Förenklad moussaka

● 4 pers ● ca 30 min

1–2 auberginer
salt och peppar
1–2 squasher
2–3 bifftomater

Köttfärssås

1 purjolök, bara det vita
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
400 g köttfärs
1 burk färdig tomat- eller pastasås, 400 g
1 msk finhackad oregano
muskotnöt

Fetaostcrème

200 g fetaost
2 dl crème fraiche
skal från 1/2 citron

Servering

sallad

1. Skiva auberginen, salta och låt den stå och dra under tiden du gör köttfärssåsen.
2. Skiva purjolöken samt skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja. Rör i färsen och fräs tills den ändrar färg. Tillsätt purjolök, vitlök och tomatsås. Smaka av med salt och peppar. Låt sedan koka på låg värme medan du gör i ordning grönsakerna och ostcrèmen.
3. Fetaostcrème: Mixa ihop fetaost och crème fraiche till en slät crème. Smaka av med citronskal.
4. Skiva squashen och tomaterna. Krama ur eventuell vätska från auberginen och stek den mjuk i olja. Stek sedan squashen och tomaterna.
5. Krydda slutligen färsen med oregano, 3–4 riv av muskotnöten och eventuellt mer salt och peppar.
6. Varva aubergineskivor, squash och tomat med köttfärs och fetaostcrème. Servera med grönsallad.

Av Miki Cutic Bild: Ralph Månsson

Här hittar du fler härliga middagstips!

Chokladkakor med kolafyllning

● ca 30 st

200 g mörk choklad
50 g smör eller margarin
2 ägg
¾ dl ljust muscovadosocker
3/4 dl socker
1 ½ dl majsstärkelse
½ tsk bakpulver

Fyllning

1 dl karamelliserad mjölk

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över  varmt vattenbad eller i mikrovågsugn tillsammans med matfettet. Rör samman till slät konsistens.
3. Vispa ägg, muscovadosocker och socker ljust och poröst. Sikta ner majsstärkelse och bakpulver och rör varsamt smeten slät.
4. Vänd ner choklad- och smörblandningen och rör åter smeten slät. Ställ åt sidan att svälla i ca 15 minuter.
5. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Lägg inte klickarna för tätt, eftersom de flyter ut något under gräddningen. Lägg en liten klick karamelliserad mjölk i mitten på varje kaka med hjälp av en tesked.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 8–10 minter.

Av Irene Ingelmark
Bild: Anette Nilsson 

Fler goda kladdkakor:

Glutenfri kladdkaka

Kladdkaka med dubbel choklad

Snabb kladdkaka i mikron

• ca 12 st

4 kiwifrukter
125 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
1 1/2 dl mjölk
1 ägg

Till formen
25 g smör eller margarin
1 1/2 msk rörsocker

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smörj och mjöla kanterna på en muffinsplåt med tolv fördjupningar. Klipp ut små rundlar av bakpapper och lägg dem i bottnen på plåten. Du kan också sätta ner passande pappersbakformar i plåten.
3. Smält 25 g smör eller margarin och droppa ut det jämnt i bottnen på muffinsformarna. Strö över rörsockret.
4. Skala kiwin och skär varje i tre tjocka skivor. Lägg en skiva i bottnen på varje form.
5. Smält matfettet till kaksmeten och låt det svalna.
6. Blanda samman alla de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och ägg. Häll sist ner det ljumma matfettet och rör om till en slät smet.
7. Klicka ut smeten jämnt i formarna och grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
8. Låt de nygräddade muffinsen svalna till rumstemperatur och lossa dem sedan varsamt och stjälp dem ur formarna.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

• ca 22 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 krm salt
25 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl lättmjölk
skal av 1 citron

Servering
färskost och marmelad

Dessutom behövs
småbrödsformar

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda ihop alla de torra ingredienserna. Tillsätt matfettet och hacka samman till en smulig massa.
3. Tillsätt mjölk och finrivet citronskal och arbeta snabbt samman till en deg.
4. Klicka upp smeten i småbrödsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Ugnsbakad kyckling 

Du kan även använda ”vanliga” paprikor. Det går då åt ca 5 st. Skär dem i grova bitar innan de läggs ner i formen.

