Baka en läcker kaka med squash, hasselnötter och en krämig glasyr!

TESTA OCKSÅ: Muffins med blåbär och citron

Kaka med squash och hasselnötter – recept

Baka en saftig och läcker kaka med squash och hasselnötter! Dessutom får den goda mjuka squashkakan läcker smak av kanel, ingefära och kardemumma. Utmärkt när du vill bjuda på fika.

RECEPT: Glutenfria muffins

• 1 kaka

3 ägg
4 dl rörsocker
5 dl grovriven squash
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk nystött kardemumma
¼ tsk salt
2 dl grovhackade hasselnötter
100 g grovhackad mörk choklad
1 ½ dl neutral matolja

TESTA OCKSÅ: Läckra chokladrutor med kolasås

Glasyr
3 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
finrivet skal av 1 citron

Garnering
grovriven squash
grovhackade hasselnötter

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och rörsocker vitt och poröst. Tillsätt den grovrivna squashen. Sikta ner alla de torra ingredienserna och rör om varsamt. Tillsätt grovhackade nötter och choklad. Vänd varsamt ner matoljan till en slät smet.
3. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den lossas.
4. Till glasyren vispas crème fraiche och vaniljsocker till en fast kräm. Smaksätt krämen med finrivet citronskal.
5. Bre krämen över den kalla kakan och garnera med lite grovriven squash och grovhackade hasselnötter.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Läckra glutenfria muffins bakade på mandelmjöl!

TESTA OCKSÅ: Muffins med blåbär och citron

Glutenfria muffins med mandelmjöl – recept

Läckra muffins som både är fria från mjölk samt glutenfria. Muffins för alla alltså! Perfekt att bjuda på fika om du har besök av någon som inte tål mjölk eller gluten. De är bakade på mandelmjöl och har god smak av kanel, ingefära, citron och morötter!

• ca 10 st

RECEPT: Chokladrutor med kolasås

1 dl vatten
2 msk krossade linfrön
1 ½ dl fin glutenfri mjölmix
1 dl mandelmjöl
1 ½ dl rörsocker
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 ½ dl rårivna morötter
4 msk neutral matolja
1 ½ msk färskpressad citronsaft

TESTA OCKSÅ: Mjuk squashkaka med glasyr

Topping
3 dl naturella cashewnötter
2 msk färskpressad citronsaft
2–3 msk vatten
finrivet skal av ½ citron
3 msk florsocker
½ tsk vaniljpulver

Garnering
grovhackade naturella cashewnötter
malen kanel

Dessutom behövs
muffinsformar som rymmer ca 1 dl

1. Börja med att lägga cashewnötterna till toppingen i blöt i kallt vatten så att det täcker. Låt stå i minst 5 timmar.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Muffins: Sjud upp 1 dl vatten och häll det över de krossade linfröna. Låt stå att svälla i ca 15 minuter.
4. Mät upp och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa linfröblandningen ett par minuter och vänd ner i mjölblandningen. Tillsätt finriven morot, matolja och färskpressad citron. Rör samman till en slät smet.
5. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.
6. Topping: Häll av vattnet från de blötlagda cashewnötterna och mixa dem med resterande ingredienser till en kräm. Börja med att tillsätta den mindre mängden vatten, och tillsätt eventuellt lite mer till lagom krämighet.
7. Bre toppingen över muffinsen och strö över lite grovhackade cashewnötter. Sikta över lite malen kanel.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Enkelt recept på god hemgjort nyponmos!

RECEPT: Nyponsoppa på nyponskalsmjöl

Nyponmos – recept

Sött och gott nyponmos får du ett enkelt recept på här! Gott att göra hemgjord nyponsoppa på eller att ringla över gröt eller en dessert. Du kan även göra nyponmoset utan socker – men ju mer socker desto mer hållbarhet.

• ca 1 liter

1 kg stora nypon
5 dl vatten
ca 1 dl socker/liter passerat mos

RECEPT: Filmjölksbröd med nötter och nypon

1. Rensa nyponen. Dela dem och skrapa ur fröna.
2. Lägg de rensade nyponen i en kastrull och tillsätt vattnet. Koka under lock i 35–40 minuter.
3. Lägg de nykokta nyponen i en sil och passera med baksidan av en sked tills enbart skalen finns kvar i silen.
4. Tillsätt sockret i det varma moset och rör om tills det är upplöst.
5. Frys moset i lämplig förpackning eller förvara kylskåpskallt i upp till en vecka. Fryskallt håller moset i ca 1 år.

Nyponsoppa av mos
Blanda en del nyponmos med dubbla mängden vatten. Smaka av. Tillsätt mer vatten tills du är nöjd med konsistens och smak. Sjud upp soppan och red av den med potatismjöl och vatten.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Så gott med hemgjord nyponsoppa! Det är enkel att lyckas med vårt recept.

Hemgjord nyponsoppa – recept

Det är enkelt att göra hemgjord nyponsoppa på nyponskalsmjöl – bästa receptet får du här! Ett gott mellanmål eller dessert för både vuxna och barn och du kan servera den både med och utan socker.

Gör nyponsoppa på nyponmos – recept hittar du här!

• 3 port

5 dl vatten
½ dl nyponskalsmjöl
2 msk socker
½ tsk fiberhusk

RECEPT: Filmjölksbröd med nötter och nypon

1. Mät upp alla ingredienserna i en kastrull.
2. Värm upp under omrörning och låt soppan småkoka några minuter.
3. Servera gärna lite lättvispad grädde till soppan och kex eller skorpa.

Tips!
Soppan kan även serveras osötad eller sötad med lite strösötmedel i stället för socker. Vetemjöl eller potatismjöl kan ersätta fiberhusk som redning.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Len chokladtryffel på en botten av mandelmassa och havregryn – åh så gott!

Chokladtryffelpaj med hallon – recept

Bästa och godaste desserten är vår chokladtryffelpaj med hallon och mango. En klick lättvispad grädde är gott till. Receptet kan såklart göras glutenfritt!

• 8 pers

Botten
2 dl havregryn
100 g mandelmassa
50 g smör eller margarin
1 msk ljus sirap

Fyllning
¾ dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1 msk smör

Servering
225 g djupfryst mango och hallon
1 msk socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Strö ut havregrynen i torr stekpanna och riv över mandelmassan. Rosta blandningen på medelvarm platta under omrörning. Använd gärna en ballongvisp och stöt blandningen under rostningen så att ingredienserna blandas väl och blir till en finsmulig massa.
2. När den smuliga blandningen fått lätt gyllenbrun färg tillsätts matfett och sirap. Rör om tills matfettet smält och massan börjar bilda klumpar.
3. Ta pannan från värmen och strö ut smulorna i en liten pajform som mäter ca 22 cm i diameter. Tryck ut degen och ställ sedan formen svalt.
4. Fyllning: Ge grädden ett uppkok och ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och tillsätt tillsammans med smöret. Rör om till en slät kräm och bre ut jämnt i pajskalet.
5. Servera pajen tillsammans med tinade mangokuber och hallon, som rörts ihop med sockret, och lite lättvispad grädde.

Tips!

Vill du göra pajen glutenfri? Använd Sempers havregryn!

Tips!

Smulorna behöver inte tryckas ut i en pajform, utan kan tryckas ut till en rund platta direkt på ett serveringsfat.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Läckra rutor av choklad toppade med kola!

TESTA OCKSÅ: Squashkaka med krämig glasyr

Chokladrutor med kola och nötter – recept

Enkelt recept på lyxiga chokladrutor bakade i långpanna! Toppa med kolasås – gjord på karamelliserad mjölk – och nötter! Perfekt till fika och när du vill bjuda många då de blir 15 bitar av kakan.

• ca 15 bitar

RECEPT: Muffins med blåbär och citron

150 g smör el margarin
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

TESTA OCKSÅ: Glutenfria muffins

Topping
2 dl grovhackade valnötter
1 burk karamelliserad mjölk, 397 g
1 dl chokladknappar el grovhackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en mindre långpanna, ca 22×30, med matfett.
2. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt sist mjölken. Rör varsamt smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15–18 minuter, eller tills den är näst intill färdiggräddad.
4. Ta ut kakan och strö över de grovhackade valnötskärnorna. Ringla över den karamelliserade mjölken och bre ut den lite slarvigt.
5. Ställ in kakan igen i övre delen av ugnen och grädda i ytterligare 7–8 minuter, eller tills karamellsmeten har bubblat upp. Ta ut kakan och strö över chokladknapparna.
6. Låt kakan kallna innan den skärs upp i bitar.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Falukorv i ugn

● 4 pers ● 40 min

700 g falukorv
4 plommontomater
2–3 gula lökar
150 g lagrad ost, t ex grevé el västerbottens
3–4 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 msk konc kalvfond
2 msk stark chilisås, t ex Heinz Hot sauce chipotle garlic
grovmalen svartpeppar salt

Servering

sallad
potatismos eller kokt ris

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skiva falukorv, tomater och lök. Riv osten. Varva det i en eldfast form. Ställ gärna skivorna på högkant så får topparna en god, knaprig yta.
3. Klicka tomatpuré och senap mellan skivorna.
4. Blanda grädde och kalvfond med hot sauce. Krydda med salt och peppar. Häll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.
5. Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson

Enkelt recept på spättafiléer i en läckert krämig dillsås med en fräsch ton av citrus!

TESTA OCKSÅ: Pastagratäng med torsk och kräftstjärtar

Spättafiléer med dillsås i ugn – recept

Så gott med fisk till middag – både till helg och vardags! Goda rullader av spättafilèer som du tillagar i en krämig dillsås med citron i ugnen – det enkla receptet får du här!

• 4 pers • 35 min

RECEPT: Gratäng med torsk och kokosmjölk och lime

500 g spättafiléer, ca 8 st
1 msk smör eller olja
salt och vitpeppar
35 g frusen dill
1 ½ dl crème fraiche
1 dl grädde
4 tsk dijonsenap
saften från ½ citron + ½ citron i klyftor

TESTA OCKSÅ: Lättlagad fiskgratäng

Servering
kokt potatis
morötter
gurka
färsk dill
citron

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsform med smör eller olja.
2. Salta och peppra filéerna. Fördela hälften av dillen på fisken och rulla ihop till rullar som du lägger i formen.
3. Rör ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap, resten av dillen, saft från ½ citron och smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och tryck ner ett par skivor citron mellan filéerna.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Servera med kokt potatis, grönsaker och färsk dill och citron.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

• 4 pers • 45 min

1 aubergine
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 rödbetor
olivolja till stekning
3 färska gula lökar
1 grillad paprika
300 g sparrisbroccoli eller vanlig
ca 15 små tomater
salt och peppar
1 kula mozzarella, 125 g

Garnering
hackad persilja

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Dela auberginen i skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg ut dem på arbetsbänken och strö lite salt över. Torka av vätskan med hushållspapper efter ca 20 minuter.

3. Koka de krossade tomaterna i en kastrull tillsammans med tomatpuré, pressad vitlök och buljongtärning i ca 15 minuter.

4. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Skala dem och skär dem i bitar.

5. Stek aubergineskivorna i olivolja i en stekpanna på båda sidor tills de får en fin färg. Skär löken i klyftor och dela den grillade paprikan i bitar.

6. Häll tomatsåsen i en eldfast form och varva rödbetorna, aubergineskivorna, broccoli, löken, den grillade paprikan och tomater ovanpå. Salta och peppra. Riv mozzarellan grovt och strö över gratängen. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

7. Strö lite persilja över gratängen vid servering.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Så gott med hemgjord gnocchi av potatis – och så enkelt att lyckas med vårt recept! Servera med svamp och karamelliserad lök.

TESTA OCKSÅ: Krämig rotfruktsgratäng och kycklingspett

Hemgjord gnocchi av potatis – recept

Enkelt recept på hemgjord potatisgnocchi av potatis, parmesan och vetemjöl. Gnocchi är små klimpar av potatis men även pasta med den formen kallas ibland för gnocchi. Om du inte vill göra egna finns det goda färska gnocchi att köpa färdigt i kyldisken. Servera med våra goda tillbehör – karamelliserad lök  och svamp (till exempel kantareller) fräst med chili och vitlök!

• 4 pers • 1 tim 15 min

RECEPT: Krämig potatissoppa toppad med bacon

Gnocchi
6–7 potatisar med skal (mjölig sort)
1 ägg
1 dl fint riven parmesanost
ca 2–3 dl vetemjöl (halva potatisens vikt)
1 tsk salt

Svamp
200 g färska kantareller eller annan svamp
smör till stekning
4 schalottenlökar
2 halverade, urkärnade röda chilifrukter
3 vitlöksklyftor

TESTA OCKSÅ: Vegetarisk rödbetsburgare

Basilikaolja
ca 20 blad färsk basilika
¾ dl olivolja

Karamelliserad lök
1 stor gul lök
smör till stekning
2 tsk socker
salt och peppar

Servering
ca ½ dl skivade rostade sötmandlar

1. Gnocchi: Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten. Skala och passera eller pressa potatisen. Låt svalna och blanda till en deg med ägg, ost, vetemjöl och ca 1 tsk salt. Degen ska vara lite klibbig.
2. Rulla ut degen till en tunn korv och skär ut teskedsstora bitar. Koka gnocchin i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Plocka upp med en hålslev och lägg ut på en oljad tallrik.
3. Svamp: Fräs svampen några minuter i en stekpanna med lite smör tillsammans med halverade schalottenlökar och chili. Lägg i vitlöken och låt fräsa med någon minut.
4. Basilikaolja: Mixa basilikabladen med olivoljan till en slät grön olja.
5. Karamelliserad lök: Skiva löken och stek gyllenbrun i en klick smör. Pudra på sockret och låt det steka in i löken. Krydda med salt och peppar.
6. Värm upp lite olja i en stakpanna och värm gnocchin och svampfräset tillsammans. Lägg upp på tallrikar och servera med basilikaoljan och de rostade mandlarna och löken.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Satsa på en krämig potatissoppa toppad med bacon och parmesan!

RECEPT: Hemgjord potatisgnocchi med svamp och karmelliserad lök

Krämig potatissoppa med bacon – recept

Perfekt vardagssoppa – både billig och enkel att göra med vårt recept! En krämig potatissoppa med purjolök som är toppad med bacon och parmesan.

• 4 pers • 35 min

TESTA OCKSÅ: Krämig rotfruktsgratäng och kycklingspett

400 g potatis av mjölig sort
20 cm purjolök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
8 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
1 dl hackad persilja
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar

RECEPT: Squashsoppa med grön curry

Topping
4 skivor bacon
1 dl blandade, färska örter
1 dl hyvlad parmesanost

Servering
bröd
färskost
örter

1. Skala potatisen, skär i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med tunt skuren purjolök och skivade vitlöksklyftor. Häll på oljan och låt fräsa lätt i någon minut.
2. Häll på buljongen och låt koka i ca 15 minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
3. Tillsätt grädde och persilja och låt soppan få ett uppkok. Mixa soppan slät med en stavmixer eller vispa kraftigt med en ballongvisp. Smaksätt soppan med lite vinäger, salt och peppar.
4. Knaperstek små bitar av bacon och blanda med färska örter och hyvlad parmesanost. Häll upp soppan i varma skålar och servera med toppingen. En bit bröd med färskost och örter är gott till.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Citron-, vitlök, och chilimarinerade sillfiléer halstras i pannan och toppas sedan med fetaost och oliver. Kanske är detta din nya sillfavorit?

Halstrad sill med fetaost – recept

Lättlagat och supergott är vårt recept på halstrad sill med fetaost, oliver, citron och tomat. De fräscha medelhavssmakerna passar sillen perfekt!

• 4 pers • 45 min
600–700 g sillfilé
3 finhackade vitlöksklyftor
rivet skal av ½ citron
2 tsk chiliflakes
salt och grovmalen svartpeppar
½ dl olivolja

Servering
20 g rucola
ca 15 oliver
2–3 msk kapris
75 g fetaost
3–4 små tomater
citronklyftor
ev färsk timjan

1. Klipp bort ryggfenan på sillfiléerna och lägg i en bunke.
2. Blanda sillen försiktigt med vitlök, citronskal, chiliflakes, salt, peppar och olivolja. Låt ligga och dra ca 30 minuter.
3. Hetta upp en stekpanna med kanske lite extra olivolja i. Lägg i filéerna och stek tills de får fin färg, 1–2 minuter på varje sida.
4. Servera med rucola, oliver, kapris, smulad fetaost och tomatskivor. En liten citronklyfta och färsk timjan till är gott.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Vardagsmiddag med guldkant och perfekt när du vill laga gott av ett sejblock.

Sej i ugn med senapssås – recept

Lättlagad sej i ugn med krämig senapssås på både grovkornig senap och dijonsenap. Perfekt vardagsmat!

• 4 pers • 45 min

400 g sej i block (halvtinad)
1 msk dijonsenap
1 msk grov fransk senap
ca 2 dl grädde
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1 kvist dill
ca 10 blad basilika
salt och peppar

Servering
kokt potatis
citronklyftor

1. Blanda senap med grädde i en bunke och smaka av med salt och peppar.
2. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Skiva vitlök och tomat och lägg med dill och basilika på fisken. Häll senapsblandningen över, ställ in i ugnen och grädda ca 30 minuter.
3. Servera fisken med kokt potatis och en citronklyfta. Enkelt och gott!

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Härligt krämig rotfruktsgratäng med parmesan! Servera med kycklingspett marinerade i chili.

TESTA OCKSÅ: Krämig potatissoppa toppad med bacon

Rotfruktsgratäng med parmesan och kycklingspett – recept

Satsa på en krämig rotfruktsgratäng med potatis, palsternacka, parmesan och grädde – ny variant av den klassiska potatisgratängen! Servera med kyckling på spett som är marinerad med chili och citron.

• 4 pers • 1 tim

RECEPT: Potatisgnocchi med smörstekt svamp

Gratäng
700 g potatis i skivor
2 palsternackor
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
3 dl grädde
50 g smör

TESTA OCKSÅ: Hel kyckling med timjan och citron

Spett
4 kycklingfiléer
1 msk sambal oelek
saften av ½ citron
½ dl olivolja
salt och peppar

Servering
ev färska örter

Dessutom behövs
grillpinnar

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Gratäng: Skala potatis, palsternackor, vitlök och lök. Skär i skivor och varva i en ugnsfast form tillsammans med parmesanosten. Krydda med salt och peppar mellan varven. Häll på grädden och klicka ut smöret ovanpå. Baka i ugnen i ca 40 min, tills den får fin färg.
3. Spett: Dela filéerna på längden och trä upp på grillpinnar. Lägg på en tallrik. Blanda sambal oelek med citronsaft och olivolja och pensla filéerna med blandningen. Krydda med salt och peppar.
4. Grilla eller stek kycklingspetten tills de är genomstekta, ca 3–4 minuter på var sida. Servera gratängen med kycklingen och garnera eventuellt med lite färska örter.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

En mustig fiskgryta med sej, blåmusslor och härlig buljong värmer gott i höstmörkret.

Fiskgryta med sej och blåmusslor – recept

Bästa receptet på en lättlagad och värmande fiskgryta med sej, blåmusslor och svamp.

• 4 pers • 35 min

500 g sej
salt och peppar
1 nät blåmusslor
100 g skogschampinjoner (eller valfri svampfavorit)
1 stor gul lök
4 tomater
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong
1 msk konc hummerfond

Servering
hackad persilja
hackad dill

1. Skär sejen i bitar och krydda lite lätt med salt och peppar.
2. Skölj musslorna och plocka bort de skadade och de som inte stänger sig.
3. Dela svampen i halvor, skiva löken och dela tomaterna i bitar.
4. Fräs grönsakerna lätt i olivoljan. Häll på vinet, buljongen och tillsätt hummerfonden. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka upp ½ dl vatten i en kastrull som rymmer musslorna. Lägg i alla musslorna och koka under lock i 4–5 minuter. Släng bort de som inte öppnar sig.
6. Lägg fisken ner i grytan med grönsakerna och låt puttra med i några minuter. Lägg sedan i musslorna och servera grytan rykande varm med lite hackad persilja och dill över.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Rostade pumpafrön på toppen tar vår mustiga currydoftande laxsoppa till nya höjder.

Laxsoppa med curry – recept

Värm dig i vinter med vår lättlagade laxsoppa med curry, kokosmjölk, morötter, spenat och paprika.

• 4 pers • 30 min

ca 400 g lax
salt och peppar
2 morötter
1 paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja
65 g färsk spenat
2 msk gul curry
6 dl fiskbuljong
2 dl kokosmjölk
rostade pumpafrön

1. Skär laxen i bitar och krydda med salt och peppar.
2. Skala morötterna och skär dem och paprikan i bitar. Skär löken i klyftor och skiva vitlöken.
3. Fräs de skurna grönsakerna lätt i rapsoljan i några minuter. Lägg i spenaten och låt den mjukna. Pudra på curryn och rör om.
4. Häll på buljong och kokosmjölk och låt puttra i ca 15 minuter.
5. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek laxbitarna i oljan tills de får lite färg.
6. Lägg upp soppan i varma tallrikar och fördela laxen på toppen. Grovhacka rostade pumpafrön, strö dem över och servera.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Läckra chokladrutor med kokos och blåbär – och så extra choklad på toppen!

• 1 kaka, ca 24 bitar

TESTA OCKSÅ: Marängtårta med blåbär och choklad

150 g smör eller margarin
3 ägg
3 ½ dl socker
¾ dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk

TESTA OCKSÅ: Citronkaka med blåbärskräm

Kokossmet
150 g smör eller margarin
3 dl florsocker
2 ägg
200 g riven kokos
3 dl blåbär
1 msk potatismjöl
200 g mjölkchoklad

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en mindre långpanna, ca 22×32 centimeter, eller klä den med bakpapper.
2. Smält smöret eller margarinet och ställ åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken i det avsvalnade matfettet och häll ner blandningen. Rör om varsamt till en slät smet.
3. Bre ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, eller tills kakan är näst intill färdiggräddad.
4. Kokossmeten: Smält matfettet och dra kastrullen från värmen. Tillsätt florsocker, ägg och riven kokos och rör om. Blanda blåbären med potatismjölet och vänd ner dem med några stora tag.
5. Ta ut kakan och bre varsamt över kokossmeten. Höj värmen till 200° och grädda igen i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills ytan fått svagt gyllenbrun färg.
6. Smält mjölkchokladen i vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Ringla den över den svala kakan. Skär upp kakan i bitar då den kallnat.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Lyxig toast med oxfilé med pepparrot och äggula. Bästa receptet får du här!

Toast med oxfilé och pepparrot – recept

Bästa kvällsmackan! Gör enkelt en läcker och lyxig toast – bookmaker toast – med oxfilé, äggula och riven pepparrot.

• 4 pers • 30 min

300–400 g oxfilé eller annat mört oxkött
salt och svartpeppar
smör till stekning
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
3–4 msk olivolja
65 g färsk bladspenat
4 skivor grovt surdegsbröd
2–3 msk grov senap

Garnering
4 äggulor
2 dl riven pepparrot
färsk timjan

1. Krydda filén med salt och peppar och stek på ganska hög värme tills innertempen är 55–57. Ta köttet ur pannan och låt vila invirat i folie ca 10 minuter.
2. Skiva löken och hacka vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och låt spenaten mjukna i oljan tillsammans med löken. Krydda med salt och peppar.
3. Ringla lite olivolja över brödskivorna och rosta dem gyllenbruna i torr stekpanna.
4. Bre senap på bröden och fördela sedan spenaten över. Skiva köttet och fördela på bröden. Garnera med äggulor, riven pepparrot och lite timjan. Kanske man vill ha lite mer senap, salt och malen svartpeppar på.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Läcker dessert med äppelkompott och rostade hasselnötter!

Äppelkompott med hasselnötter – recept

Läcker och snabblagad dessert med äppelkompott som får god smak av anis och vanilj. Servera med en kula vaniljglass och rostade hasselnötter. Här får du även tips på förrätt och huvudrätt så du kan njuta av en 3-rätters meny!

HUVUDRÄTT: Lax i ugn med fetaost, spenat och brynt smör

• 4 pers • 25 min

1 dl hasselnötter
3–4 äpplen
3 dl vatten
2 krm anisfrön
1 krm vaniljpulver
1 ½ dl ljust muscovadosocker

FÖRRÄTT: Tunnbrödssnittar med svamp, äpple och västerbottensost

Servering
vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i mitten av ugnen i 10 minuter tills skalet är mörkbrunt. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet.
2. Tvätta, skala och kärna ur äpplena och hacka i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten, anis och vanilj. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Tillsätt muscovadosocker och koka ytterligare 5–7 minuter.
3. Servera kompotten varm eller ljummen med rostade hasselnötter och vaniljglass.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Läcker helgmiddag med lax i ugn med fetaost, spenat och brynt smör!

FÖRRÄTT: Tunnbrödssnittar med svamp, äpple och västerbottensost

Lax i ugn med fetaost och brynt smör – recept

Härlig helgmiddag med fylld lax i ugn med fetaost och spenat. Servera med brynt smör och ugnsrostade rotfrukter och äpple. Här får du även tips på förrätt och efterrätt för en lyxig 3-rätters meny!

• 4 pers • 40 min

DESSERT: Äppelkompott med rostade nötter och vaniljglass

500 g fast potatis
2 morötter
2 palsternackor
1 äpple
1 rödlök
2 msk olja
salt och peppar
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g fryst spenat
600 g lax i hel bit
150 g fetaost
100 g smör
1 tsk torkad timjan

Servering
ev färsk timjan

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Tvätta och skala rotfrukterna och äpplet och skala rödlöken. Kärna ur äpplet. Dela allt i mindre klyftor. Ringla över olja och salta och peppra efter smak. Rosta i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka så att allt är färdigt.
3. Skiva gul lök och vitlök tunt och stek i en stekpanna tillsammans med fryst spenat i ca 10 minuter tills spenaten har tinat. Smaka av med salt och peppar.
4. Gör ett snitt längs med laxen och fyll med spenatfräset och smulad fetaost. Tillaga sedan i mitten av ugnen i 20–25 minuter.
5. Lägg smöret i en kastrull och smält på hög värme, vispa med en visp tills det slutat bubbla och smöret fått en fin gyllenbrun färg. Dra bort det från värmen och rör ner timjan.
6. Servera ugnsrostade rotfrukter tillsammans med fylld lax och brynt smör. Garnera gärna med färsk timjan.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson