Denna krämiga kladdkaka bakar du i mikron.

Mikrokladdkaka – recept

Bakas i mikrovågsugn.
• 8 pers

1 dl valnötskärnor
100 g smör
2 dl socker
2 dl mjöl
½ dl kakao
½ krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
smör och ströbröd till formen
Servering
3 dl vispgrädde
8 klasar vinbär

1. Rosta valnötterna lätt
i en torr stekpanna, hacka dem sedan grovt.
2. Smält smöret.
3. Blanda socker, valnötter, mjöl, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Rör ner äggen och smöret.
4. Smörj och bröa en ugnsfast pajform och häll i smeten. Grädda på full effekt i mikrovågsugn, det tar 5–6½ minuter.
5. Låt svalna och servera med en klick vispad grädde och röda vinbär.

Av Alexandra Zazzi
Bild: Annika Broman

Sommarbaka med Alexandra Zazzi. Fler recept:

Cheesecake med hallon och citron

Äppel- och rabarbergryta

Plommonkaka

Snabba körsbärskakan med apelsin

Björnbärsrulltårta

Jordgubbar med maräng och smörkolasås

Snabbaste och kanske godaste sommardesserten – äppel- och rabarbergryta som serveras varm till glass.

Äppel- och rabarbergryta – recept

Snabbfixad dessert.
• 6 pers

2–3 äpplen
½ liter rensad och grovt hackad rabarber
50 g smör
2–3 msk socker
2 tsk kanel
1 tsk malen 
kardemumma
Servering
1 liter vaniljglass

1. Skölj och kärna ur äpplena, och hacka dem grovt.
2. Hetta upp smör i en panna utan att det får färg, lägg i äpplen och rabarber, strö över socker och kryddor. Rör om några minuter tills det saftat sig.
3. Servera varmt i portionsskålar på glass.

Av Alexandra Zazzi
Bild: Annika Broman

Sommarbaka med Alexandra Zazzi. Fler recept:

Cheesecake med hallon och citron

Björnbärsrulltårta

Plommonkaka

Snabba körsbärskakan med apelsin

Mikrokladdkaka

Jordgubbar med maräng och smörkolasås

Under det fluffiga täcket gömmer sig varma körsbär.

Snabba
 körsbärskakan med apelsin – recept

• 6–8 pers

250 g urkärnade
 körsbär, frysta går bra
½ dl apelsinjuice
Topping
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ krm salt
Servering
vaniljglass, vaniljsås eller grädde

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda körsbär och apelsinjuice i en ugnssäker form.
3. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
4. Klicka ut smeten jämnt över bären.
5. Grädda 30–40 minuter tills kakan fått färg och frukten bubblar.
6. Servera varm eller ljummen med glass, vaniljsås eller grädde.

Av Alexandra Zazzi
Bild: Annika Broman

Sommarbaka med Alexandra Zazzi. Fler recept:

Cheesecake med hallon och citron

Äppel- och rabarbergryta

Plommonkaka

Björnbärsrulltårta

Mikrokladdkaka

Jordgubbar med maräng och smörkolasås

Recept på Alexandra Zazzis minitårta med maräng, jordgubbar och smörig kolasås.

Jordgubbar med maräng
 och smörkolasås – recept

Såsen håller sig 3 veckor i kyl. Rumstemperera 
eller värm före servering.
• 6–8 pers