● 4 pers ● ca 30 min

1 hel vitlök
8 steklökar
1 chorizo
10–12 små paprikor av olika sorter
olja till stekning
4 kycklingbröstfiléer
salt och peppar
ca 1 dl vetemjöl
ca 120 g tärnat bacon
3–4 lagerblad
50 g tärnad fetaost
1/2 dl pinjenötter
2 dl grädde
1 msk konc kycklingfond
1 dl vitt vin

Servering

kokt ris eller potatis

1. Skala vitlöken och steklöken, skiva korven och grovhacka paprikorna. Sätt ugnen på 150°.
2. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja. Krydda kycklingen, vänd runt i vetemjöl och bryn runtom så att den får en fin yta.
3. Fördela paprika, hela vitlöksklyftor och steklök i långpannan. Lägg på kyckling, korvskivor, bacon och lagerblad. Strö på fetaost och pinjenötter och häll slutligen över grädde, fond och vin. Tillaga kycklingen längst ner i ugnen i 12–14 minuter, beroende på storlek.
4. Servera kycklingen med kokt ris eller potatis.

Av Miki Cutic
Bild: Ralph Månsson

• 12 st • 40 min

1 broccoli, ca 300 g
1/2 dl riven vällagrad ost
1/2 dl ströbröd
1 stort ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Currydipp
1/2–1 msk curry
2 dl tjock yoghurt
1/2 dl tärnad gurka

1. Dela broccolin och låt koka i ca 2 minuter. Kyl ner och låt rinna av ordentligt. Hacka sedan så fint du kan. Om du använder matberedaren så max 2–3 ”pulstag”.
2. Sätt ugnen på 225°. Krama ur broccolihacket och blanda med ost, ströbröd, ägg, salt och peppar.
3. Forma 12 små ”järpar” med hjälp av händerna. De behöver inte vara perfekta! Lägg på en bakpappersklädd plåt.
4. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 15 minuter. Vänd ”järparna” och tillaga i ytterligare 10–15 minuter.
5. Rör ihop ingredienserna till dippen. Smaka av med salt och peppar till önskad smak. Servera till broccolibitarna.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Syrlig citronkladdkaka

● 12–15 bitar ● 50 min

250 g smör
5 dl strösocker
4 ägg
3 citroner
4 dl vetemjöl

Servering

lättvispad grädde
ev 2 passionsfrukter

1. Sätt ugnen på 175°.  Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter.
2. Smält smöret i en gryta som kan rymma hela smeten. Ta från värmen och rör i socker och ägg. Riv skalet och pressa saften från citronerna. Blanda ner i grytan. Sikta sist i mjölet och blanda noga.
3. Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.
4. Låt kakan svalna och kyl den sedan gärna. Servera med lättvispad grädde och gärna urgröpt passionsfruktkött.

Recept: Mette Ankarloo
Bild: Ralph Månsson 

• 2 pers • 30 min

1 broccoli, ca 300 g
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
olja och smör till
stekning
5 dl grönsaksbuljong
1 dl hackad grön
persilja, ca 20 g

Tillbehör
1 kokt ägg/pers

1. Skär broccolin i mindre bitar. Skala och riv vitlöksklyftan. Skala och hacka löken.
2. Fräs broccoli, vitlök och lök några minuter i olja och smör i en kastrull. Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer, vänd ner hackad persilja på slutet. Servera gärna med ett kokt ägg till.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

• 2 pers • ca 45 min
1/2 blomkålshuvud, ca 400 g
1 dl riven vällagrad ost
2 små ägg

Topping
1 dl ajvar relish
ca 50 g lufttorkad skinka
5–6 kronärtskocks-hjärtan på burk
6 små tomater på kvist
50 g ananas, gärna färsk

