Viltfärsjärpar, kokt potatis, rårörda lingon och pressgurka – kan det bli bättre?

Järpar på viltfärs – recept

Fira med något klassiskt gott till helgen. Laga vårt läckra recept – järpar på viltfärs med gräddsås!

• 4 pers • 50 min

500 g viltfärs av älg, kronhjort eller vildsvin
2 gula lökar
1 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
smör till stekning

Pressad gurka
10 cm slanggurka
3 msk ättiksprit, 12%
2 msk flytande honung
4 msk vatten
½ dl hackad färsk eller fryst persilja
ev salt

Gräddsås
3 dl vispgrädde
2 msk konc viltfond
2 msk svartvinbärsgelé
salt och peppar

Servering
kokt potatis
rårörda lingon

1. Järpar: Hacka löken fint, stek mjuk och genomskinlig i olja. Blanda färs, lök, timjan, salt och peppar till en smet och forma till järpar. Bryn runt om i rikligt med smör, ca 10 minuter.
2. Pressad gurka: Skiva gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel. Tillsätt ättikssprit, honung, vatten och hackad persilja. Smaka eventuellt av med salt. Låt stå minst 1 timme före servering. Håller minst 1 vecka i kylskåpet.
3. Sås: När järparna har fått fin, gyllenbrun färg, tillsätt grädde, fond och gelé och låt koka ihop till en sås i ca 10 minuter. Låt järparna koka med. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera järparna i gräddsåsen med kokt potatis, pressad gurka och rårörda lingon.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Överblivna äggulor är perfekt när du gör en pasta carbonara!

Kalasgod carbonara

● 4 pers ● 25 min

400 g färsk tunn äggpasta
250 g tärnat magert bacon
4 äggulor
2 dl grädde
1 ½ dl–2 dl riven smakrik ost
½ tsk salt
1 msk nymalen svartpeppar

1. Stek bacontärningarna knapriga, låt rinna av.
2. Vispa ihop gulorna med grädden och rör ner osten, salt och peppar.
3. Koka pastan i rejält saltat vatten. Häll av vattnet, spola hastigt av den under kallt vatten och stjälp sedan upp i en stor skål. Häll över gräddblandningen, rör om. Strö över bacontärningarna och servera direkt!

TESTA OCKSÅ: Snabblagad pasta med squash och ädelost

Gör din egen bearnaisesås – enklare än vad du tror!

Bearnaisesås

● 4 pers ● 30 min

400 g smör
1 schalottenlök
stjälkarna av en kvist
persilja
2 kvistar färsk dragon
3 msk rödvinsvinäger
5 vitpepparkorn
1 dl vatten
4 äggulor
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dragon
några droppar citronsaft
salt och malen vitpeppar

1. Smält smöret, på lägsta värmen på plattan, i en kastrull.
2. Finhacka löken eller skiva den tunt och lägg den sedan i en kastrull tillsammans med persiljestjälkar, dragonkvistar, rödvinsvinäger och vitpepparkorn. Häll på 1 dl vatten och låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.
3. Sila ner vätskan i en annan kastrull. Tillsätt ägggulorna och vispa över varmt vattenbad tills blandningen tjocknar. När man har blivit varm i kläderna kan man vispa äggulorna på plattan på den svagaste värmen men passa noga så att det inte blir äggröra.
4. Ta smöret och äggblandningen från värmen och tillsätt smöret, lite i taget, under ständig omrörning. Smör- och äggblandningen ska gå ihop innan man tillsätter mer smör. Låt inte bottensatsen följa med.
5. Smaksätt såsen med persilja, dragon, några droppar citronsaft, salt och malen vitpeppar. Man kan förstärka dragonsmaken med lite torkad dragon och sedan låta såsen stå och dra i ca 15 minuter. Ställ inte tillbaka kastrullen på spisen utan låt den stå över ett vattenbad som håller ca 35° för att hålla den varm.

Läcker hollandaisesås går alltid hem!

Hollandaisesås

• 4 pers • 30 min

200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt och peppar
saften av 1 citron

1. Smält smör på lägsta effekt utan att röra i det.
2. Vispa på svag värme, i en annan rostfri kastrull, äggulor och vatten till hårt skum. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under ständig omrörning. Tillsätt inte bottensatsen. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

TESTA OCKSÅ: 3 såser till lax

Hemgjord glass med smak av blåbär eller choklad – mums!

