ut cirklar, ca 10 cm i diameter. Låt stå svalt fram till servering.
5. Bergamottkräm: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm bergamottsaften, citronsaften och sockret i en kastrull. Tillsätt äggen och värm det till 85°. Ta av från värmen, tillsätt det urkramade gelatinbladet och mixa sedan ner smöret med en stavmixer. Låt kallna.
6. Vid servering: Arrangera päron och kräm fint på citronbottnarna och toppa med chipsen. Garnera gärna med myskmadra eller annat grönt.

Bergamott är en citrusfrukt som har samma ursprung som citron men med influenser av pomerans. Den odlas främst i Italien och norra Afrika.

Bild: Christina Uhlin  Recept: Joel Lindqvist

Färsspett med bacon och grönsaker

● 4 pers ● 30 min

400 g blandfärs
1 tsk sambal oelek
1 gul lök
1 ägg
½ dl ströbröd
3⁄4 dl grädde
salt och peppar
1 pkt bacon, ca 140 g

Grönsaker

150 g valfri svamp
1 röd paprika
1 gul lök
2–3 msk rapsolja till stekning
80 g färsk spenat
2 tsk curry
1 dl jordnötter

Servering

mango chutney

Dessutom behövs

grillpinnar av trä

1. Blanda färsen med sambal oelek, fint riven gul lök, ägg, ströbröd och grädde. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till bollar och vira in varje boll i en halv skiva bacon. Trä upp dem på dubbla grillpinnar av trä och stek på medelvärme i stekpanna i 4–5 minuter. Vänd då och då på spetten.
2. Skär svampen, paprikan och löken i mindre bitar och fräs i lite rapsolja i 3–4 minuter i en stekpanna. Tillsätt spenaten mot slutet så den mjuknar. Krydda med curry, salt och peppar. Lägg i jordnötterna.
3. Servera spetten med grönsakerna och mango chutney.

Tips! Trä gärna upp några klyftor gul lök på spetten och låt dem steka med.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson

Kolasnittar

ca 50 st

200 g smör eller margarin
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör matfett, socker, vaniljsocker och sirap vitt och poröst.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta snabbt samman till en deg.
4. Dela degen i fyra jämnstora bitar och rulla ut till plåtlånga längder. Lägg dem två och två på bakpapersklädd plåt och platta till dem lätt.
5. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Skär i sneda snittar medan de fortfarande är varma. Låt svalna. 

Av: Irene Ingelmark Bild: Ralph Månsson

Asiatisk kotlett

● 4 pers ● ca 20 min

ca 500 g benfri kotlett
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk svarta bönor, ca 400 g
olja till stekning
2–3 msk japansk soja
1 msk socker
2–3 msk rödvinsvinäger
3 dl vatten

Servering

ris
kokta haricots verts
finhackad
koriander
sesamfrön

1. Strimla kotletten samt skala och finhacka löksorterna. Låt bönorna rinna av.
2. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja. Rör i köttet och fräs runt i 1 minut. Tillsätt resterande ingredienser och låt det småputtra i 10 minuter eller tills köttet känns klart. Smaka av eventuellt med mer soja.
3. Servera med kokt ris och haricots verts och garnera med koriander och sesamfrön.

Av Miki Cutic  Bild: Ralph Månsson

Citron- och limepaj med marshmallowtäcke

● 1 paj, ca 8–10 pers

Mördeg

125 g smör eller
margarin
1/2 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning

6 ägg
1 1/2 dl socker
1 citron
2 limer
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde

Garnering

1 dl minimarshmallows
1 dl grovhackad vit choklad
1/2 dl flagad mandel

Servering

citron- och limeskalsstrimlor

1. Hacka snabbt samman alla ingredienserna till degen. Tryck ut degen jämnt i en avlång pajform som mäter ca 12×35 cm. Ställ formen kylskåpskallt att vila i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10–12 minuter. Sänk därefter ugnsvärmen till 175°.
3. Rör samman ägg och socker helt lätt. Tvätta citronen och limerna väl. Finriv det yttersta på skalet. Pressa ur saften. Rör ner skal och saft i ägg-smeten.
4. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen. Rör sist ner den ovispade grädden.
5. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och ställ åter in formen i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen näst intill stannat, men fortfarande är lite kladdig i mitten.
6. Ta ut formen och strö över minimarshmallows, hackad choklad och flagad mandel. Ställ åter in formen i mitten av ugnen och grädda i ytterligare ca 5 minuter, eller tills garneringen börjat få svagt gyllenbrun färg.
7. Strö över lite fint strimlat citron- och limeskal före servering.

Av Irene Ingelmark Bild: Anette Nilsson

Helstekt bbq-kyckling och parmesankräm

• 1 tim 30 min

1 hel färsk kyckling, ca 1,4 kg

Penselmarinad

1 kycklingbuljongtärning
½ dl soja
1 dl bbq-sås
2 msk torkad dragon

Rotfrukter och bacon

ca 600 g potatis
2 morötter
2 palsternackor
1 rödlök
2 hela vitlökar
2 paket bacon à 140 g
3 msk torkade örter,
t ex timjan, dragon, persilja
peppar

Parmesankräm

2 dl smetana
2 dl fint riven parmesanost, ca 100 g
ev 2 msk färsk timjan el ½ tsk torkad
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175°. Skala alla rotfrukter, potatis och rödlök och skär i bitar. Dela vitlöken, med skal på, i två halvor.
2. Dela baconet i mindre bitar. Lägg allt i en stor ugnsfast form och strö över kryddorna.
3. Lägg kycklingen i mitten.
4. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla 1/3 av den på kycklingen. Sätt in formen i mitten av ugnen.
5. Pensla kycklingen med marinaden var 20:e minut, det blir ca tre omgångar. Kycklingen är klar efter ca 1 timme i ugnen. Saften ska vara klar och ej rosa. Kontrollera med en köttermometer om du är osäker.
6. Rör ihop ingredienserna till parmesankrämen och servera till kycklingen och rotfrukterna. Ta bort skalet från vitlöken.

Tips!

Smetana är en naturell, krämig och syrad gourmetgrädde som kan användas på samma sätt som crème fraiche, matyoghurt och gräddfil. Använd turkisk yoghurt om du vill ha ett lite smalare alternativ!

Av Sandra Palmqvist Bild: Ralph Månsson