1. Sätt ugnen på 225°. Ansa, skölj och riv blomkålen. Den grova sidan på rivjärnet blir bra. Blanda med ost och ägg.
2. Forma smeten till två cirklar på bakpappersklädd plåt. Tillaga direkt i ugnen ca 15 minuter.
3. Ta ut bottnarna, bre över ajvar relish och lägg på resten av toppingen skuren i mindre bitar. Grädda i ytterligare 10–12 minuter.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Pulled pork-hamburgare med syltad lök och krispig sallad

• 4 pers • 30 min

ca 500 g pulled pork eller pulled chicken
GRUNDRECEPT: Pulled pork
4 hamburgerbröd
4 msk majonnäs
ca 20 g blandad sallad
1 gul paprika
Syltad rödlök
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
2 dl vatten
2 rödlökar

Dressing
1 dl chilitomatsås
1 dl BBQ-sås
2 tsk rökt paprikapulver
2 msk sweet chilisås
2 msk svart vinbärsgelé
2 msk mörk sirap
2 tsk vitvinsvinäger

Krispig sallad
125 g haricots verts
3 morötter (gärna olika färger)
2–3 msk olivolja

salt och peppar

1. Syltad lök: Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Ta ka-
strullen från plattan. Skala och skiva löken och lägg ner i lagen. Låt dra i ca 30 minuter. Fiska upp löken med en gaffel vid servering.
2. Dressing: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
3. Krispig sallad: Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten i 4 minuter. Häll bort vattnet och spola dem kalla.
4. Skiva morötterna mycket tunt och lägg i en bunke med olivolja. Lägg i bönorna och blanda väl. Krydda med lite salt och peppar.
5. Rosta snittytorna på hamburgerbröden i en stekpanna eller grillpanna.
6. Varva majonnäs, sallad, pulled pork eller pulled kyckling, skivor av paprika och syltad lök på underdelarna av brödet. Ringla över dressingen och servera med den krispiga salladen.

Av Mette Ankarloo
Bild: Ralph Månsson

1. Grädde. Grädden i semlan innehåller vitamin A, som är viktig för vår syn, hud och slemhinnor, ja för hela immunförsvaret.
2. Fler vitaminer. I vispgrädden finns även vitamin B12 som kan motverka depression och nedstämdhet, samt vitamin K som är bra för blodet och ger starka, friska ben. 
3. Fikapaus. Ta en semlepaus med kolleger och vänner. Social samvaro stärker vår hälsa och kan, enligt forskare på Karolinska Institutet, även skydda mot exempelvis depression och Alzheimers sjukdom. Fikastunden på jobbet ger också gladare kolleger och bättre effektivitet, enligt en annan studie.
4. Mandelmassa. Visst, mandelmassa innehåller mycket socker, men också sötmandel, som är en liten nyttobomb. Mandel har ett högt innehåll av E-vitamin, som håller huden frisk och fin samt skyddar våra vävnader.
5. Lyckokänslor. Mmm, så gott det är med semla! När vi äter socker stimuleras hjärnans belöningssystem. Det ger en tillfällig kick och vi känner oss glada och nöjda. Hjärnan behöver belöningar för att förhindra stress och ångest, enligt bland andra professor Charlotte Erlanson-Albertsson, som forskar i cell- och molekylärbiologi vid Lunds Universitet. Och en belöning kan ju ibland bestå av… en semla?!

Text: Anna Karin Ericson
Bild: Ralph Månsson

Semlesugen?

RECEPT: Semlor på klassiskt vis
RECEPT: Minisemlor med 3 olika fyllningar

Lax är härlig mat till både vardag och fest. Servera en god sås till, så är succén given!

Vitvinssås

Passar bra till både kokt och stekt lax.

● 4 pers ● ca 20 min

Fräs 2 msk finhackad gul lök i 1 msk smör utan att den tar färg. Tillsätt 1 dl vitt vin, 3 dl fiskbuljong av fond el tärning + vatten och 1 dl grädde. Koka tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och malen vitpeppar. Om man vill går det bra att sila bort löken.

Hollandaisesås

En riktig klassiker somm alltid är lika god! Enkel att variera med till exempel örter eller kryddor

● 4 pers ● 25 min

Smält 400 g smör i en kastrull på spisens lägsta effekt. Rör inte om. Vispa 4 äggulor och 4 msk vatten till ett hårt skum i en rostfri kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under ständig omrörning. Tillsätt inte bottensatsen. Smaksätt med salt, malen vitpeppar och ca 2 msk saft från citron. Ställ inte tillbaka kastrullen på plattan för då kan såsen skära sig.

Kall örtsås

● 2 pers ● 5 min

Blanda ihop 2 dl crème fraiche, 1–2 msk flytande honung, 2 msk finhackad basilika  och 1 tsk pressad citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.

Bild: Shutterstock 

Semlor – klassiskt recept steg-för-steg

 Se fram emot att servera de godaste semlorna på fettisdagen!

Klassiska semlor

ca 35 st

150 g smör eller margarin
1 ½ dl vit sirap
5 dl mjölk
ca 14 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g jäst för söta degar
1 ägg
1 tsk nystött
kardemumma
1/2 tsk salt

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1/2 krm salt

LÄS OCKSÅ: 5 anledningar att äta fler semlor

Fyllning till ca 10 semlor
100 g mandelmjöl, ca 2 dl
1 dl florsocker
1 bittermandel
1/2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Garnering
florsocker

Steg 1
Rör matfett och vit sirap vitt och poröst.

Steg 2
Värm mjölken fingervarm. Blanda mjölet med bakpulvret i en skål. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, kardemumma, salt och 10 dl av mjölblandningen. Klicka ner ett par matskedar av den porösa matfettsblandningen och rör snabbt samman till en slät men ganska lös deg. Täck bunken med en bakduk,  låt fördegen vila i ca 30 minuter. Tillsätt sedan den sparade matfettsblandningen och resten av mjölblandningen eller så mycket att degen blir smidig, blank och slät efter knådning.

Steg 3
Stjälp ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i längder, skär i jämnstora bullbitar.

Steg 4
Forma degbitarna med kupad hand till släta, runda bullar, lägg dem  på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Vispa samman ägg, vatten och salt och pensla de färdigjästa bullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

Steg 5
Gör egen mandelmassa så här: Blanda mandelmjöl och florsocker till fyllningen. Riv ner bittermandeln och tillsätt mjölken. Rör till en slät massa.

Steg 6
Skär av ett lock på varje bulle. Bre ut den hemlagade mandelmassan på underdelarna. Vispa grädden, fyll den i en strut och spritsa ut på bullarna. Genom att använda olika tyllar kan du variera mönstret på grädden. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson 

TESTA OCKSÅ: Minisemlor med 3 olika fyllningar

• 4 pers • ca 1 tim 30 min

1 rulle kyld pajdeg
1 burk syltad ingefära i sockerlag, 265 g
100 g strösocker
50 g smör
1 kanelstång
5–6 äpplen

1. Låt ingefäran rinna av men ta vara på sockerlagen. Häll sockret i en ugnstålig stekpanna och hetta upp tills det har smält. Tillsätt smör, kanelstång och sockerlagen. Vispa ihop tills du får en karamellsås. Stäng av värmen.
2. Finhacka ingefäran. Gröp ur äpplena med ett kuljärn. Skalet ska vara kvar men se till att kärnorna inte kommer med. Sätt ugnen på 175°.
3. Lägg äpplena snyggt och prydligt i stekpannan med karamellsåsen. Strö över ingefäran. Hetta upp pannan igen och låt stå på låg värme i 5–6 minuter. Ta upp kanelstången.
4. Rulla ut degen och lägg den som ett lock på pajen. Deglocket ska vara ca 2 cm större i omkrets än pannan. Tryck ner degsidorna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 1 timme.
5. Ta pajen ur ugnen. Vänd med hjälp av ett stort fat, låt glida ner i pannan igen.
6. Servera pajen lite avsvalnad direkt ur pannan med vaniljglass, tjockyoghurt eller vispad grädde.

Obs! Pajen på bilden är tillagad i en portionspanna, men receptet är komponerat för att passa en normalstor stekpanna.