Kolasås
1 dl socker
50 g smör
1½ dl vispgrädde
½ dl sirap

Maränger
2 äggvitor
1 krm pressad citron
1½ dl socker
2 tsk majsstärkelse

Garnering
½ liter jordgubbar
2 dl vispad grädde

1. Kolasås: Lägg sockret 
i en kastrull, låt smälta och få färg utan att du rör i det. I en annan kastrull, hetta upp smör med grädde och sirap. Häll försiktigt under omrörning ner gräddblandningen i sockret. Rör om och låt sjuda tills såsen känns krämig och är slät, ca 10 minuter. Låt svalna något innan servering.
2. Maränger: Sätt ugnen på 100°. Vispa vitor och citronsaft till vitt skum någon minut med elvisp. Fortsätt att vispa i socker och majsstärkelse lite
i taget till ett kompakt hårt skum.
3. Klicka ut 6–8 högar på bakpappersklädd plåt. Gör en försänkning i mitten på varje.
4. Grädda i mitten av ugnen 45 minuter, stäng av värmen och låt stå kvar ytterligare 30 minuter. Håll ugnsluckan öppen med hjälp av en träspatel för att släppa ut fukt.
5. Rensa och skiva jordgubbarna. Lägg en klick grädde i försänkningen, lägg på jordgubbar och ringla över kolasås.

Av Alexandra Zazzi
Bild: Annika Broman

Sommarbaka med Alexandra Zazzi. Fler recept:

Cheesecake med hallon och citron

Äppel- och rabarbergryta

Plommonkaka

Snabba körsbärskakan med apelsin

Mikrokladdkaka

Björnbärsrulltårta

Chokladrulle med krämig björnbärsfyllning.

Björnbärs
rulltårta –recept

• 8–10 pers

Botten
¾ dl potatismjöl
½ dl mandelmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ dl socker
3 ägg
½ dl mandelflarn
1 msk rörsocker
Björnbärskräm
150 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
skalet av ½ citron, gärna ekologisk
2 dl björnbär, färska eller väl avrunna

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda potatismjöl, mandelmjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
2. Vispa socker och ägg minst 5 minuter med elvisp. Vispa sedan ner mjölblandningen
3. Rosta mandelflarn i torr panna så att de får färg.
4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, ca 30×40 cm. Strö ut mandelflarn och rörsocker på ett annat bakpapper.
5. Grädda kakan 5 minuter i mitten av ugnen.
6. Ta ut och stjälp direkt upp på det sockrade papperet. Dra av papperet som bottnen bakats på och lägg tillbaka igen på plåten. Låt svalna.
7. Björnbärskräm: Vispa smör och florsocker
i minst 5 minuter. Vispa ner vaniljsocker, äggula, citronskal och björnbär. Blir det för blött av bären, strö över lite potatismjöl.
8. Bred krämen jämnt över kakbottnen, men lämna ca 3 cm kant på ena långsidan. Rulla ihop så att du försluter mot sidan utan kräm. Använd bakpapperet som hjälp och slå in till en rulle. Låt vila i kylskåp 1 timme innan servering. Skär i skivor och njut.

Av Alexandra Zazzi
Bild: Annika Broman

Sommarbaka med Alexandra Zazzi. Fler recept:

Här är världens smartaste kökspryl – multihackaren!

Det supersmarta köksverktyget multihackaren löser alla problem du har med att hacka och skära frukt och grönsaker!

Läs mer om multihackaren här och få ett fint erbjudande på en egen!

Frasiga munsbitar!

Svampkräm på krispiga crostini – recept

• 16 st • ca 30 min

200 g champinjoner
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
½–1 tsk torkad timjan
200 g naturell färskost
salt
peppar
½ baguette
ev 2 msk olja
Servering
ev stekt svamp
örter
rostade pumpafrön
1. Ansa svampen och dela i mindre bitar.
2. Stek svampen utan smör på medelvärme. När vätskan från svampen börjat avdunsta, tillsätt då smöret och låt svampen bli fint stekt.
3. Skala och riv vitlöken. Tillsätt timjan och vitlök i pannan och fortsätt fräsa svampen under omrörning ca 5 minuter. Låt svalna.
4. Sätt ugnen på 225°. Tillsätt färskosten i svampen och mixa ihop med en stavmixer. Krydda med salt och peppar.
5. Skär baguetten i ½ cm tjocka skivor. Ringla över oljan och rosta i mitten av ugnen tills de får fin färg och blir krispiga. Ca 8 minuter.
6. Strö gärna över färska örter och rostade pumpa- frön vid servering. Även lite stekt svamp är gott att servera till.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Honungsmarinerad brieost.

Honungsmarinerad brieost – recept

Vi använde ”vanlig” honung, inte den flytande.
• 6–8 pers • 15 min 
+ tid att dra

500 g brieost
½ röd chili
1 knippe färsk timjan, 3–4 kvistar
1 dl honung, 
rumstempererad

1. Skär osten i mindre bitar. Finhacka chili och timjan. Blanda allt med honungen. Låt stå över natten.
2. Vad som händer är att osten släpper vätska, blir något hårdare och drar åt sig fin smak av både timjan, chili och honung.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Skaldjurssoppa med smak av saffran.

Skaldjurssoppa med smak av saffran – recept

• 6–8 pers • 35 min

500 g räkor med skal
1 nät musslor, ca 1 kg
2 gula lökar
1 liten fänkål
2 morötter
5 vitlöksklyftor
2–3 msk olivolja
ca 1 tsk hela fänkålsfrön
1 lagerblad
1 kvist timjan
1 dl vitt vin
1–2 msk hummerfond
10 dl fiskbuljong
2 burkar hela tomater à ca 400 g, ej spadet
½ g saffran
salt och peppar 12 pilgrimsmusslor
rapsolja till stekning
½ dl hackad persilja

1. Skala räkorna.
2. Tvätta musslorna och släng de som inte stänger sig eller som är trasiga. Koka upp ½ dl vatten i en kastrull som rymmer musslorna. Lägg i musslorna och lägg på locket. Koka i 4–5 minuter tills musslorna öppnat sig. Ta kastrullen från värmen och släng även nu de musslor som inte öppnat sig.
3. Skär löken i tunna klyftor, fänkålen i klyftor, morötterna i tunna strimlor och skiva vitlöken.
4. Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull och fräs lök, fänkål, morot, vitlök, fänkålsfrön, lagerblad och timjan någon minut på medelvärme.
5. Tillsätt vin, hummerfond, buljong, tomater och saffran. Låt småputtra ca 15 minuter. Salta och peppra.
6. Krydda pilgrimsmusslorna med salt och peppar och stek hastigt i en stekpanna i lite rapsolja tills de får lite färg på båda sidor.
7. Häll upp i varma sopptallrikar, lägg i musslor, räkor och pilgrimsmusslor. Garnera med persilja.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Sommarsallad med betor.

Sommarsallad med betor  – recept

• 6–8 pers • ca 20 min
4 polkabetor
4 gulbetor
4 rödbetor
ca 100 g rucola

Vinägrett
ca 20 g dill
skal och saft av 1 citron
1 dl rapsolja
salt och peppar

1. Skala betorna. Använd gärna plasthandskar och en potatisskalare.
2. Skiva betorna tunt på en mandolin. Om du inte har en mandolin så dela dem på mitten och skär så tunna halvmånar du kan. Förvara dem var för sig till servering så att de inte färgar av sig på varandra.
3. Vinägrett: Finhacka dillen och rör ihop med resten av ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar, börja med ca ½ tsk av varje och smaka dig fram.
4. Vid servering, lägg upp betorna slarvigt på ett vackert fat tillsammans med rucolan. Ringla över dressingen.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Bröd med spenat- och parmesanfyllning.

Bröd med spenat & parmesan – recept

• 1 bröd • 1 tim 30 min

1½ dl mjölk
1 dl vatten
25 g jäst
½ dl olivolja
1 tsk salt
5–6 dl vetemjöl
Fyllning
65 g färsk spenat
6 skivor parmaskinka, 70 g
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

1. Värm mjölk och vatten till 37°.
2. Lös jästen i en bunke tillsammans med degvätskan. Tillsätt olivolja och salt.
3. Blanda ner mjölet lite i taget tills degen nästan släpper från kanterna. Ta upp på bakbordet och knåda degen i ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek.
5. Låt spenaten mjukna i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Låt spenaten rinna av på hushållspapper.
6. Ta upp degen och kavla ut till en rektangel, ca 35×25 cm.
7. Fördela spenat, parmaskinka och ost över degen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg brödet på smord ugnsplåt med skarven neråt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200° under tiden.
8. Baka brödet i ugnen i 20–30 minuter.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Aubergineröra.

Aubergineröra – recept

• 6–8 pers • 45 min

2 medelstora 
auberginer
ca ½ dl olivolja
2–3 msk finhackade inlagda soltorkade tomater
ca 20 blad färsk mynta
1 tsk rivet citronskal
½–1 dl riven 
parmesanost
salt och svartpeppar

1. Skär auberginen i ca 7 mm tunna skivor. Lägg ut på arbetsbänken och strö lite salt över. Låt stå och dra i ca 30 minuter.
2. Torka av vätskan som bildats på auberginen.
3. Häll ut olivoljan på en flat tallrik. Vänd aubergineskivorna i oljan och stek gyllenbruna på bägge sidor.
4. Hacka aubergineskivorna och blanda med tomater, hackad mynta, citronskal och parmesanost. Smaka av med lite salt och mald svartpeppar.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Hemgjort kryddsmör.

Hemgjort kryddsmör – recept

Gott till muffinsen eller brödet. Man kan även lägga en klick i soppan.

● 6–8 pers ● 15 min

5 dl grädde
salt och peppar
1 dl finhackade färska örter, t ex basilika, 
persilja, gräslök

1. Vispa grädden tills det bildas ”smörkulor”. Det ska likna grovt mosad blomkål.
2. Häll allt i en sil så att kärnmjölken rinner av. Pressa bort den sista vätskan med en sked.
3. ”Tvätta” smörklumpen lite lätt i kallt vatten.
4. Krydda smöret med lite salt och peppar. Blanda ner örterna.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Paprikaröra.

Röra på grillad paprika – recept

● 6–8 pers ● 30 min

1. Lägg 4 paprikor i en eldfast form och baka i ugnen på 225° tills skalet börjar få en lite bränd yta.
2. Ta ut paprikorna och låt svalna. Dra av skinnet och ta bort kärnorna.
3. Skär paprikan i små tärningar och blanda med 50 g smulad fetaost, 2 msk olivolja och 1 pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

Missa inte testet: Bästa och sämsta kräftorna

Paj med tre sorters ost

Paj med tre sorters ost – recept

• 12 bitar • 50 min

1 färdigköpt pajdeg

Fyllning
100 g färska 
champinjoner
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 dl riven parmesanost
75 g riven emmentaler
3 ägg
3 dl grädde
salt och peppar
150 g brieost

Topping
1 morot
10 cm purjolök
½ tsk salt
peppar
2 msk olivolja
ca 8 små olika tomater
½ dl hackad persilja

1. Klä en smord pajform, ca 23 cm i diameter, med pajdegen.
2. Skiva champinjonerna och lägg i en bunke med senap, pressad vitlök och olivolja. Rör om.
3. Sätt ugnen på 175°. Blanda den rivna osten med ägg och grädde. Smaka av med salt och peppar.
4. Fördela svampen i pajskalet och häll över ost- och äggblandningen. Skär brien i skivor och fördela ovanpå.
5. Baka pajen i ugnen ca 35 minuter. Gör toppingen under tiden.
6. Topping: Skär morot och purjolök i tunna strimlor och lägg i en bunke. Blanda med salt, lite peppar och olivolja. Låt stå och dra i ca 20 minuter, rör om då och då. Blanda ner klyftade tomater och strö lite persilja över.
7. Låt pajen svalna och garnera med toppingen vid servering.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin

… och här är några fler recept som passar på augustifesten:

Honungsmarinerad brieost
Svampkräm på krispiga crostini
Skaldjurssoppa med smak av saffran
Matiga muffins med kantareller
Sommarsallad med betor
Bröd med spenat och parmesan
Aubergineröra
Hemgjort kryddsmör
Röra på grillad paprika
Cheesecake med blåbär

Allers stora kräfttest 2017 – de bästa och de sämsta:

Fynda snyggaste uppläggningsfatet till kräftskivan från oss!

Det vackra uppläggningsfatet i keramik mäter ca 30 x 40 cm och är helt perfekt för kräftskivan!

Bara tre dagars leverans! Beställ det här!

Cheesecake med blåbär och vit choklad.

Cheesecake med blåbär – recept

• 12 bitar • ca 1 tim

Botten
100 g smör
1 paket oreokex, ca 150 g
Fyllning
300 g vit choklad
400 g naturell färskost, rumstempererad
Topping
300 g blåbärssylt med fast konsistens
200 g färska blåbär

1. Smält smöret. Kör kexen i en matberedare till smulig konsistens, blanda sedan med smöret. Tryck ut i en bakplåtspappersklädd pajform med avtagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ i kylen.
2. Fyllning: Hacka chokladen och smält försiktigt över varmt vattenbad. Blanda sedan med färskosten och häll fyllningen över kexbottnen.
3. Ställ cheesecaken i kylen tills fyllningen satt sig och stelnat, ca 30 minuter.
4. Topping: Värm försiktigt sylten tills den smält. Den får ej koka! Häll den sedan över den stelnade cheesecaken. Strö över de färska blåbären.

Tips! 
En fast sylt gör att 
blåbärstäcket får en skärbar konsistens när det stelnat. Då slipper du göra ett blåbärsgelétäcke.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin

Recept: Tor Janson
Foto: Annika Broman

Kräftor i gott spad

till 1 kg kräftor
Tid: 10 minuter + tid att tina och dra i lagen

Kokning (om du inte köper färdigkokta kräft0r)
1 kg kräftor
4–5 liter vatten
ev 2 tsk salt

Kräftlag
4 liter vatten
1 mörk öl, t ex Porter, 33 cl
1 1/2 dl salt
4 sockerbitar
1 näve dillfrö
rikligt med krondill

Garnering
4–5 dillkronor

Gör så här
1. Kräftlag: Blanda alla ingredienser i en stor kastrull. Koka upp se till att socker och salt löser upp sig ordentligt. Kyl ner, gärna till nästa dag.
2. Kräftor: Koka upp vattnet. Lägg i kräftorna levande och koka dem cirka 8 minuter.
3. Lägg direkt efter kokningen i kräftorna i den kalla kräftlagen. Var noga med att lagen täcker. Sätt på ett lock och låt stå svalt att dra minst ett dygn, gärna längre.
4. Servering: Ta upp kräftorna och lägg dem i en skål eller på ett fint fat. Garnera med dillkronorna. 

Fynda från oss: Klassisk Höganäs-skål – perfekt till kräftskivan!

Den vackra skålen i stengods rymmer 2,5 liter och håller maten varm riktigt länge. Tål både maskindisk och mikrovågsugn!

Bara 3 dagars leveranstid! Läs mer och beställ direkt!

Köttfärslimpa med bacon och kantareller smakar gott med rotfrukter och en mustig sås.

Testa också: Kåldolmar med savoykål och skysås

Köttfärslimpa med bacon och kantareller – recept

• 4 pers • 1 tim

Testa också: Färsbiffar med krämig svampsås

500 g blandfärs
ca 8 g torkade trattkantareller eller 
ca 100 g färska
2 ägg
1 gul lök, fint riven
1 dl hackade färska örter, t ex timjan, 
persilja, basilika
salt och peppar
smör till stekning
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon

Rotfruktspytt
2 morötter
1 kålrabbi
1 palsternacka
4 potatisar
1 stor gul lök
rapsolja till stekning

Sås
skyn från färslimpan
2 dl kalvbuljong
1½ dl grädde

Garnering
persilja

Testa också: Italienska köttbullar i mustig tomatsås

1. Lägg de torkade trattkantarellerna i ljummet vatten, ca 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°. Blanda färsen med ägg, riven lök och örter. Smaka av med salt och peppar.
3. Krama ur kantarellerna och hacka dem grovt. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs svampen i några minuter. Skala och hacka vitlöksklyftorna, blanda ner i svampen och låt steka med någon minut. Blanda ner svampfräset i färsen och forma sedan färsen till en limpa i en eldfast form. Täck limpan med baconskivor.
4. Krydda limpan med lite svartpeppar och ställ in i ugnen. Tillaga ca 40 minuter.
5. Skala under tiden rotfrukterna och löken och skär i mindre bitar. Stek mjuka i en stekpanna i lite rapsolja och krydda med salt och peppar. Håll varmt.
6. Ta ut limpan och plocka upp ur formen. Täck med aluminiumfolie.
7. Skrapa bottenskyn ur formen och ner i en kastrull. Tillsätt kalvbuljong och grädde och låt koka ca 5 minuter. Sila skyn och smaka av med salt och peppar.
8. Skär limpan i skivor. Garnera med persilja.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman

Nyttig smoothie med kvarg och blå bär smakar bra till frukost, mellanmål eller efter träningen.

Testa också: Hallonsmoothie med rödbeta

Nyttig smoothie 
med kvarg och blåbär – recept

• 1 pers • 5 min

Tips: Så gör du en perfekt smoothie

Tina 1 dl blåbär. Mixa 1½ dl mager kvarg, (0,1–0,3 %), 1 msk havregryn, 1 tsk honung, ½ dl mjölk. Späd med ytterligare ½ dl mjölk om du vill ha en mer rinnig smoothie. Avnjut direkt! Även jordgubbar, hallon eller andra bär passar bra i denna smoothie.

Av Mette Ankarloo
Bild: Ralph Månsson

Baconlindade köttbullar med tomatsås – god och lättlagad mat i en form.

Testa också: Färsbiffar med citron, timjan och fetaost

Baconlindade köttbullar i tomatsås – recept

• 4 pers • 40 min

Testa också: Krämig köttfärsgratäng med potatis

ca 500 g blandfärs
1 paket bacon
salt och mald svartpeppar
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
1 stor gul lök
1 kula mozzarella
2–3 kvistar persilja

Testa också: Köttfärspaj med grillad paprika

1. Sätt ugnen på 225°. Dela baconet på mitten. Forma färsen till lite större köttbullar och vira in varje bulle i 1/2 skiva bacon. Krydda med lite salt och mald svartpeppar.
2. Häll tomaterna i en kastrull och tillsätt tomatpurén. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
3. Skär löken i ca 2×2 cm stora bitar och blanda ner i tomaterna. Häll tomatsåsen med löken i en ugnsform. Lägg baconrullarna i tomatsåsen.
4. Riv mozzarellan och fördela över. Ställ i ugnen och tillaga ca 20 minuter.
5. Hacka persiljan och strö över. Servera med en sallad.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman

Pasta med köttbullar och knaperstekt bacon passar både till vardags och fest.

Testa också: Pastagratäng med smakrik köttfärsröra

Pasta med köttbullar och knaperstekt bacon – recept

• 4 pers • 35 min

Testa också: Italienska köttbullar i hemkokt tomatsås

ca 400 g blandfärs
1 ägg
1 msk ljus fransk senap
1 dl crème fraiche
½ gul lök
salt och grovmald svartpeppar
smör till stekning
ca 300 g torr lång pasta (bavette eller spagetti)
1 paket bacon
3 dl grädde
1 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor
2 äggulor
ca ½ dl hackad persilja

Servering
tomater
persilja
parmesanost

Testa också: Köttbullar med klassiska tillbehör

1. Blanda färsen med ägg, senap, crème fraiche och fint riven lök. Smaka av färsen med salt och peppar. Forma färsen till små köttbullar och lägg på en flat tallrik som spolats av med kallt vatten.
2. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stjälp ner bullarna. Stek på medelvärme tills de får fin färg runt om.
3. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och spola pastan kall genom ett durkslag.
4. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i varm panna. Låt rinna av på ett hushållspapper.
5. Koka upp grädden med vinet i en rymlig kastrull.
6. Koka med hackade vitlöksklyftor och grovmald svartpeppar. Koka tills grädden tjocknar något.
7. Rör då ner pastan och låt den bli varm under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulor, baconet och persilja. Smaka av med salt.
8. Servera pastan med köttbullarna, skivade tomater, hackad persilja och riven parmesanost.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman