En klassiker när den är som bäst!

Recept: Gratinerad falukorv med lök och blomkål

Portioner: 4 pers
Tid: 35 min

Testa också: Krämig tagliatelle med kryddig korv och bacon

• 600 g falukorv
• 1/2–1 dl svensk grov senap
• 2 färska gula lökar
• 250 g broccoli
• 300 g blomkål
• salt och peppar
• 5 dl grönsaksbuljong
• 4 dl riven västerbottensost

Testa också: Grillade korvspett med potatis

Så här lagar du gratinerad falukorv med lök och blomkål:

1. Sätt ugnen på 200°. Snitta korven på längden och lägg den i en eldfast form. Pensla korven rikligt med senapen. Dela löken i tunna klyftor och stick ner i snittet.
2. Skär broccoli och blomkål i mindre buketter och lägg vid sidan av korven. Salta och peppra.
3. Koka upp buljongen och häll ner den i formen. Ställ in i ugnen och stek i ca 15 minuter.
4. Ta ut formen och strö på osten. Gratinera i ytterligare 10–15 minuter. Servera rätten som den är eller med kokt potatis om så önskas.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Missa inte: Strimlad falukorv i tortillabröd

En klassisk falukorv i tortillabröd – två matkulturer möts!

Recept: Strimlad falukorv i tortillabröd

Portioner: 4 pers
Tid: 30 min

Testa också: Krämig tagliatelle med kryddig korv och bacon

• 500 g falukorv
• smör till stekning
• 1/2–1 msk chilipulver
• ca 12 små tomater
• 1 liten squash
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 100 g champinjoner
• 1 röd chilifrukt
• rapsolja till stekning
• salt och peppar
• 4 stora mjuka tortillabröd
• 5 dl riven lagrad prästost

Tillbehör

• crème fraiche och 
persilja

Testa också: Falukorv i ugn på Medelhavsvis

Så här lagar du strimlad falukorv i tortillabröd:

1. Sätt ugnen på 200°. Skär falukorven i strimlor och stek gyllenbruna i lite smör. Krydda med chilipulver.
2. Dela tomaterna på mitten. Skär grönsakerna 
i mindre bitar och hacka chilin fint.
3. Fräs alla grönsaker 
i lite olja i en stekpanna, 3–4 minuter. Lägg i korvbitarna och blanda försiktigt. Krydda med salt och peppar.
4. Hetta upp tortillabröden i ugnen eller i stekpanna. Lägg korvblandningen på de varma bröden, strö osten över och grädda i ugnen i 8–10 minuter.
5. Servera med några klickar crème fraiche och strimlad persilja.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson

Missa inte: Grillade falukorvspett med potatis

Baka glutenfritt! Bakelser med chokladsmak tillsammans med vispad grädde och jordgubbar doppade i vit choklad. Ett lättbakat recept som passar alla.

Recept: Glutenfri bakelse med chokladdoppade jordgubbar

Antal port: 20 bakelser

Mer glutenfritt: Baka glutenfritt hasselnötsbröd!

• 4 ägg
• 6 dl strösocker
• 3 dl mjölk
• 9 dl glutenfri mjölmix
• 4 tsk bakpulver
• 4 tsk vaniljsocker
• 4 msk kakao
• 300 g smält smör

Chokladdoppade jordgubbar

• 500 g jordgubbar
• 200 g vit choklad
• 1 msk kokosfett

Servering

• 5 dl grädde, vispad

Så är bakar du glutenfria bakelser med chokladdoppade jordgubbar:

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, tillsätt mjölken.
2. Blanda glutenfri mjöl- mix, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke och rör försiktigt ner i ägg- och sockervispet. Blanda till sist ner det smälta smöret, rör om varsamt.
3. Ta fram ett bakplåtspapper och smörj det, lägg i en ugnsplåt, 30×40 cm. Häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter, känn med sticka att den är klar. Ta ut kakan och låt svalna. Då kakan svalnat, stansa ut cirklar i önskad storlek.
5. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Rör ner kokosfett. Doppa både hela och delade jordgubbar i den smälta chokladen, lägg på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.
6. Placera chokladcirklarna på varsitt kakfat, toppa med en klick vispad grädde och en delad chokladdoppad jordgubbe, ringla återstoden av den smälta chokladen över kakorna.