Av Miki Cutic
Bild: Ralph Månsson

Vegetarisk burgare

● 4–5 pers ● ca 20 min

1 gul lök
1 vitlök
2 bakpotatisar
1 squash
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
salt och peppar
1/2 dl matolja

Servering

hamburgerbröd
tomatskivor
skivor av rödlök
inlagd gurka
salladsblad
grön pesto, ajvar eller tapenade

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och riv den samt squashen grovt i en bunke.
2. Vispa ihop ägg och mjöl i en bunke. Lägg i grönsaksrivet och löken. Smaka av med salt och peppar och blanda väl.
3. Hetta upp en stekpanna med olja. Forma fyra burgare av smeten och stek dem 3–4 minuter per sida eller tills de känns klara. Låt dem rinna av på en pappersduk. Om du har lite tjockare burgare kan de behöva efterstekas i ugnen för att bli klara helt igenom. Efterstek då i ugnen på 200° i 5–6 minuter.
4. Servera biffarna i bröden tillsammans med tomatskivor, skivor av rödlök, inlagd gurka, salladsblad och grön pesto, ajvar eller tapenade. Burgarna går bra att frysa.
Recept: Miki Cuti Bild: Ralph Månsson

• 2 pers
• 30 min + marinering

250 g lax
ca 4 stora räkor, gärna storlek 50–70
ca 4 pilgrimsmusslor

Marinad
saft och skal av
1 lime
1 liten schalottenlök
1½ msk olivolja
1½ msk hackad
persilja
salt och peppar

Saffransaioli
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1 liten vitlöksklyfta

¼ kuvert saffran, 0,125 g

Servering
sallad
lime
ev nykokt ris

Dessutom behövs
4 blötlagda träspett

1. Skär laxen i kuben. Skala räkorna.
2. Marinad: Riv skalet av limen och pressa ur saften. Finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienserna och krydda med salt och peppar.
3. Varva lax, pilgrimsmusslor och räkor på dubbla träspett. Pensla spetten rikligt med marinaden och låt dem ligga i 30 minuter.
4. Saffransaioli: Rör ihop majonnäs och crème fraiche. Pressa i vitlök och tillsätt saffranet. Smaka av med salt och peppar.
5. Stek spetten i 5–6 minuter runt om eller tills de är genomstekta. Servera med saffransaiolin, en blandad grönsallad. gärna en limeklyfta och eventuellt nykokt ris.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

1. Dubbel kladdkaka med nougattäcke

Två kladdiga lager av vit och mörk choklad och sedan ett täcke av nougat, grädde och bär. Detta är kladdkakornas kladdkaka!

Få hela receptet här

2. Nutellamuffins

Läckra muffins med nutella i mitten! Garanterat en succé!

Få hela receptet här

3. Nutella- och oreocup

Smarrig dessert med smak av nutella, choklad och vanilj på endast femton minuter!

Få hela receptet här

Film-bonus: Lär dig göra nutella-kaka!

//www.youtube.com/watch?v=8r8_MJ6Wy9I

Vad sägs om Nutellafyllda vaniljpannkakor?

Få recept på de här godbitarna i Allers matredaktör Sandras blogg!

Fläskfilérulader Puttanesca

● 4 pers ● ca 45 min

1 fläskfilé, ca 800 g
8 skivor parmaskinka
1 dl hackad persilja
salt och peppar
smör till stekning
ev tandpetare

Puttanesca

1 röd chilifrukt
3 vitlöksklyftor
ca 10 svarta oliver
2 msk kapris
½ gul lök
6 sardeller med kapris
olivolja till stekning
1 msk torkad oregano
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré

Servering

ca 10 cocktailtomater
10 svarta oliver
rivet citronskal
basilika
kokt eller pressad potatis

1. Skär filén i 2 cm tjocka skivor och banka ut mellan två plastpåsar till dubbel storlek. Dela skinkskivorna på mitten och lägg en skinkhalva på varje filébit. Fördela persiljan över och rulla ihop. Fäst eventuellt med tandpetare. Salta och peppra.
2. Stek ruladerna gyllenbruna i ca 4 minuter. Vänd då och då så att de får färg runtom.
3. Kärna ur chilin och skala vitlöken. Hacka samman oliver, kapris, chili, vitlök och gul lök. Mosa ner sardellerna i röran.
4. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och låt det finhackade puttra några minuter på svag värme under omrörning. Tillsätt oregano, tomatkross och tomatpuré. Lägg i ruladerna och låt koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Garnera med halverade cocktailtomater, oliver, rivet citronskal och basilika. Servera med kokt eller pressad potatis.

