Grädde gör potatissoppan riktigt krämig och lite riven muskot ger en spännande smak. Toppa med brödkrutonger.

Krämig potatis- och purjolökssoppa – recept

Snabblagat och lättlagat recept på en värmande och mättande potatis- och purjolökssoppa.

RECEPT: Bjud ett saftigt rödbetsbröd till soppan
• 4 pers • 20 min

400 g mjölig potatis
400 g purjolök
1 gul lök
25 g smör
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
5–6 riv muskotnöt
1 dl vispgrädde

Servering
1 dl brödkrutonger
2 msk persilja eller körvel

1. Tvätta och skala potatisen och dela den. Strimla purjolöken och den gula löken fint. Fräs grönsakerna i smör i en stor kastrull.
2. När löken mjuknat, tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka på medelvärme i 15–20 minuter.
3. Mixa soppan grovt med en stavmixer och smaka av med rikligt med salt och svartpeppar och lite riven muskotnöt. Rör sedan ner grädden och servera soppan riktigt varm. Garnera gärna med brödkrutonger och färska örter och servera med ett gott bröd.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Dubbelt upp med mandel – både i form av en len kräm som plommonen läggs på och ett krispigt smul av mandelmassa på toppen.

Plommonpaj med mandel – recept

Lyxigt läckert recept på plommonpaj med mandel – perfekt till fikastunden!
• ca 8 pers

Mördeg
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
3 msk rörsocker
2 msk färskpressad citronsaft

Krispsmulor
50 g mandelmassa
2 msk smör eller margarin
¾ dl vetemjöl
1 ½ msk socker

Fyllning
2 ½ dl crème fraiche
2 ägg
¾ dl socker
2 dl mandelmjöl
1 bittermandel
finrivet skal av ½ citron
500 g plommon

1. Hacka snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en avlång pajform, ca 25×13 cm. Låt den hänga lite över kanten så att den inte glider ner under gräddningen. Ställ formen kylskåpskallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Krispsmulor: Finriv mandelmassan och blanda med övriga ingredienser till en smulig deg. Lägg degen kylskåpskallt tills den ska användas.
3. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter, eller tills det fått lätt gyllenbrun färg.
4. Fyllning: Blanda crème fraiche, ägg och socker till en slät smet. Tillsätt mandelmjöl, finriven bittermandel och finrivet citronskal. Rör om och häll smeten i det förgräddade mördegsskalet.
5. Kärna ur plommonen och skär dem i klyftor. Lägg ut klyftorna jämnt i smeten. Strö över krispsmulorna.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20–25 minuter, eller tills fyllningen har stannat.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Rödbetor ger både fin färg och god smak åt detta saftiga fullkornsbröd.

Rödbetsbröd – recept

Baka ett saftigt och smakrikt rödbetsbröd efter vårt enkla recept. Perfekt tillbehör till en god soppa.

RECEPT: Servera till vår krämiga potatis- och purjolökssoppa

• 1 bröd

4 dl rivna rödbetor
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
11–12 dl dinkelmjöl, fullkorn
2 msk blå vallmofrön

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Tvätta och skala rödbetorna och riv dem grovt.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet. Tillsätt rivna rödbetor, salt och rapsolja. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanterna.
4. Klä en avlång brödform med bakpapper, låt brödet jäsa i formen i 45 minuter. Pensla brödet med vatten och toppa med blå vallmofrön. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

De matiga grova baguetterna är goda till en soppa eller som kvällsmackor med valfritt pålägg emellan.

Grova baguetter – recept

Lättbakat recept på grova flätade baguetter med mycket smak från honung, krossade linfrön, havregryn och grahamsmjöl.

RECEPT: Bjud baguetterna till vår goda kålsoppa med bacon

• 2 bröd

25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt salt, honung, krossade linfrön, havregryn och grahamsmjöl och rör ihop till en jämn deg.
2. Tillsätt sedan lite av vetemjölet i taget och arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Sätt ugnen på 225°.
3. Ta upp degen och dela den i två delar, dela varje deg i tre delar och rulla till 40 cm långa remsor. Fläta ihop till kompakta flätor, lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Det enkla receptet på klassisk skånsk äpplekaka ger himmelskt gott resultat!

• 4 glas • 20 min

2–3 röda äpplen, ca 400 g
1 msk smör
1 msk strösocker
½ msk kanel

Kavringssmul
4 skivor kavring
2 msk smör
2 msk strösocker
½ msk kanel

Servering
ca 4 dl vaniljkräm, vaniljkvarg eller varför inte vaniljyoghurt av den fastare sorten?

1. Skölj och tärna äpplet. Stek mjukt i smör, socker och kanel, ca 10 minuter. Låt svalna.
2. Skär/hacka ner kavringen så smått du kan. Stek i smör, socker och kanel, ca 10 minuter. Låt svalna.
3. Varva äpple och kavringssmul i fina glas tillsammans med vaniljkräm, vaniljyoghurt eller vaniljkvarg.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin

Rödbetsfrallor

• 16 st • 2 tim

1 medelstor rödbeta
50 g smör
6 dl mjölk
50 g jäst
1 msk salt
13 dl vetemjöl

Dessutom behövs

mjölk till pensling

1. Skala och finriv rödbetan. Smält smöret och blanda med mjölken i en bunke. Lös jästen i vätskan. Rör i rödbetsriv, salt och mjöl. Blanda till en jämn deg och låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i 16 bitar. Forma till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
3. Värm ugnen till 225°. Pensla bullarna med mjölk och grädda i 15 minuter.
4. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Av Mette Ankarloo
Bild: Ralph Månsson

● 1 tårta, ca 10 bitar

1 ½ dl sötmandel
1 ½ dl hasselnötskärnor
1 dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
1 dl havregryn
1 dl ljusa russin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade äppelringar
½ dl konc äppeljuice

Fyllning
5 dl grovrivet äpple, ca 3 st
2 msk socker

Garnering
1 dl vispgrädde
200 g smetana
1 tsk vaniljpulver
malen kanel

1. Hacka sötmandel och hasselnötter grovt och lägg det i en stekpanna. Tillsätt solros- och pumpakärnor och havregryn.
2. Rosta blandningen i den torra pannan på medelvärme under omrörning tills den fått svagt gyllenbrun färg. Ta pannan från värmen.
3. Häll den rostade blandningen i en matberedare och tillsätt den torkade frukten. Kör en kort stund och tillsätt därefter äppeljuicen. Kör ytterligare en stund tills allt finhackats och håller samman som en massa.
4. Klä en rund bakform, ca 24 cm i diameter, med plastfilm. Tryck ut massan jämnt och ställ kylskåpskallt i minst 1 timme.
5. Gör fyllningen under tiden bottnen stelnar: Skala, kärna ur och grovriv äpplena. Lägg äppelrivet i en kastrull och tillsätt socker. Värm upp och låt därefter småkoka utan lock i ca 5 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Dra kastrullen från värmen och låt moset kallna.
6. Lossa den kalla bottnen och lägg upp på fat. Bre över det kalla äppelmoset.
7. Vispa grädden, vänd ner smetanan och smaksätt med vaniljpulver. Bre blandningen ovanpå moset och strö över kanel.

Av Irene Ingelmark
Bild: Anette Nilsson

Fler goda äppelkakor!

Äppelkaka med tosca

Knäckig äppelkaka

Äppelkaka med kokostopping

Servera gärna den bakade sötpotatisen med lax eller kallskuret om du vill.

Bakad sötpotatis med brieost – recept

Prova vårt recept på ugnsbakad sötpotatis med smält brieost, färska fikon och granatäppelkärnor.

• 4 pers • ca 1 tim 30 min

2 stora sötpotatisar
200 g brieost
8 färska fikon
½ dl honung
100 g valnötter

Servering
rucola
granatäpple
ev kallskuret eller rökt lax

1. Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatisarna och baka i ca 1 timme. Känn med sticka så att de är helt mjuka.
2. Ta ut potatisen, sätt ugnen på grillvärme. Dela potatisen och lägg halvorna i ugnsfast form med snittytan upp.
3. Dela osten och fikonen och fördela över på potatisarna. Ringla över honungen och strö över valnötterna.
4. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter. Servera direkt med rucola, granatäpple och eventuellt kallskuret.

Tips!
Att baka potatis tar sin lilla tid. Å andra sidan tar det mest tid i ugnen och då kan du ju göra precis vad du vill!

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Kycklingen får ligga överst så att alla de goda smakerna tas upp av riset. Det är lite fix först, men sedan sköter det sig självt i ugnen.

Kyckling med apelsinris – recept

Lyxa till helgen med detta recept på kyckling med pumpa- och apelsinris.

• 4 pers • 1 tim

ca 1 kg kycklinglårfilé med ben
salt och peppar
skal och saft av 2 apelsiner
matfett att steka i

Pumpa- och apelsinris
2 dl svart råris, eller valfritt annat ris
3 dl kycklingbuljong, utblandad
1 dl apelsinjuice
ca 400 g pumpa
1 gul lök
matfett att steka i

Servering
apelsinskal
strimlad purjolök

1. Koka riset enligt förpackningen, men ersätt kokvattnet med kycklingbuljong, från buljongtärning eller flaska, och apelsinjuice. Det ska koka nästan färdigt.
2. Torka av kycklingen, salta och peppra och klappa in apelsinskalet. Bryn kycklingen på båda sidorna i en panna på hög värme. Pressa i apelsinsaften och låt eftersteka på medelvärme ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 200°.
4. Apelsinris: Skär pumpan i mindre bitar, ca 2×2 cm. Skala och hacka löken. Fräs i matfett några minuter. Torka ur pannan du stekt kycklingen i och använd den!
5. Lägg riset med den lilla vätska som är kvar, pumpafräs och kyckling i en ugnsfast form. Tillaga under folie i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Garnera med apelsinskal och strimlad purjolök.

Tips!
Tänk på att råris tar längre tid att koka än vanligt ris. Du kan också använda matvete i stället för ris.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Ingen deg som kladdar – bottnen är pitabröd eller naanbröd. Toppa med potatis, bacon och en massa annat gott!

Potatispizza – recept

Prova vårt underbara och lättlagade recept på potatispizza – klart på bara 30 minuter!

• 2 pers • 30 min

1–2 gula lökar
½–1 msk smör
1 msk socker
peppar
10 kokta potatisar
½ pkt bacon
1 dl lagrad, riven ost
2 naanbröd eller pitabröd

Servering
½ dl små kapris
rucola
flagad parmesanost

1. Sätt ugnen på 250°, gärna grilleffekt.
2. Skala löken och strimla den fint. Stek mjuk i smör. Tillsätt sockret och stek vidare tills löken är gyllenbrun. Peppra och ställ åt sidan.
3. Skiva potatisen, dela baconet i mindre bitar. Lägg osten på bröden och fördela det andra ovanpå. Grädda i ca 10 minuter.
4. Strö över kapris, rucola och flagad parmesanost vid servering.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Torsk, lax, räkor och rotfrukter – så mycket godsaker det ryms i vår krämiga fisksoppa.

Krämig fisksoppa med räkor – recept

Du lagar vår krämiga fisksoppa med räkor både enkelt och snabbt – vardagslyx på 30 minuter!

RECEPT: Baka lantbröd med oliver och servera till soppan

• 4 pers • 30 min

300 g torsk- och laxtärningar
200 g räkor med skal
3 morötter
2 palsternackor
4 potatisar
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
salt och peppar
6 dl vatten
2 msk konc fiskfond
2 ½ dl vispgrädde
2 msk färsk persilja

1. Tvätta och skala morötter, palsternackor och potatis och dela i mindre bitar. Strimla gul lök och vitlök fint, fräs i 2 msk olja tills löken mjuknat. Tillsätt sedan rotfrukterna, timjan, lagerblad, salt och peppar och fräs ytterligare ett par minuter.
2. Tillsätt vatten och fond, låt soppan koka i ca 10 minuter tills rotfrukterna mjuknat.
3. Tillsätt grädden och rör om ordentligt. Lägg sedan ner fisken och låt koka i 5 minuter.
4. Garnera soppan med skalade räkor och färsk persilja.

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Baka en läcker mördegskaka med björnbär i långpanna med vårt enkla recept!

TESTA OCKSÅ: Glutenfri chokladkaka med glasyr

Mördegskaka med björnbär – recept

Baka enkelt läckra rutor med mördeg och björnbär i en långpanna. En mördegskaka med björnbär som är enkel att baka med vårt recept!

• ca 20 st • 1 tim 30 min

RECEPT: Kryddig toscakaka i långpanna

Mördeg
300 g kallt smör
6 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 dl florsocker
2 ägg, kylskåpskalla
ca 3 msk pärlsocker

TESTA OCKSÅ: Baka brownies i långpanna

Björnbärskompott
250 g färska eller frysta björnbär
500 g syltsocker, ca 6 dl
½ dl vatten
2 stjärnanis
1 tsk vaniljpulver

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Mördeg: Skär smöret i små tärningar. Blanda det snabbt med mjöl, salt och florsocker i en matberedare. Tillsätt sist äggen. Lägg degen i en plastpåse, platta till och låt ligga kallt i ca 30 minuter.
3. Koka allt till björnbärskompotten i 5 minuter. Rör om i början så att sockret inte bränner fast. Häll ut den färdiga kompotten plant, så att den svalnar snabbt.
4. Tryck ut halva mördegen med mjölade fingrar i en rektangulär, smord form, ca 25×30 cm. Förgrädda botten i varm ugn i 8–10 minuter.
5. Plocka bort stjärnanisen och bre björnbärskompotten på den bakade mördegen. Kavla ut resten av mördegen på mjölat bord i samma storlek och lägg ovanpå. Picka locket med en gaffel när mördegen är pålagd och strö över pärlsocker.
6. Baka i 25 minuter, tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna. Ställ i kyl och skär när den är kall. Går även bra att frysa.

Tips!
Förvara i en lufttät burk på svalt ställe med bakpapper mellan kakorna, så de inte klibbar ihop.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Minipajer med tre sorters lök – perfekt recept för en läcker förrätt eller att ha på en buffé!

RECEPT: Fläskfilé med kantareller och lingon

Minipajer med lök – recept

Lökpajer i portionsform är perfekt som förrätt eller att servera på en buffé! Bjud på minipajer med härlig smak av tre sorters lök – gul lök, rödlök och vitlök – och servera lufttorkad skinka och en krispig sallad till!

• 4 pers som förrätt • 30 min

RECEPT: Tunnbrödssnittar med svamp som förrätt

Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk torkad timjan
salt efter smak
50 g kallt smör

Fyllning
½ gul lök
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
salt och peppar
1 ägg
1 dl vispgrädde

TESTA OCKSÅ: Matig paj med potatis, lök och spenat

Servering
100 g endiver
60 g lufttorkad skinka
2 msk krasse

Dessutom behövs
4 muffinsformar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Nyp ihop de torra ingredienserna till pajdegen med det kalla smöret. Tryck sedan ut pajdegen i 4 muffinsformar eller andra portionsformar. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i 5 minuter.
3. Skala och strimla gul lök, rödlök och vitlök. Fräs den i 1 msk olja tills löken mjuknat, den ska inte ta färg. Smaka av med salt och peppar. Fördela lökfräset i muffinsformarna.
4. Vispa ihop ägg och vispgrädde med en gaffel och fördela detta i pajerna. Grädda sedan i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
5. Dela endiverna i mindre bitar med händerna och lägg på 4 tallrikar tillsammans med lufttorkad skinka och klippt krasse. Servera den krispiga salladen med ljummen lökpaj. Pajerna går utmärkt att förbereda dagen innan och värma före servering.

Gör flera
Receptet är enkelt att dubblera och pajerna passar bra också på buffén!

Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson

Vinkokta musslor och vitlöksbröd – perfekt recept att göra en fredag kväll.

Heta musslor med fänkål – recept

Bästa receptet på heta musslor innehåller fänkål, vin, chili och vitlök – klart på bara 30 minuter!

• 4 pers • 30 min

1 kg blåmusslor, rensade
1 fänkål
salt och peppar
1 dl rött vin, med eller utan alkohol

Tomatmix
2 vitlöksklyftor
½–1 röd chili
1 burk soltorkade tomater, 200 g

Vitlöksbröd
1 bröd
2 vitlöksklyftor
100 g smör, mjukt
1 tsk torkad timjan
1 dl vällagrad riven ost

1. Se till att ev döda musslor är borttagna. De som inte stänger sig när du knackar på skalet ska du slänga.
2. Tomatmix: Skala och riv vitlöken, mixa med chilin och allt innehåll från tomatburken med en stavmixer.
3. Sätt ugnen på 250° med grilleffekt.
4. Vitlöksbröd: Skala vitlöken och riv fint. Rör ihop med smör och timjan. Gör skåror i brödet och bre smöret i dem. Avsluta med den rivna osten. Sätt in i ugnen när du börjar med musslorna, så blir det färdigt ungefär samtidigt.
5. Strimla fänkålen fint. Fräs den i några minuter, tills den är nästan klar, i en vid kastrull med lite av tomatmixen. Tillsätt musslorna, resterande tomatmix och fräs allting på hög värme i några minuter. Salta och peppra, tillsätt vinet och låt koka under lock i 2–3 minuter innan du rör igen. Om inte alla musslor är öppna, lägg på locket igen i 2 minuter. Servera med brödet. Släng de musslor som inte har öppnat sig.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Baka en läckert kryddig toscakaka med kanel och kardemumma! Det enkla receptet får du här.

TESTA OCKSÅ: Mördegsrutor med björnbär

Kryddig toscakaka i långpanna – recept

Enkelt recept på en toscakaka som får det lilla extra av persiljeröt och nötter samt en härligt kryddig smak av kanel och kardemumma. Du bakar den enkelt i långpanna och den är perfekt att bjuda på till fika.

• ca 30 bitar • 1 tim 30 min

RECEPT: Glutenfri chokladkaka med glasyr

150 g smör
2 dl apelsinjuice
200 g persiljerot
4 ägg
3 ½ dl socker
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

TESTA OCKSÅ: Chokladrutor med kokostosca

Tosca
5 dl blandade nötter, ca 300 g
150 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl kokosflingor
1 ½ msk malen kanel
1 ½ msk malen kardemumma

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och häll i juicen. Skala persiljeroten och riv den grovt. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner det torra i äggfluffet, sedan smörblandningen och till sist den rivna persiljeroten. Blanda väl.
3. Häll upp i en bakpappersklädd plåt, ca 25×35 cm med hög kant, och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.
4. Hacka nötterna. Koka ihop smör, grädde och socker till toscan i 5 minuter. Blanda med nötter, kokosflingor, kanel och kardemumma.
5. Bre toscan på kakan och grädda 10–12 minuter till. Kakan klarar sig i rumstemperatur 4–5 dagar. Går bra att frysa.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Här får du recept på läckra och glutenfria chokladrutor med en rejäl chokladglasyr på toppen!

TESTA OCKSÅ: Kryddig toscakaka i långpanna

Glutenfri chokladkaka med chokladglasyr – recept

Söta glutenfria rutor med choklad och en läcker chokladglasyr på toppen! Ett utmärkt recept för dig som vill äta glutenfritt eller bara unna dig något gott. Baka dem enkelt i långpanna och bjud på till fikat.

• ca 30 st • 1 tim 30 min

RECEPT: Mördegsrutor med björnbär

250 g mörk choklad
250 g smör
250 g florsocker, ca 5 dl
4 ägg

TESTA OCKSÅ: Kladdkaka med vit choklad och tranbär

Glasyr
400 g mjölkchoklad
1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g
2 msk smör

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Hacka chokladen. Smält i en kastrull på låg värme tillsammans med smör och florsocker under omrörning.
3. Separera äggulor och äggvitor. Låt chokladsmeten svalna något och tillsätt äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner.
4. Häll upp i en bakpappersklädd form, 25×20 cm, och grädda i varm ugn i ca 35 minuter. Låt svalna.
5. Glasyr: Hacka mjölkchokladen till glasyren. Smält försiktigt tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret över varmt vattenbad under omrörning. Bre glasyren på chokladkakan. Låt stå i kyl för att stelna. Låt gärna stå över natten innan du skär.

Tips!
Innan glasyren stelnat helt, strössla över torkade ätbara blommor, nötter, hackad choklad eller något annat roligt pynt!

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Snabbt och lättlagat recept på stroganoff med lövbiff, svamp och saltgurka på toppen.

Snabb stroganoff på lövbiff – recept

Lättlagat recept till fredagsmyset – servera stroganoff på lövbiff och med ringlad crème fraiche på toppen.

• 4 pers • 30 min

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
matfett till stekning
ca 15 champinjoner
400 g lövbiff
1 dl tomatpuré
2 msk paprikapulver
1 dl vatten
salt och peppar
ev buljong

Topping
2 saltgurkor
hackad persilja
1 dl crème fraiche

Servering
ev ugnsbakade rotfrukter

1. Skala och strimla lök och vitlök. Dela paprikorna i mindre bitar. Fräs tills det är mjukt och har fin färg. Ansa och dela svampen och stek tills den är mjuk och har fin färg. Blanda med löken och paprikorna.
2. Skär köttet i strimlor och stek på hög värme. När det har fått fin färg, tillsätt tomatpuré och paprikapulver och rör om. Tillsätt svamp-, lök- och paprikafräset och vattnet. Smaka av med salt och peppar och ev lite buljong.
3. Servera direkt med saltgurka, hackad persilja och crème fraiche. Gärna med ugnsbakade rotfrukter om du vill.

Tips!
Byt crème fraichen mot yoghurt om du vill ha ett magrare alternativ.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Jesper Arvidsson

Sötpotatis är en spännande och matig rotfrukt i detta läckra och kryddiga recept på fiskgryta.

Fiskgryta med sötpotatis – recept

Av torskrygg gör du enkelt detta recept på fiskgryta med sötpotatis, svarta bönor och räkor på toppen.

• 4 pers • ca 50 min

ca 500 g torsk, gärna ryggfilé
1 gul lök
ca 500 g sötpotatis
matolja eller smör till stekning
½–1 tsk kanel
5 dl hummerbuljong
1 burk kokosgrädde, 400 ml, t ex Ica
ca 300 g kokta svarta bönor
salt och peppar

Servering
skalade räkor

1. Skala och skiva löken. Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar.
2. Fräs lök och sötpotatis några minuter i matfettet i en kastrull tills löken blivit gyllenbrun och mjuk. Pudra över kanel och rör om.
3. Häll på buljongen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter. Häll på kokosgrädden och bönorna, låt koka utan lock i ca 10 minuter.
4. Dela torsken i mindre bitar och lägg ner i grytan. Låt sjuda klart under lock i ytterligare ca 10 minuter. Salta och peppra. Strö på räkor, gärna handskalade.

Tips!
Vill du ge grytan lite hetta? Rör i 1–2 msk röd currypasta!

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Krämbullar med färska bär

Bullarna går utmärkt att djupfrysa utan vaniljfyllningen och bärgarneringen.

● ca 18 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
25 g jäst för söta degar
2 ½ dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
ca 7 ½ dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

Fyllning 1

75 g rumsvarmt smör eller margarin
¾ dl florsocker
1 dl mandelmjöl

Fyllning 2

2 dl vaniljkräm
125 g rumsvarmt smör
2 msk florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 dl färska hallon
2 dl färska blåbär
florsocker till garnering

1. Rör matfett och socker vitt och poröst. Smula ner jästen i en egen bunke.
2. Värm mjölken fingervarm, häll den över jästen och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt ägget, ett par matskedar av matfettsblandningen och saltet.
3. Blanda ner 5 dl av vetemjölet och rör snabbt samman till en lös men slät fördeg. Täck med bakduk och låt degen vila i bunken ca 30 minuter.
4. Tillsätt den sparade matfettsblandningen och resterande vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg.
5. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en platta, ca 1 cm tjock. Ta med ett runt mått ut 18 cirklar som mäter ca 8 cm i diameter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och pensla ytterkanten med lätt uppvispat ägg.
6. Ta därefter ut lika många plattor till med samma storlek. Ta ut ett hål i mitten så att du får en yttre ring som blir ca 1 cm bred. Samla ihop degresterna efter hand, kavla ut igen och ta ur ringar tills degen är slut. Tvinna varje degring ett par varv till en snodd och lägg som kant ovanpå plattorna. Ställ bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek, vilket tar ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 250°. Gör fyllning 1 medan bullarna jäser.
8. Fyllning 1: Blanda samman alla ingredienserna till en slät massa och fördela i mitten på varje bulle. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg.
9. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter.
10. Fyllning 2: Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Rör smör, florsocker och vaniljsocker vitt och poröst. Vänd ner vaniljkrämen lite i taget och rör krämen slät mellan varje tillsats, annars kan den lätt skära sig. Lägg en klick på varje bulle, garnera med färska bär och pudra över lite florsocker.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Läcker kycklinggratäng med bacon

● 4 pers ● ca 45 min

4 kycklingfiléer
salt och peppar
rapsolja till stekning
3 morötter
8 steklökar
1 knippa slätbladig persilja
1 pkt bacon, ca 140 g
en kvist tomater

Svamp- och olivsås

50 g blandsvamp
10 svarta oliver utan kärnor
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175°. Dela filéerna i tre delar och banka ut lite lätt i en plastpåse. Salta och peppra. Stek filébitarna gyllenbruna i lite rapsolja, ca 2 minuter på var sida.  Ta upp filéerna ur pannan.
2. Skala morötterna och skiva tunt. Skala och halvera steklökarna. Fräs morötter och lök i stekpannan i 2–3 minuter tills fräset får lite färg. Grovhacka persiljan och rör ner den mot slutet. Ta upp morotsfräset.
3. Sås: Hacka svamp, oliver, lök och vitlök. Fräs samman i rapsolja någon minut. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra i ca 5 minuter.
4. Varva de stekta kycklingfiléerna och morotsfräset i en smord eldfast form. Ringla såsen över. Fördela baconskivor i ena kanten och lägg tomaterna ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med kokt ris eller pressad potatis.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson

Fler goda gratänger!

Lövbiff och potatisgratäng

Lyxig laxgratäng

God gratäng med färs