Mer gott i långpanna: Krämig choklad- och daimkaka i långpanna

Spännande smaker!

Recept: Spett på färsk korv med kryddig couscous

Färskkorv finns i välsorterade mataffärer i kyldisken.

Portioner: 8 pers
Tid: 30 min

Testa också: Strimlad falukorv i tortillabröd

• 8 färska korvar
• 8 träspett
• 1 msk olivolja

Tomatsås

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 250 g körsbärstomater
• ca 3 msk olivolja
• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 burk krossade 
tomater, 400 g
• 1 tsk farinsocker
• salt och mald
svartpeppar

Couscous

• 1 rödlök
• 1 näve färsk koriander
• ca 3 dl couscous, 250 g
• 2½ dl blandad 
kycklingbuljong
• saft och rivet skal av 
1 citron
• salt och svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 100 g flagad mandel

Testa också: Krämig tagliatelle med kryddig korv och bacon

Så här lagar du spett på färsk korv med kryddig couscous:

1. Sätt ugnen på 180°. Tryck ut innanmätet ur korvarna, släng skinnet. Forma köttet till avlånga korvar runt den spetsiga änden på träspetten.
2. Hetta upp en stekpanna ordentligt. Pensla korvarna med olivolja och stek runtom tills de får fin färg. Efterstek sedan i ugnen ca 15 minuter.
3. Tomatsås: Finhacka rödlök, vitlök och chili, halvera tomaterna. Värm olja och paprikapulver i en rymlig stekpanna och stek lök, vitlök och chili tills löken blir genomskinlig. Tillsätt krossade tomater och farinsocker, salta och peppra och låt sjuda 15–20 minuter.
4. Couscous: Finhacka lök och koriander. Lägg couscous, lök och het buljong i en bunke och täck med plastfilm. Låt stå ca 5 minuter. Tillsätt citronskal och -saft samt koriander och blanda runt med en gaffel. Salta och peppra.
5. Värm oljan i en stekpanna och bryn mandeln tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper och strö den sedan över couscousen.
6. Häll tomatsåsen på ett serveringsfat och lägg korvspetten ovanpå. Servera med couscous.

Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson

Missa inte: Gratinerad falukorv med lök och blomkål

Fräsch och gott!

Recept: Tomat och mozzarella på spett med pestosås

Små läckra spett som passar perfekt till fördrinken på festen.

Portioner: 6–8 pers
Tid: 10 min

Testa också: Chili- och limelax med ingefära och ramslök

• ca 400 g mini-mozzarella
• 200 g småtomater
• 20 g färska basilikablad
• små träspett

Pestosås

• 20 g skållad 
skalad mandel
• 10 g färska basilikablad 1 vitlöksklyfta, pressad
• ca 1 dl olivolja
• saften av 1/2 citron
• salt och mald 
svartpeppar

Servering

• ciabatta

Testa också: Glutenfria småpajer med salami och feta

Så här lagar du tomat och mozzarella på spett med pestosås:

1. Varva mozzarellan, tomaterna och basilikabladen på små träspett. Krydda dem med salt och peppar.
2. Pestosås: Mixa samman alla ingredienserna i en matberedare tills de går ihop till en sås. Salta och peppra och häll sedan i en skål.
3. Lägg ost- och tomatspetten på ett uppläggningsfat, servera med pestosåsen och skivor av ciabatta.

Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson

Missa inte: Krämig tagliatelle med kryddig korv och bacon

En bönsallad som mättar!

Recept: Kycklingspett med prosciutto och bönsallad

Det går bra att byta ut prosciutton eller parmaskinkan mot bacon.

Portioner: 4 pers
Tid: 45 min

Testa också: Tomat och mozzarella på spett med pestosås

• 4 kycklingbröstfiléer
• 4 skivor prosciutto eller parmaskinka
• ½ ciabatta
• 4 blötlagda träspett
• 2 röda chilifrukter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 näve basilikablad
• 3 msk olivolja
• skal och saft av 1 citron
• salt och svartpeppar

Bönsallad

• 2 burkar stora vita bönor à 400 g
• 2 rödlökar
• 350 g cocktailtomater
• 40 g vattenkrasse
• 2 msk olivolja
• färskpressad citronsaft

Testa också: Gratinerad falukorv med lök och blomkål

Så här lagar du kycklingspett med prosciutto och bönsallad:

1. Sätt ugnen på 200°. Skär varje kycklingfilé i mindre bitar, ca 3×3 cm. Skär varje skinkskiva på längden i tre smala remsor. Skär ciabattan i kuber, ca 3×3 cm.
2. Varva kyckling, skinka och ciabatta på träspetten.
3. Finhacka chili, vitlök och basilika, blanda med olivolja, citronskal och -saft. Häll sedan blandningen över kycklingspetten och gnid in ordentligt. Salta och peppra.
4. Tillaga spetten i ugnen ca 20 minuter, kycklingen ska vara genomstekt. Vänd på spetten då och då så de tillagas jämnt.
5. Bönsallad: Låt bönorna rinna av och skölj under kallt vatten. Finhacka löken, halvera tomaterna. Blanda alla ingredienserna och häll över olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
6. Servera kycklingspetten med den goda bönsalladen.

Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson

Missa inte: Spett på färsk korv med kryddig couscous

En somrig tiramisu med jordgubbar och apelsinlikör under ett täcke av mascarpone och grädde. Ljuvligt läcker!

Recept: Tiramisu med jordgubbar och apelsinlikör

Portioner: ca 4 pers

Testa också: Blondie med mandel, lime och jordgubbar

• 2 ägg
• 2 msk florsocker
• 1 dl vispgrädde
• 250 g mascarponeost
• 8 dl färska jordgubbar
• 12 savoiardikex
• ¾ dl apelsinlikör

Garnering

• kakao

Testa också: Cheesecake med rabarber och jordgubbar

Så här lagar du tiramisu med jordgubbar och apelsinlikör:

1. Dela äggen och vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Vispa äggulorna ljusa och porösa tillsammans med florsockret i en annan bunke.
2. Vispa grädden och vänd ner mascarponeosten. Tillsätt äggulevispet och rör varsamt smeten slät.
3. Vänd varsamt ner äggvitorna och rör försiktigt till en slät smet.
4. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna. Bred ut ett lager av smeten i botten av en form. Doppa savoirdikexen i likören och lägg ner några ovanpå krämen. Bred över ett lager smet och ovanpå detta skivade jordgubbar. Fortsätt varva på detta sätt, avsluta med smet.
5. Låt desserten stå kylskåpskallt i ca 1 timme så att kexen mjuknar något. Pudra lite kakao över före servering.

Av Irene Ingelmark
Bild: Anette Nilsson, IBL

Missa inte: 9 otippade recept med jordgubbar

Den honungsglaserade laxen får en asiatisk touch med en glaze på soja, sesamolja, vitlök och ingefära.

Recept: Honungsglaserad lax och picklade rädisor

Portioner: 4 pers
Tid: 45 min

Testa också: Spett på färsk korv med kryddig couscous

• 800 g lax
• 4 blötlagda träspett

Glaze

• drygt 1 dl flytande honung
• drygt 1 dl soja
• 1–2 tsk sesamolja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 cm ingefära, finriven

Picklade rädisor

• 100 g rädisor
• 1 lagerblad
• 1 tsk salt
• 1 tsk gula senapsfrön
• drygt 1 dl äppelcider- vinäger
• drygt 1 dl ättiksprit

Sallad

• 5 salladslökar, gärna röda
• 200 g blandad sallad
• 100 g böngroddar

Garnering

• färsk koriander

Testa också: Kycklingspett med prosciutto och bönsallad

Så här lagar du honungsglaserad lax och picklade rädisor:

1. Picklade rädisor: Ansa och tvätta rädisorna, skiva dem tunt. Lägg rädisor, lagerblad, salt och senaps- frön i en glasburk med lock. Häll över äppelcidervinäger och ättiksprit. Sätt på locket, ställ burken åt sidan. Kan förberedas två dagar före servering.
2. Skär laxen i fyra portionsstora bitar. Blanda alla ingredienserna till glazen i en skål. Lägg i laxen så att den täcks ordentligt. Låt marinera i 20–30 minuter.
3. Trä varje laxbit på ett blötlagt träspett och tillaga på grillpanna eller på grillen i 6–8 minuter.
4. Finhacka salladslöken och blanda hacket med salladen och böngroddarna. Servera tillsammans med laxspetten och de picklade rädisorna. Garnera med färsk koriander.

Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson

Missa inte: Tomat och mozzarella på spett med pestosås

En rulltårta laddad med sommarsmak!

Recept: Rulltårta med jordgubbsmousse

Portioner: 1 rulltårta, ca 12 bitar

Mer jordgubbar: Smulpaj med rabarber och jordgubbar

• 3 ägg
• 1½ dl socker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1½ tsk bakpulver

Fyllning

• 250 g färska jordgubbar, ca 5 dl
• 1 dl gelésocker multi
• 3 dl vispgrädde
• 1½ tsk vaniljsocker
• finrivet skal av 1 citron

Garnering

• 1 dl vispgrädde färska jordgubbar citronmeliss

Mer jordgubbar: Cheesecake med rabarber och jordgubbar

Så här bakar du rulltårta med jordgubbsmousse:

1. Sätt ugnen på 250˚. Klä en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
2. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda bottnen i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
3. Sockra lätt på den nygräddade bottnen och stjälp den upp och ner på smörpapper att kallna under bakduk.
4. Skölj och rensa jordgubbarna, mixa eller mosa dem till en slät puré. Häll moset i en kastrull och tillsätt gelésocker. Ge blandningen ett rejält uppkok under omrörning. Ställ därefter kastrullen åt sidan att svalna tills moset börjar stelna.
5. 5. Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker och finrivet citronskal. Vänd ner det svala och något stelnade jordgubbsmoset, rör fyllningen slät. Verkar den lös, låt den stå kylskåpskallt en stund.
6. Dra bort bakplåtspapperet från den kalla bottnen och bred ut moussen jämnt. Rulla samman med hjälp av bakplåtspapperet. Rulla in längden i bakplåtspapperet och lägg den kylskåpskallt med skarven i botten att stelna, i ca 1 timme.
7. Vispa grädden till garneringen. Lägg längden på ett serveringsfat och klicka eller spritsa grädde ovanpå. Garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.

Tips! Byt ut mjölet mot glutenfri mjölmix och få en glutenfri rulltårta!

Av Irene Ingelmark
Bild: Anette Nilsson

Missa inte: Blondie med mandel, lime och jordgubbar

Toast med kantareller och två sorters ost, serverad med en fräsch äppelsallad.

Recept: Kantarelltoast med äppelsallad

Portioner: 2 pers
Tid: 25 min

Mer svamp: Köttfärslimpa med kantareller och rotfrukter

• ca 100 g naturell färskost
• ½–1 dl riven
• västerbottensost
• 2 skivor rustikt bröd
• 150 g rensade gula kantareller eller trattkantareller
• smör eller olja till stekning
• salt och peppar

Äppelsallad

• 1 svenskt äpple
• 1–2 msk grovkornig senap
• 1 msk grovhackad persilja, el fryst
• ev honung

Mer svamp: Lyxig pastagratäng med kantareller och parmesan

Så här lagar du kantarelltoast med äppelsallad:

1. Sätt ugnen på 225°. Rör ihop ostarna. Fördela det på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills de fått en fin färg, 10–12 minuter.
2. Stek svampen i smör eller olja, salta och peppra.
3. Äppelsallad: Skär äpplet i tunna stavar, blanda med senapen och persiljan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt honung.
4. Toppa toasten med svamp och äppelsallad.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson

Missa inte: Krämig kyckling med trattkantareller

Den hemlagade hallonlikören behöver lagras ett par månader. Så god att smaka när hösten är här!

Recept: Hallonlikör med vanilj

Mängd: ca 9 dl

• 1½ dl vatten
• 5 dl socker
• ½ vaniljstång
• 1 liter färska hallon, 500 g
• 75 cl okryddat brännvin

Så här gör du hallonlikör med vanilj:

1. Mät upp vattnet i en kastrull och tillsätt socker och vaniljstång. Ge blandningen ett uppkok under omrörning så att sockret smälter. Ställ åt sidan att svalna.
2. Lägg hallonen i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock. Häll över sval sockerlag och sprit.
3. Sätt på det tättslutande locket och skaka om så att allt blandas väl. Ställ burken svalt att dra i ca 1 månad. Skaka burken lätt någon gång under denna tid.
4. Sila av bären och fyll likören på rena flaskor. Tillslut flaskorna.
5. Lagra sedan hallonlikören mörkt och svalt. Likören smakar allra bäst efter att ha lagrats i ett par månader, eller gärna ännu längre.

Missa inte: 9 svalkande recept i sommarvärmen

Recept: Italiensk jordgubbspaj med ricotta

Portioner: 1 paj, ca 10 pers

Mer sommargott: Lax med sommargrönsaker

Mördeg

• 100 g smör eller margarin
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl mandelmjöl
• ½ dl rörsocker

Fyllning

• 50 g mörk choklad
• 1½ dl lemon curd
• 2 dl vispgrädde
• 3 msk florsocker
• 250 g ricottaost

Garnering

• 10 dl färska jordgubbar
• 25 g mörk choklad
• florsocker

Mer sommargott: 9 svalkande recept i sommarvärmen

Så här bakar du italiensk jordgubbspaj med ricotta:

1. Mördeg: Hacka snabbt samman alla ingredienserna. Tryck ut degen i en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt stå kylskåpskallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Grädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen tills det får en gyllenbrun färg, ca 12 minuter. Ta ut och låt kallna.
3. Hacka chokladen till fyllningen och smält den över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Häll chokladen i mördegsskalet och pensla ut så att den täcker insidan.
4. Bred ut lemon curd jämnt i bottnen på mördegsskalet.
5. Vispa grädden och tillsätt ricottaost och florsocker. Rör samman till en slät konsistens. Bred ut krämen jämnt i skalet.
6. Skölj och rensa jordgubbarna. Skiva dem eller skär i mindre bitar. Lägg dem ovanpå krämen. Hyvla över mörk choklad och strö över lite florsocker.

Av Irene Ingelmark
Bild: Anette Nilsson

Missa inte: Små jordgubbspajer med smulig topping

Tomater, kapris,och så ljuvlig vit fisk och skuren purjolök. Vår fiskmiddag i en form är lättlagad och ljuvligt god.

Recept: Fiskmiddag i en form

Port: 4 pers Tid: 50 min

Test gärna även: 7 fantastiska fisksoppor – från vardag till fest

• 600 g vit fisk, t ex sej eller torsk
• 400 g färskpotatis
• 1 burk hela småtomater
• olivolja
• 1 gul lök
• 1 röd mild chilifrukt
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk kapris
• rivet skal av 1/2 citron
• 1 fiskbuljongtärning
• salt och grovmald svartpeppar
• 2 salladslökar

Så här lagar du fiskmiddag allt i ett:

1. Sätt ugnen på 200°. Dela potatisen i mindre bitar och lägg ner i en form tillsammans med tomaterna och ca 2 msk olivolja.
2. Skär löken i klyftor, skiva chilin och vitlöken. Lägg ner i formen tillsammans med kapris, rivet citronskal och smulad fiskbuljong. Rör om ordentligt och krydda med salt och peppar. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen, ca 30 minuter.
3. Ta ut formen. Krydda fisken runt om med salt och peppar och lägg överst i formen. Täck med folien igen och tillaga i ugnen i ytterligare 12–15 minuter. Servera med tunt skuren salladslök ovanpå.

Sugen på ännu ett recept med smak av tomat? Vi rekommenderar Paj med tomat och parmesan i filodeg

Tortellini i kryddig salsa – en pastamiddag med sydländskt sting!

Recept: Smakfull campingmat – tortellini i kryddig salsa

Portioner: 4 pers
Tid: 25 minuter

Mer snabblagad mat: Pytt i panna med kyckling

• 500 g färsk tortellini med valfri fyllning
• 1 röd chilifrukt
• 3 vitlöksklyftor
• 4 raka sardellfiléer
• ca 1 msk kapris
• 1/2 gul lök
• ca 20 blad färsk
• basilika
• 25 g rucola
• olivolja
• ca 20 oliver
• salt och grovmald
• svartpeppar
• riven parmesanost

Tillbehör

• citronklyftor

Testa detta i husbilen: Fiskmiddag i en form – lättlagad i ugnen!

Så här lagar du tortellini kryddig salsa:

1. Finhacka chilin och vitlöksklyftorna. Ta bort kärnorna om chilin är för het. Hacka därefter sardellerna, kaprisen och löken. Skär basilikabladen och rucolasalladen grovt.
2. Blanda allt i en kastrull och tillsätt 2–3 msk olivolja. Låt blandningen bli varm, utan att den kokar. Lägg i oliverna och smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
3. Koka tortellinin, häll bort vattnet och servera med den kryddiga salsan, riven parmesan och gärna en citronklyfta.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman

Missa inte: Snabblagad pasta med squash och ädelost

Perfekta små laxpajer för campinglivet. Avnjuts bäst till vacker utsikt!

Recept: Laxpaj för lata dagar

Portioner: 4 pers
Tid: 50 min

Mer semestermat: Fiskmiddag i en form – lättlagad i ugnen!

• 1 rulle färsk pajdeg
• 300 g kallrökt lax
• 10 cm purjolök
• 1 knippe dill
• 1 knippe gräslök
• 2 ägg
• 2 dl grädde
• 150 g riven gratängost
• salt och grovmald
• svartpeppar

Så här lagar du laxpaj för lata dagar:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä fyra portionsformar med pajdegen eller en smord pajform, 23 cm i diameter.
2. Skär laxen i tunna strimlor. Skär purjolöken supertunt, hacka dillen och gräslöken. Blanda allt i en bunke med äggen, grädden och osten. Krydda med salt och peppar.
3. Häll smeten i pajskalet och grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 30 minuter.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman

Missa inte: Smakfull campingmat – Tortellini i kryddig salsa

Svamp- och bacondoftande pastamiddag med pumpa och spenat.

Recept: Kantarellpasta med pumpa och bacon

Portioner: 2 pers
Tid: 40 min

Mer svamp: Krämig kyckling med trattkantareller

• ca 150 g färsk pasta,
• t ex tagliatelle
• ½ pkt bacon
• ¼ liten butternutpumpa
• 1 liten bananschalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 100 g rensade gula kantareller eller trattkantareller
• 1 msk smör till stekning
• 1 näve babyspenat
• 2 msk hackad
• bladpersilja
• salt och peppar

Mer svamp: Lyxig pastagratäng med kantareller och parmesan

1. Sätt ugnen på 200°. Skär baconet i mindre bitar och tillaga i varm ugn tills det är knaprigt, ca 10 minuter. Ta ut och dela i mindre bitar.
2. Skala pumpan och skiva i tunna skivor med en mandolin eller potatisskalare. Skala och skiva schalottenlöken. Skala och riv vitlöken.
3. Stek svampen i smör. Tillsätt vitlök och schalottenlök och stek mjukt på medelvärme. Vänd ner spenaten och persilja precis före servering.
4. Koka den färska pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner den hyvlade pumpan i pastavattnet precis innan pastan är klar.
5. Blanda pumpapastan med svampröran och baconet. Smaka av med salt och peppar.

MIssa inte: Kantarelltoast med äppelsallad

Picklad rödlök med lime – perfekt tillbehör! Bild: IBL Bildbyrå

Recept: Snabbpicklad rödlök med lime

Tid: 5 min

Ingredienser:

2-4 rödlökar

2-4 limefrukter

1-2 tsk salt

1-2 nypor socker

Gör så här:

1. Skala löken, skiva den tunt, använd gärna mandolin. Lägg allt i en burk.

2. Pressa limefrukerna, rör ner salt och socker i juicen och häll det över löken.

3. Rör försiktigt runt med gaffel och tryck ner löken i juicen.

4. Förvara några timmar i kyl före servering.

Av Maria Wigur

Artikeln publicerades först på Allas.se.

Missa inte: Picklad sparris

Lägg lite färskostkräm under och en rejäl klick ovanpå varje köttbit. Vik ihop och grädda – eller vänta med gräddningen till gästerna kommit!

Recept: Inbakad fläskfilé med örtsmör

Tips! Receptet är enkelt att dubblera. Det går även bra att förbereda knytena och sedan ställa in dem i ugnen när gästerna anländer. 

• 4 pers • 1 tim

Testa också: Spett på färsk korv med kryddig couscous

• 1 fläskfilé, 600–700 g
• salt och peppar
• olja till stekning
• 1 paket smördeg, 250 g
• 200 g färskost
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl riven parmesanost

Örtsmör

• 100 g smör
• 40 g fryst persilja
• 1 vitlöksklyfta

Tillbehör

• 200 g vaxbönor
• 200 g sparris
• smör och olja till stekning

Testa också: Fröpanerade kycklingfiléer i tomatsås

Så här lagar du inbakad fläskfilé med örtsmör:

1. Sätt ugnen på 225°. Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor, dela den i 4 bitar. Salta och peppra köttet runt om. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om till gyllenbrun färg.
2. Dela smördegen i 4 bitar. Rör ihop färskost, dijonsenap, riven parmesan och svartpeppar efter smak. Klicka ut ca 1 msk färskostkräm på varje smördegsbit, lägg på köttet och fördela resten av färskostkrämen över köttet. Vik ihop till ett knyte och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda knytena gyllene i mitten av ugnen, 30–40 minuter.
3. Örtsmör: Blanda smöret med persiljan. Pressa i vitlöksklyftan. Rör ihop och förvara kallt fram till servering.
4. Tillbehör: Rensa vaxbönorna och bryt av det nedersta på sparrisen. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och olja, fräs grönsakerna och salta efter smak. Gör detta precis före servering så att grönsakerna är varma. Servera de varma fläskfiléknytena med en klick örtsmör och varma grönsaker.

Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin

Missa inte: Färsbiff med lufttorkad skinka och rostad potatis

Den här Pinnocchiotårtan gör varken dig eller dina gäster besviken!

Recept: Ljuvlig Pinnocchiotårta

Tips! Tårtan kan frysas in och går utmärkt att servera som glasstårta. Tänk bara på att ta fram den en stund före servering så att den blir tempererad.

• 1 tårta, ca 10 bitar

Testa också: Sommarbaka glutenfri chokladbakelse!

• 75 g smör el margarin
• 1 dl socker
• 3 äggulor
• 1½ msk kakaopulver
• 2 tsk bakpulver
• 1½ dl vetemjöl
• ½ dl mjölk

Maräng

• 3 äggvitor
• 1 tsk pressad citron
• 2½ dl socker
• skal av ½ citron
• 3 dl kakaokross

Fyllning

• 4 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk florsocker
• ca 3 tsk fryspulver, finns från Törsleff
• 4 dl djupfrysta bär, tex hallon, blåbär, björnbär och vinbär

Garnering

• fina färska bär, äggvita, socker

Testa också: Italiensk jordgubbspaj med ricotta

Så här bakar du vår ljuvliga Pinnocchiotårta:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper. Rör matfett och socker vitt och poröst. Dela äggen, spara vitorna, och rör ner gulorna en i taget. Rör smeten slät mellan varje. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölk och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten jämnt i formen.
2. Maräng: Vispa äggvitorna med helt rena redskap ihop med citronsaften till ett fast vitt skum. Tillsätt socker, lite i taget, under vispning tills massan är blank och slät. Vänd varsamt ner det finrivna citronskalet och kakaokross. Bred ut marängsmeten jämnt ovanpå chokladsmeten. Grädda i mitten av ugnen tills kakan känns torr och spröd på ytan, ca 25 minuter. Låt den kallna i formen.
3. Dela kakan, genom bakplåtspapperet, i två jämnstora bottnar. Lägg en lätt skärbräda över den ena bottnen och vänd den varsamt upp och ner. Dra bort bakplåtspapperet. Lägg ett tårtfat varsamt över bottnen och vänd upp och ner igen så att marängen hamnar uppåt. Gör på samma sätt med den andra bottnen, men när bakplåtspapperet är borttaget, vänd upp rätt sida med hjälp av ytterligare en skärbräda.
4. Vispa grädden, smak sätt med vaniljsocker. Bred ut hälften av grädden över bottnen på tårtfatet. Blanda samman flor socker och fryspulver och strö över de tinade bären under kraftig omrörning tills sylten tjocknar. Om bären avger mycket vätska kan lite mer fryspulver tillsättas. Bärmassan ska hålla marmeladkonsistens. Klicka bärmoset över grädden och klicka eller bred ut resterande vispgrädde.
5. För varsamt ovanbottnen av skärbrädan och placera den ovanpå fyllningen.
6. Pensla färska bär lätt med äggvita och doppa dem i socker. Lägg dem som garnering på tårtan.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

Missa inte: Tiramisu med jordgubbar och apelsinlikör

Läskande & läckra glasspinnar!

Recept: Glasspinnar med frukt och yoghurt

Tänk på! Antalet glassar är beroende av formarnas storlek.

Antal: ca 6 st
Tid: 30 min + tid i frys

• valfri färsk frukt, t ex mango, ananas, jordgubbar
• 0,6 dl fruktjuice
• ¼ dl socker
• 1¼ dl grekisk yoghurt

Dessutom behövs

• glassformar av plast

Så här gör du glasspinnar med frukt och yoghurt:

1. Skala frukten och skär sedan i kuber. Mixa till en puré i mixer eller matberedare. Du behöver ca 1¼ dl fruktpuré. Rör ner fruktjuicen.
2. Häll ett lager av fruktblandningen i glassformarna. Låt stå i frys ca 2 timmar eller tills det har stelnat.
3. Rör ner sockret i yoghurten och häll ner litegrann i glassformarna. Låt stå i frys tills det stelnat. Fortsätt att varva fruktblandning och yoghurt till önskat utseende. Du kan också göra enbart fruktglass eller yoghurtglass i formarna och eventuellt lägga i en tunn skiva färsk frukt för vacker effekt.
4. När du fyllt dina glassformar, stick i en glasspinne i mitten av varje form.
5. Vid servering, spola glassformarna under rinnande varmt vatten ett par sekunder så att de enklare lossnar ur formarna.

Recept och bild: IBL 
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson

Missa inte: Fryst cheesecake med tropiska smaker