Tips! Parmaskinkan kan ersättas med annan lufttorkad eller kallrökt skinka.

● ca 2 koppar

50 g mörk choklad
1 msk smör
1 ägg
1 msk florsocker
1 msk vetemjöl
1 krm bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Servering

ev lättvispad grädde

1. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med smöret. Smält i mikrovågsugn på högsta effekt i ca 30 sekunder, men rör om efter halva tiden. Rör därefter blandningen slät.
2. Rör ner ägget och tillsätt därefter resterande ingredienser. Rör åter smeten slät.
3. Fördela smeten i två små mikrotåliga koppar så att de blir gott och väl halvfyllda. Kör på full effekt i ca 30 sekunder, eller tills de jäst strax över kanten på kopparna. Ta ut dem direkt och servera varma, gärna tillsammans med lättvispad grädde.

Tips!
Vill man göra kakan glutenfri går det att byta ut glutenfritt mjöl i stället för vetemjöl.

Recept: Irene Ingelmark Bild: Ralph Månsson

Fler recept du svänger ihop på momangen!

Cheesecake med kokoskrisp

Tortilla med banan, choklad och glass

Smarrig chokladbollskaka

● ca 40 bullar

75 g smör eller margarin
3/4 dl socker
2½ dl mjölk
25 g jäst för söta degar
½ ägg
1½ tsk vaniljsocker
ca 7 dl vetemjöl

Pensling
½ ägg
några saltkorn
2 tsk vatten

Fyllning till ca 20 bullar
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde

TESTA OCKSÅ: Klassiskt semelrecept

Tryffel
50 g mörk choklad
50 g vit choklad
4 Kick lakritsfudge + några droppar svart hushållsfärg
1½ dl vispgrädde

Garnering
florsocker

1. Rör matfett och socker till degen vitt och poröst. Värm mjölken fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
3. Vispa 1 ägg helt lätt och tillsätt hälften i degvätskan. Spara resten till penslingen. Tillsätt därefter vaniljsocker och någon matsked av matfettsblandningen. Blanda sist ner 5 dl av vetemjölet och arbeta snabbt samman till en slät men ganska lös deg. Täck med bakduk och låt vila i ca 30 minuter.
4. Klicka ner den sparade matfettsblandningen och resterande vetemjöl. Arbeta nu degen blank och smidig.
5. Stjälp ut degen på mjölad arbetsbänk, forma till en längd och skär upp i mindre bitar. Rulla dessa till runda bullar och lägg på bakpappersklädd plåt.
6. Ställ bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Pensla de färdigjästa bullarna med det halva ägget som rörts samman med några saltkorn och vatten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5–6 minuter. Låt kallna under bakduk på galler.
8. Tryffelfyllningar: Hacka mörk och vit choklad och lakritsfudge och lägg var för sig i tre små bunkar. Koka upp grädden och häll 1/3 i varje bunke. Rör varje tryffel till slät konsistens. Låt stå kylskåpskallt ca 1 timme för att stelna till.
9. Rör samman mandelmassan med 1–1 1/2 msk av vispgrädden till slät konsistens. Skär av ett lock på bullarna och bre ut massan på underdelarna.
10. Vispa resterande grädde och rör ner 1/3 i varje tryffelsmet. Rör om till slät konsistens. Färga eventuellt lakritstryffeln med några droppar extra hushållsfärg.
11. Spritsa varje gräddsmet i ca 6–7 bullar eller klicka på med en sked. Lägg på locken och strö över florsocker.

Av Irene Ingelmark
Bild:  Ralph Månsson

LÄS OCKSÅ: 5 anledningar att äta fler semlor