Hemgjord glass med choklad- och blåbärssmak

● ca 3 dl glass

3 äggulor
2 ½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker
4 msk florsocker
50 g finhackad mörk choklad
¾ dl blåbär

1. Vispa äggulor,  grädde, vaniljsocker och  florsocker. Dela upp smeten i två delar. Kör i glassmaskinen i ett par minuter.
2. Tillsätt sedan finhackad mörk choklad till den ena och blåbär till den andra. Om du inte har någon glassmaskin så frys in blandningen i burk med tättslutande lock. Rör om med jämna mellanrum medan den stelnar.

TESTA OCKSÅ: Grillad smulpaj med vit choklad och hallon

Att göra aioli är inte svårt alls – här får den extra god smak av dill!

Dill-aioli

● 6 pers ● 20 min

2–3 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 ½ tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
salt och vitpeppar
ca 2 msk hackad dill

1. Riv vitlöksklyftorna fint. Lägg äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och vitlöken i en skål. Vispa upp lätt för hand med en ballongvisp.
2. Tillsätt rapsolja under vispning i en fin stråle tills aiolin får en tjock och fin konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar och eventuellt mer vinäger om du vill ha mer syra. Vänd ner hackad dill.

Recept: Malin Carlsson, Sandra Palmqvist, Jan–Erik Hagbohm
Bild: Anette Nilsson, Christina Uhlin, Ralph Månsson

I köttfärsen gömmer sig grillade paprikor som ger en pikant och fin smak ihop med mozzarellan.

Köttfärspaj med grillad paprika – recept

Spännande smaker har detta recept på köttfärspaj med oliver, mozzarella och grillad paprika.

• 6 pers • 1 tim

Pajdeg
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk kallt vatten

Fyllning
300 g färs, ox-, fläsk- eller blandfärs
1 rödlök
15 cm purjolök
2 msk olja till stekning
1 msk paprikapulver
salt och peppar
2 dl lätt-crème fraiche, smaksatt med paprika och chili
4 inlagda, grillade paprikor
20 små mozzarellabollar, 150 g

Servering
1 dl gröna oliver
1 inlagd grillad paprika
5 cm purjolök
sallad

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Pajdeg: Nyp ihop smör, vetemjöl och salt till en grynig massa, tillsätt vatten och knåda till en smidig pajdeg. Tryck ut degen i en smörad springform, nagga botten med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
3. Fyllning: Skiva rödlök och purjolök tunt och fräs det mjukt i olja i het stekpanna. Tillsätt färsen, paprikapulver, salt och peppar och stek i 10 minuter tills köttet är genomstekt. Tillsätt crème fraichen och rör om väl. Fyll pajskalet med köttfärsen.
4. Dela de inlagda paprikorna i mindre bitar och tryck ner i färsen. Toppa med små mozzarellabollar och grädda pajen i mitten av ugnen i 35 minuter.
5. Garnera pajen med gröna oliver, tunt skivad paprika och strimlad purjolök. Servera den varm och gärna tillsammans med en god sallad.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Trevligt recept på bjudmat! En härlig gryta på fläskfilé, kantareller och lingon!

FÖRRÄTT: Minipajer med lök och lufttorkad skinka

Gryta på fläskfilé med kantareller och lingon – recept

Härlig höstgryta att bjuda på till helgen! Mustig gryta på fläskfilé med god smak av kantareller eller champinjoner, lingon, morötter, lök och vattenkastanjer. Perfekt bjudmat för 4 personer.

• 4 pers • 50 min

TESTA OCKSÅ: Fläskfilé med bacon och äpple

600 g fläskfilé
2 msk olja
2 msk smör
salt och peppar
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
100 g skogschampinjoner el kantareller
6 röda steklökar
142 g vattenkastanjer
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
1 ½ dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 dl färska lingon el frysta och tinade
färsk timjan

RECEPT: Marinerad fläskfilé med fänkålsgratäng

Servering
potatismos el pressad potatis

1. Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Dela den i 2 ½ cm tjocka skivor. Stek i både olja och smör cirka 3–4 minuter per sida, salta och peppra.
2. Skiva gul lök, vitlök, morötter och svamp i mindre bitar och tillsätt i grytan tillsammans med skalade steklökar och avrunna vattenkastanjer. Fräs ett par minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, crème fraiche, vispgrädde och honung, rör om och låt grytan småkoka på medelvärme i ca 25–30 minuter. Smaka sedan av med salt och peppar och eventuellt mer honung. Rör försiktigt ner lingonen och garnera grytan med färsk timjan precis före servering.
4. Servera gärna grytan med potatismos eller pressad potatis.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Pumpasoppa med citrussmak

Saffran är mest för garnering och kan uteslutas

● 4 pers ● ca 35 min

ca 300 g valfri pumpa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja till stekning
2 kaffirlimeblad
1–2 tsk ras el hanoutkrydda (se nedan)
1 tsk curry
6 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
2 dl grädde
saft av 1 grapefrukt

Servering

4–6 msk crème fraiche
ev saffranspistiller el vanlig saffran
grovkrossad svartpeppar
färsk timjan
surdegsbröd

1. Skala och fintärna pumpan. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med 3 msk olja, rör i pumpan, löksorterna och kryddorna och fräs runt i 5–6 minuter.
2. Ös över buljongen och låt koka upp. Sänk värmen, täck med lock och låt småkoka i ca 20 minuter eller tills pumpan känns mjuk. Smaka av med salt och peppar.
3. Ta upp limebladen och kör koket helt slätt i matberedaren. Tillsätt grädden och smaka av med saften från grapefrukten. Salta, peppra och kör runt några varv till.
4. Fördela soppan i uppvärmda skålar. Klicka på ca 1 msk crème fraiche i varje skål, strö på några saffranspistiller eller lite saffran, grovmalen svartpeppar och lite repad timjan. Servera med gott surdegsbröd.

Ras el hanout är en marockansk kryddblandning. Finns bland annat på Ica. Vill du göra egen kryddblandning kör du följande ingredienser i en mixer tills du får ett pulver: 1 msk kryddpeppar, 1 tsk malen muskot, 1 tsk nejlika, 1 msk malen kardemumma, 1 msk malen kanel, 1 msk gurkmeja och 1 msk malen ingefära

Av Miki Cutic Bild: Ralp Månsson

Fler goda sopprecept

Morotssoppa med limecrunch

Hummersoppa med skaldjursbruschetta

Enkel minestronesoppa 

Vardagsmiddag med guldkant och perfekt när du vill laga gott av ett sejblock.

Sej i ugn med senapssås – recept

Lättlagad sej i ugn med krämig senapssås på både grovkornig senap och dijonsenap. Perfekt vardagsmat!

• 4 pers • 45 min

400 g sej i block (halvtinad)
1 msk dijonsenap
1 msk grov fransk senap
ca 2 dl grädde
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1 kvist dill
ca 10 blad basilika
salt och peppar

Servering
kokt potatis
citronklyftor

1. Blanda senap med grädde i en bunke och smaka av med salt och peppar.
2. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Skiva vitlök och tomat och lägg med dill och basilika på fisken. Häll senapsblandningen över, ställ in i ugnen och grädda ca 30 minuter.
3. Servera fisken med kokt potatis och en citronklyfta. Enkelt och gott!

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Hemlagad chokladpudding är oslagbart! Här får du ett enkelt recept

TESTA OCKSÅ: Kladdkaka med vit choklad och tranbär

Hemlagad chokladpudding – recept

Enkelt recept på en läcker dessert! Hemlagad chokladpudding slår den färdigköpta alla gånger. Uppskattas av både vuxna och barn.

• 4 pers • 20 min + 6 tim i kyl

RECEPT: Chokladtryffelpaj med hallon och mango

4 gelatinblad
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl kakao
½ dl majsstärkelse

RECEPT: Dessertpizza med vit choklad

Servering
vispgrädde
hackad mörk choklad

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Dra bort från värmen och vispa ner strösocker, vaniljsocker, kakao och majsstärkelse. Vispa till en slät konsistens. Krama ut gelatinbladen och smält ner i chokladblandningen.
3. Fördela smeten i 4 portionsformar eller glas och låt stå i kylen i minst 6 timmar. Servera med lättvispad grädde och hackad choklad.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Tre sorters kål ackompanjeras fint av knaprigt bacon och riven parmesanost. Baka grova baguetter och servera till! Receptet hittar du i länken.

Kålsoppa med bacon – recept

Lättlagat recept på kålsoppa med savojkål, grönkål och blomkål. Chili och vitlök ger extra smak.

RECEPT: Grova flätade baguetter är supergott att ha till kålsoppan

• 4 pers • 20 min

300 g savojkål
300 g grönkål eller svartkål
200 g blomkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
2 krm chiliflakes
salt och peppar
8 dl vatten
2 msk konc grönsaksfond

Topping
140 g bacon i tärningar
50 g parmesanost

1. Strimla savojkål, grönkål, blomkål, gul lök och vitlök fint. Fräs i rapsolja tills det mjuknat. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, salt och peppar och fräs ett par minuter till.
2. Tillsätt vatten och fond. Låt soppan koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
3. Stek baconet knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper. Garnera soppan med knaprigt bacon och grovriven parmesanost.

Så får du knaprigt bacon!
Lägg baconbitarna utspridda på bakpapper och tillaga i ugnen på ca 225° i 10 minuter. Har du varmluftsugn, sänk temperaturen till 200°.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Pastagratäng med ädelost – recept

Pastagratäng med ädelost är en av våra absoluta favoriträtter som aldrig går ur tiden. Det här läckra receptet blir färdigt på bara 20 minuter och passar perfekt till både som en snabb vardagsrätt och till helgens lite lyxigare middagar.

• 4 pers • 20 min

400 g pasta, t ex penne
2 mindre purjolökar
2 msk smör
200 g varmrökt skinka
salt och peppar
4 dl matlagningsgrädde
200 g ädelost

1. Koka pastan al dente. Sätt ugnen på 250°.
2. Ansa purjolöken, skär den i centimetertjocka skivor och fräs dem mjuka i smör. Strimla skinkan och rör ner i purjolöken. Salta och peppra.
3. Blanda den avrunna pastan med purjolöksröran och grädden och lägg den i fyra portionsformar som tål ugnsvärme. Riv ädelosten och strö den över pastan. Gratinera tills osten smält och fått fin färg, 5–10 minuter.

Av Margaretha Natt och Dag
Bild: Shutterstock

Bacon, lingon och purjolök är vacker och smakrik topping på den här goda köttfärslimpan.

Köttfärslimpa med bacon – recept

Spara detta recept på köttfärslimpa med bacon. Du vill garanterat laga det om och om igen!

• 4 pers • 1 tim

500 g oxfärs eller blandfärs
1 dl ströbröd
1 ½ dl mjölk
1 gul lök
1 morot
1 msk torkad timjan
salt och peppar
1 ägg

Topping
1 paket bacon, 140 g
10 cm purjolök
1 dl färska lingon

Servering
klyftpotatis eller kokt potatis
sallad

1. Sätt ugnen på 200°. Häll ströbrödet i en bunke och tillsätt mjölken, låt svälla i 5 minuter.
2. Skala och riv lök och morot. Tillsätt i bunken tillsammans med färs, torkad timjan, salt och peppar. Blanda ordentligt och rör sedan ner ägget. Forma smeten till en limpa och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter eller tills innertemperaturen är 68°.
3. Topping: Stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skiva purjolöken fint. Garnera köttfärslimpan med knaprigt bacon, syrliga lingon och tunt skuren purjolök. Servera med klyftpotatis och sallad.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Laga vårt enkla recept på köttfärsgratäng med potatis och rotselleri – en vitkålssallad med apelsin passar fint till.

Köttfärsgratäng med potatis – recept

Lättlagat och supergott är vårt recept på krämig köttfärsgratäng med potatis och rotselleri.

• 8 pers • 1 tim 20 min

500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
2 dl crème fraiche
salt och peppar
500 g potatis
250 g rotselleri
olja till formen
2 dl matlagningsgrädde
150 g riven ost

Servering
vitkål
apelsin

1. Sätt ugnen på 200°. Hacka gul lök och vitlök fint och fräs i olja tillsammans med köttfärs, tomatpuré och torkad basilika tills köttet är genomstekt, ca 10 minuter. Vänd ner crème fraiche och smaka av med rikligt med salt och peppar.
2. Skala potatis och rotselleri och skiva tunt med kniv eller mandolin. Smörj en ugnssäker form och varva potatis, rotselleri och köttfärs. Häll över matlagningsgrädde och avsluta med riven ost.
3. Grädda i mitten av ugnen 50–55 minuter, prova med en sticka – potatisen och rotsellerin ska vara mjuka. Servera gärna tillsammans med en sallad på vitkål och apelsin.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Läckert kladdiga brownies med krisp av daim och hasselnötter!

TESTA OCKSÅ: Mjuk kaka med björnbär och vit choklad

• 20 bitar

5 dl strösocker
250 g smör, rumsvarmt
200 g mörk choklad
5 ägg
1 dl ljus sirap
125 gr daim
1 dl kakao
½ tsk salt
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 dl hasselnötter

TESTA OCKSÅ: Chokladrutor med kokostosca

Servering
hackade hasselnötter
hackad daim
ev vispad grädde

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa strösocker och smör pösigt. Smält chokladen över varmt vattenbad och blanda ner äggen i chokladen, ett i taget – det kan skära sig annars! Häll i sirapen. Hacka daimen och blanda den med kakao, salt, vetemjöl och bikarbonat. Häll chokladsmeten i mjölblandningen. Vänd försiktigt ner detta i smörsmeten och blanda om.
3. Häll smeten i en långpanna, 30×40 cm, med smort bakpapper. Grovhacka hasselnötterna och toppa med dem. Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska vara kladdig, vill du ha en torrare kaka är det bara att grädda den en stund extra.
4. Ät som den är, eller toppa med lite extra daim och hasselnötter eller med en klick vispad grädde.

Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson

Vår läckra getostfyllda kycklingfilé serveras helst med ugnsbakad pumpa – receptet bjuder vi på här också.

Kycklingfilé med getost – recept

Lättlagat och festligt recept på ugnsbakad kycklingfilé som är fylld med getost. På toppen krispig rostad lök!

• 6 pers • 1 tim 30 min

6 kycklingfiléer
200 getost
salt och peppar

Panering
2–3 dl rostad lök

Sås
1 burk soltorkade tomater, ca 150 g avrunnen vikt
4 dl crème fraiche

Tillbehör
ugnsrostad pumpa, se nedan

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Torka filéerna och skär fem snitt i varje filé, nästan hela vägen igenom. Som en hasselbackspotatis.
3. Fyll snitten med getosten, salt och peppra runt om.
4. Krossa löken grovt. Panera kycklingen i detta och lägg över i en ugnsfast form. Tillaga i ca 15 minuter.
5. Mixa under tiden de soltorkade tomaterna med crème fraichen, smaka av med salt och peppar och häll i formen runtomkring kycklingen. Tillaga i mitten eller övre delen av ugnen i 20–30 minuter. Kolla så att kycklingen är klar helt igenom.
6. Servera kycklingen med ugnsrostad pumpa, recept se nedan.

Ugnsrostad pumpa!
Skär pumpan i bitar och rosta i ugnen med valfri mängd smör, rosmarin, salt och peppar. Kör den först på 225° i 10 minuter, för att sedan tillagas klart i ugnen samtidigt som kycklingen. Har du inte varmluftsugn så skifta bara plats på de olika formarna under tiden

Av Sandra Palmqvist 
Bild: Ralph Månsson

Allt gott i en form – lax under krämig osttäcke och rotfrukter blandat med äpple och lök.

Ugnsbakad lax med rotfrukter – recept

Laga vårt enkla och supergoda recept på ugnsbakad lax med rotfrukter, äpple och lök!

• 6–8 pers • 1 tim

ca 1 kg laxsida med skinn
salt och peppar

Ostkräm
200 g naturell färskost
2 dl turkisk yoghurt
2 dl smakrik riven ost
1 ägg

Tillbehör
rostade rotfrukter med äpplen och lök, ca 150 g/pers

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Lägg laxbiten i en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Bryn snabbt på hög värme i ugnen i ca 5 minuter till fin gyllenbrun färg.
3. Rör ihop ostkrämen och lägg ovanpå laxen. Ugnsbaka i 15 minuter. Kör gärna på grill de sista minuterna. Låt vila ca 10 minuter före servering.
4. Skär dina blandade rotfrukter i bitar. Lägg i en form eller långpanna, salta, peppra och häll över lite olja. Tillaga i mitten av ugnen på 225° i 35–40 minuter. Lägg gärna med klyftor av äpplen och lök.

Tips!
Tillaga rotfrukterna först i ugnen på 225°. När de nästan är klara, ta ut dem ur ugnen och täck över med folie. Höj till 250° och sätt in laxen. När laxen är klar och ska vila kan rotfrukterna tillagas sina sista 10 minuter. Glöm inte att sänka värmen.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Sesamolja, lime och ingefära ger en asiatisk touch till kycklingbullarna.

Kycklingbullar med ris – recept

Vårt recept på kycklingbullar med ris har fått en asiatisk touch som är väl värd att prova!

• 4 pers • 35 min

500 g kycklingfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ färsk chili
½ dl ströbröd
1 ½ msk sesamolja
salt
½ dl olja till stekning

Grönsaksris
4 portioner ris
1 morot
1 burk skivade bambuskott, avrunnen vikt 142 g
1 burk minimajs, avrunnen vikt 225 g
1 vitlöksklyfta
3 cm ingefära
2 msk olja
1 dl gröna ärter
½ tsk cayennepeppar

Servering
50 g ärtskott
färsk limesaft

1. Kycklingbullar: Riv lök, vitlök och chili fint. Blanda med kycklingfärs, ströbröd, sesamolja och salt till en smidig smet. Forma bullar med blöta händer. Stek gyllenbruna i rikligt med olja på medelvärme i 15–20 minuter.
2. Grönsaksris: Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skala moroten och skiva i tunna remsor, låt bambuskotten och minimajsen rinna av. Skala och finhacka vitlök och ingefära och fräs i 2 msk olja. Tillsätt morot, bambuskott, minimajs, ärter, cayennepeppar och sist riset. Låt fräsa i ca 5 minuter.
3. Garnera grönsaksriket med ärtskott och servera med de varma kycklingbullarna och färskpressad limesaft.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Lättlagat – och vegetariskt – är vårt recept på pastasås med sojafärs och aubergine.

Vegetarisk färssås med aubergine – recept

Jättegoda smaker som kanel och spiskummin samsas i detta recept på vegetarisk färssås med aubergine

• 4 pers • 25 min

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine, ca 250 g
olja till stekning
300 g sojafärs, fryst och tinad
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
500 g krossade tomater
salt och peppar

Servering
pasta
riven parmesanost
ev färsk oregano eller timjan

1. Skär gul lök, vitlök och aubergine fint i små kuber. Fräs i rikligt med olja tills auberginen har fått färg.
2. Tillsätt sojafärs, spiskummin och kanel och fräs på hög värme i ca 5 minuter. Häll på krossade tomater och låt färssåsen småkoka på medelvärme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera med nykokt pasta, riven parmesanost och eventuellt färska örter.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Spröda sockerkringlor med apelsin.

TESTA OCKSÅ: Hallongrottor med vit choklad

Sockerkringlor med apelsin – recept

• ca 35 st

150 g smör eller margarin
¾ dl socker
finrivet skal av 1 apelsin
2 dl gräddfil
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
pensling och garnering
1 kanelstång
1 dl pärlsocker
1 ägg

TESTA OCKSÅ: Snabba havrekakor

1. Sätt ugnen på 225.
2. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt apelsinskalet. Tillsätt gräddfil, vetemjöl och hjorthornssalt. Arbeta snabbt samman till en deg.
3. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk. Tillsätt eventuellt lite extra mjöl om den verkar kladdig, men blir det för mycket blir kringlorna mindre spröda. Dela upp degen i mindre bitar och rulla ut till ca 25 cm långa längder. Forma till kringlor.
4. Stöt en kanelstång i mortel. Stången får gärna vara så tunn som möjligt, så går den lättare att stöta till ett grovt pulver. Sila den färdigstötta kanelen genom en sil så att de grova bitarna silas bort. Blanda den stötta kanelen med pärlsockret.
5. Pensla kringlorna med lätt uppvispat ägg och doppa ovansidan i pärlsockerblandningen.
6. Grädda kringlorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått svagt gyllenbrun färg.
Tips: Man kan även använda ½ msk malen kanel till garnering, men nystött kanel smakar extra gott.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Baka glutenfria mandelkakor med krämig citronfyllning.

TESTA OCKSÅ: Glutenfria chokladcookies

Glutenfria mandelkakor – recept

Ljuvligt goda mandelkakor som passar perekt till fikastunden eller när du ska bjuda hem på kalas. Följ det enkla receptet och njut av småkakor när de är som bäst.

• ca 20 st

2 äggvitor
1 bittermandel
3 dl mandelmjöl
½ tsk bakpulver
1 ½ dl socker

TESTA OCKSÅ: Glutenfria scones

fyllning
75 g färskost, t ex philadelphia
50 g lemon curd

1. Sätt ugnen på 150°. Låt äggvitorna stå framme en stund så att de blir rumstempererade.
2. Finriv bittermandeln och blanda med mandelmjöl och bakpulver. Blanda ner 1/2 dl av sockret.
3. Vispa äggvitorna till en fast och vit smet. Tillsätt det sparade sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Vänd varsamt ner mandelblandningen.
4. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, eller tills de känns spröda på ytan men fortfarande är lite sega i mitten. Stäng av ugnen och låt kakorna torka i eftervärmen med luckan på glänt.
5. Fyllning: Vispa samman färskost och lemon curd till en slät kräm. Lägg samman de kalla kakorna två och två med kräm emellan. Servera genast, de tappar annars snabbt sin sprödhet.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson