Hemlagad glasstårta med fräsch citronsmak. På toppen ljumma grillade skivor av nektarin och honung.

Glasstårta med citronsmak – recept

Port: 8–10 pers 

• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 burk kondenserad mjölk, 397 g
• 1 burk mascarpone, 250 g
• skal och saft av 1 citron
• ca 10 digestivekex
• 1/2 dl flytande honung

SERVERING

• flytande honung och frukt, gärna ljummen och grillad

1. Vispa grädden ordentligt fluffig.
2. Rör ihop kondenserad mjölk och mascarpone till slät konsistens. Rör ner skal och saft av citron.
3. Vänd ner lite av den vispade grädden i citronsmeten. Vänd sedan ner citronsmeten i resterande vispad grädde.
4. Häll hälften av smeten i en avlång bakform, låt stå i frysen tills smeten börjar stelna, ca 1 timme.
5. Kör kexen till smulor i en matberedare, smaksätt eventuellet med någon krydda enligt vårt tips intill.
6. Ta ut formen, strö över de krossade kexsmulorna och ringla över lite honung. Fördela resten av citronsmeten ovanpå. Låt stå i frysen tills allt stelnat.
7. Ta ut glassen från frysen ca 10 minuter före servering. Servera som den är eller toppa med färsk eller grillad frukt och lite ringlad honung på toppen.

Sugen på glass med lakritssmak? Klicka här!

Grillade marshmallowkakor

Mjukt, kladdigt och knaprigt samtidigt, mmm.

Foto: garnishwithlemon.com Recept: ellematovin.se

25–40 st beroende på storlek.

Du behöver:

4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, rumsvarmt
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
3 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
300 g hackad mörk choklad av bra kvalitet
marshmallows
grillpinnar

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Rör farin, strösocker, vaniljsocker och smör krämigt. Vispa äggen lätt.

Häll i äggen och havregrynen, rör om. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl. Hacka chokladen grovt och rör ner den i smeten. Forma små runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna 8–12 min beroende på storlek. Låt svalna.

Trä marshmallowsen på en grillpinne och låt var och en grilla dem tills de blir mjuka, det tar ca 1–2 minuter. Kläm marshmallows mellan två kakor och tryck ihop.

Jordgubbsspett med brownie och marshmallow

Livet på en pinne!

Foto: Ericassweettooth.com

Du behöver:

jordgubbar
en brownie eller valfri kaka, gärna i ugnsform
grillspett
marshmallows
chokladsås (valfritt)

Gör så här:

Blötlägg spetten om du ska grilla dem.
Stansa eller skär ut lagom stora bitar av brownien eller den mjuka kakan.
Varva jordgubbar, kakbitar och marshmallows på spetten.
Grilla snabbt.
Avsluta med att ringla över chokladsås.

Grillade nektariner med vaniljglass, honung och nötter

Det grillas nektariner som aldrig förr – och det här är ett av de allra bästa sätten att äta dem.

Foto: Whatsgabycooking.com Källa: ellematovin.se

4 personer

Du behöver:

6 nektariner
500 g vaniljglass
50 g hackad mörk choklad
50 g hackade nötter
4 msk flytande honung

Gör så här:

Dela och kärna ut nektarinerna. Grilla dem mjuka och varma. Lägg upp tre halvor på varje tallrik, lägg på en skopa glass. Strö över choklad och nötter och ringla över honung.

Nyttigare val: Det här recpetet behöver inte justeras särskilt mycket, men vill du hålla nere på sockret är en klick turkisk yoghurt ett fräscht och gott alternativ till.

Grillad smulpaj med bär

Smulpaj är sommarens godaste efterrättsräddare. Funkar med de flesta frukter och bär.

Foto: IBL Recept: allas.se

4 personer

Ingredienser:
4 folieark, ca 40×40 cm
400 g blandade frysta eller färska bär
3/4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
1/2 dl hackad mörk choklad
1/2 dl flagad hackad mandel
75 g smör
2 msk florsocker

färska bär
vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Forma foliearken till fyra skålar. Tina bären och fördela dem i folieformarna.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, choklad, mandel och smör. Arbeta ihop till en smulig deg och fördela ovanpå bären. Pudra florsocker över och ställ på grillen med indirekt glöd. Lägg på locket till grillen och låt smulpajerna bakas i ca 15 minuter eller tills bären börjar småputtra.

Garnera med färska bär och servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Nyttigare val: Byt ut smöret mot exempelvis kokosfett och sockret mot kokossocker eller sötningsmedel. Smulpaj är också supergott ihop med vaniljkesella istället för glass eller vaniljsås.

Gino på grillen

Gino är en enkel, fräsch och somrig klassiker som alla gillar.

Recept och foto: allas.se

Ingredienser:

10-12 jordgubbar, färska
2 bananer, skivade
3 kiwi, skivade
150 gram vit toblerone eller vit choklad

Gör så här:

Fördela frukt och bär i mitten på 4 ark aluminiumfolie. Finriv chokladen och strö ut över frukten. Vik ihop till foliepaket och lägg på grillen i 6–8 minuter, gärna med locket på om det är en klotgrill.

Servera med en kula vaniljglass.

Nyttigare val: Det här är ju ett nyttigt val i sig, men vill du så håll igen lite på chokladen och servera vaniljkesella till istället för glass.

Nutellapizza med bär

Vad gillar man inte med det här?

Foto: IBL Recept: allers.se

Ingredienser pizzadeg:

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk socker
1 krm salt
½ tsk stött kardemumma
2 msk neutral matolja
1 dl kokosmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl Nutella
5 dl bär
1 tsk potatismjöl
¾ dl vit choklad
¾ dl pistagenötter

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen är upplöst.

Tillsätt socker, salt, kardemumma och matolja. Blanda ner kokosmjöl och vetemjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med en bakduk och låt den vila i bunken i ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut degen rektangulär, ca 18×35 centimeter. Lyft över degplattan på bakpappersklädd plåt. Vik upp degen runt om till en smal kant och tryck till så den fastnar. Den smala kanten gör att fyllningen inte rinner av brödet under gräddningen.

Bred ut Nutellan jämnt över degplattan. Strö potatismjölet över bären och blanda om varsamt så att bären blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem över krämen. Låt brödet jäsa i ca 30 minuter.

Grovhacka chokladen och pistagenötterna, strö det över pizzan och grilla på pizzasten under lock tills chokladen har smält och kanterna har fått lite färg, cirka 5-10 minuter.

Nyttigare val: Just efterrättspizza är kanske inget för dig som vill hålla igen. Ät och njut och gör nyttigare val imorgon!

Kladdkaka på grillen

Kladdkakerecept finns det lika många som det finns kompisgäng, men här är ett av våra favoriter (här anpassat för grillning). Rör ihop smeten, häll ner i en form och grädda på eftervärmen medan ni äter.

Foto: IBL Recept: ellematovin.se 

Du behöver:

50 g smör
2 ägg
2 dl mörkt muscovadosocker
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smör. Vispa ägg och muscovadosocker luftigt, rör ner smör och olja. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll ner i formen. Grädda kakan på grillen 10-20 minuter, tills kakan är fast i kanterna men fortfarande lite lös i mitten. Servera med lättvispad grädde eller glass.

Artikeln publicerades först på Femina.

Missa inte: Grillad sockerkaka med lakrits

Lyxig pizza med löjrom, västerbottensost och färskost. Snabblagad och läcker att servera på till exempel en kräftbuffé!

Löjromspizza med västerbottensost – recept

Port: 10–12 snittar  Tid: 30 min

• 1 förp färdig pizzadeg, 400 g
• 100 g färskost med smak av vitlök och örter
• 150 g riven västerbottensost
• 1 rödlök
• nymald svartpeppar
• 80 g löjrom eller stenbitsrom
• 1 ask smörgåskrasse

1. Sätt ugnen på 225°. Rulla ut pizzadeg på bakplåtspappersklädd plåt, bred på färskost och fördela västerbottensost jämnt över pizzan. Grädda den till gyllenbrun färg i mitten av ugnen, ca 15 minuter.
2. Skala och finhacka rödlök och strö över pizzan. Klicka ut löjrom och klipp över smörgåskrasse, avsluta med nymald svartpeppar. Servera direkt.

Recept: Sandra Palmqvist och Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin

Mer gott till festen: Krämig dipp med rom

Muffins med vinbär och smak av citron. Lätta att baka och så goda till sensommarfikan!

Vinbärsmuffins med citron – recept

• ca 18 st

• 100 g smör
• 2 ägg
• 1½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• skalet av 1 citron
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 dl mjölk
• 5 dl färska eller frysta röda vinbär

1. Sätt ugnen på 200°. Placera ut 18–20 muffinspappersformar på en plåt eller i muffinsform. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner smält smör, mjölk och mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Fördela smeten i formarna, lägg på vinbären. Grädda i mitten av ugnen tills de fått fin färg, ca 20 minuter.

Recept och bild: Monika Norrby

Om du föredrar smaken av choklad: Chokladbakelser med vinbär

Baconlindade färsbiffar med krämig svampsås av torkade trattkantareller, vitt vin och grädde. En middag som gör alla mätta och belåtna.

Recept: Baconlindade färsbiffar med svampsås

Portioner: 4 pers

Tid: 30 min

Missa inte: Helstekt kyckling med gräddsås

Färsbiffar

• 600 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 msk dijonsenap
• 1 ägg
• 1½ dl grädde
• salt
• peppar
• 1 pkt bacon
• rapsolja till stekning

Trattkantarellsås

• 10 g torkade trattkantareller
• 1 msk hackad lök
• 3 dl kalvbuljong
• 1 dl vitt vin
• 2 dl grädde

Garnering

• hackad persilja

Servering

• kokt potatis, pressgurka

Testa också: Fläskfilé med dragonpotatis

Så här gör du baconlindade färsbiffar med trattkantarellsås:

1. Finriv löken. Blanda färsen med lök, senap, ägg och grädde. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till biffar, vira en baconskiva runt varje.
2. Lägg de torkade trattkantarellerna i ljummet vatten ca 10 minuter.
3. Stek biffarna i rapsolja på medelvärme, ca 2 minuter på var sida.
4. Ta upp biffarna ur pannan. Krama vattnet ur svampen och lägg den i pannan ihop med löken och fräs lite under omrörning. Häll på buljong, vin och grädde, låt koka till simmig konsistens. Salta och peppra. Lägg i biffarna och låt allt bli varmt.
5. Strö över persilja. Servera med kokt potatis och pressgurka.

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman

Krämig ostpaj med tomater, purjolök och squash passar perfekt på en buffé. Pajen innehåller ingen äggstanning.

Recept: Västerbottenspaj med tomater utan äggstanning

Portioner: 12 bitar

Tid: 1 timme

Till pajdeg

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl el rågsikt
1 tsk torkad timjan
några droppar kallt vatten

Testa också: Läcker pizza med löjrom och ost

Till fyllning

1 krm salt
½ purjolök
½ squash
10–15 små röda tomater på kvist
olja
salt och peppar
300 g riven västerbottensost
3 dl matlagningsgrädde

Testa också: Paj med kantareller och västerbottensost

Så här lagar du krämig västerbottenspaj med tomater och purjolök:

1. Blanda samman pajdegen i en matberedare. Låt vila i kylen.
2. Sätt ugnen på 225°. Skölj purjolöken och dela i 2 cm långa bitar. Skär ner squashen i mindre bitar. Rosta grönsakerna lätt i ca 10 minuter med olja, salt och peppar.
3. Sänk ugnsvärmen till 200°. Tryck ut pajdegen i en smord ugnsfast rund form med hög kant och löstagbar botten. Nagga bottnen med en gaffel, ställ i frysen, 15 minuter. Klä kanterna med aluminiumfolie före förgräddning, så inte kanterna åker ner. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut formen och sänk värmen till 175°.
4. Lägg purjolök, squash och tomater i pajskalet. Blanda osten med grädden, häll det över grönsakerna.
5. Grädda pajen i mitten/nedre delen av ugnen i 30–40 minuter. Täck eventuellt över pajen mot slutet av gräddningen.
6. Låt den gräddade pajen vila. Servera ljummen eller kall. Osten behöver sätta sig något för att pajen ska bli fint krämig.

Av Sandra Palmqvist och Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin

Kladdkaka med vit choklad och havresmul är en perfekt avslutning på en god middag.

Recept: Vit chokladkladdkaka med björnbärskompott

Portioner: 8–10

Tid: 45 min

Till kladdkaka

100 g smör
200 g vit choklad
1 dl strösocker
2 ägg
1 1/3 dl vetemjöl
1 nypa salt

Prova också: Kladdkaka med hallon- och blåbärsgrädde

Till björnbärskompott

250 g frysta björnbär
2 msk strösocker
2 msk majsstärkelse

Till havresmul

50 g smör
2½ dl havregryn
2 msk vaniljsocker
½ dl vetemjöl
½ dl ljus sirap

Prova också: Kokos- och limekladdkaka

Till servering

florsocker
hackad vit choklad
ev ätbara blommor, t ex lavendel och rosenblad
vispgrädde

Så här bakar du vit kladdkaka med björnbär och havrecrumble:

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smält smöret. Hacka chokladen, tillsätt och låt smälta, dra från värmen.
3. Vänd ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Klä botten av en springform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
4. Kompott: Koka upp björnbär, strösocker och majsstärkelse tills björnbären har tinat och kokat sönder lite, ca 5 minuter. Fördela kompotten över chokladsmeten i formen.
5. Havresmul: Nyp ihop alla ingredienserna och fördela över kakan.
6. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter. Ta ut och låt svalna.
7. Pudra över florsocker och strö över hackad vit choklad. Garnera ev med ätbara blommor och servera med vispad grädde.

Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin

Tips! Byt ut jordnötter och kolasås mot färsk frukt och bär.

Snabb chokladmousse – recept

• 4 pers • 30 min

Chokladmousse – Detta behöver du

200 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Servering

4 chocolate chip cookies, krossade
ca 11/2 dl salta jordnötter
kolasås

Chokladmousse – så här gör du

1. Hacka chokladen. Smält försiktigt chokladen över vattenbad. Låt den ej bli för varm.
2. Vispa grädden ganska fast. Vänd ner chokladen och rör om till en slät kräm.
3. Ställ kallt minst 30 minuter.
4. Skeda upp på tallrikar och strö över krossade cookies, hackade jordnötter och kolasås.

Läs också: Mjölkchokladmousse – enkelt recept på supergod dessert

Allers i annonssamarbete med Dansukker

Crème brulée med julsmaker

Perfekta juldesserten är en len créme brulée med fin pepparkakssmak. Foto: Christina Uhlin

Detta recept blir ca 5 dl smet. Beräkna till 5 större bruléer eller 10 mindre.

• 5–10 port • 2 tim

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
150 g Dansukker mörkt muscovadorörsocker
1 msk pepparkakskryddor
6 äggulor
strösocker

1. Koka upp grädde, mjölk, muscovadorörsocker och pepparkakskryddor.
2. När blandningen svalnat, rör ner äggulorna.
3. Sila smeten genom en finmaskig sil och häll upp i portionsformar som tål ugnsvärme. Baka i mitten av ugnen i ett vattenbad på 95°. Ca 60 minuter för små och 60–80 minuter för de större. När du skakar formen lite så ska din brulée bara dallra litegrann.
4. Låt svalna helt och sätt sedan i kylen, gärna över natten. Vid servering, bränn av varje brulée med ca 1 msk strösocker i två omgångar.

Chokladkolor

Hemlagade chokladkolor är kul att göra, för bästa resultat så använd en termometer. Foto: Christina Uhlin

Det är bättre att väga det socker du ska använda än att mäta upp det.

• 40–50 st • 45 min

3 dl vispgrädde
270 g Dansukker ljust muscovadorörsocker
1 dl Dansukker ljus sirap
3/4 dl kakao
25 g smör

1. Lägg alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Koka på medelhög värme under omrörning i 15–20 minuter.
2. Klicka ner smöret och rör om tills det smält. Dra av kastrullen från värmen och gör kulprovet.
3. Kulprov: Ta upp lite av kolan med en sked och droppa ner i ett glas med kallt vatten. Du ska kunna rulla en kula av kolan. Är smeten för lös så koka lite till. Är du osäker så använd en termometer, koka till 120–125°.
4. Häll upp den färdigkokta kolan på ett lätt oljat bakpapper i en form, 20×20 cm. Låt stelna i rumstemperatur.
5. Skär kolan i bitar. Om du vill så slå in kolan i papper och klistra på en söt julig etikett.

Ljust eller mörkt?

Ljust muscovadorörsocker framhäver smöriga och karamelliga smaker, medan mörkt muscovadrörsocker ger en mildare ton och smak av lakrits. Prova att koka kolor på båda sorterna, en sats av varje så är julen räddad.

Tips!

Muscovadorörsocker har annorlunda textur och utseende jämfört med strösocker. Något fuktigt och kan stelna i en klump om det torkar. Det är inget konstigt, men förvara gärna ditt muscovadorörsocker i kylen så är det lättare att handskas med.

Frukt- & nötbröd

Sirap i nöt- och fruktbrödet ger det fin smak och perfekt saftighet. Foto: Christina Uhlin

Frukt- och nötbröd hör julen till. Sirapen ger brödet både mustighet, smak och saftighet.

• 1 bröd • 1 tim 15 min

1 1/2 dl Dansukker ljus sirap
5 dl naturell yoghurt 3 %
5 dl vetemjöl el rågsikt
3 tsk bakpulver
½–1 ½ tsk salt
2 tsk brödkryddor
2 dl torkade frukter och bär, t ex fikon, aprikoser, tranbär
3 dl blandade nötter, t ex valnötter, hasselnötter
1 dl frysta granatäppelkärnor

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Mät upp sirap och yoghurt i en skål.
3. Blanda samman resterande ingredienser och rör sedan ner det i yoghurtblandningen. Granatäppelkärnorna kan röras ner frysta.
4. Häll smeten i en avlång brödform, ca 2 liter, klädd med bakpapper. Baka i mitten av ugnen i ca 1 timme. Känn med sticka att brödet ej är kladdigt i mitten. Täck över om det börjar se för mörkt ut.

Tips!

Är du känslig för salt så ta den mindre mängden i receptet.

Även om vi äter allra mest godis under påsken, så ligger inte julen långt efter. Marsipan, knäck, kola och polkagrisar hör till det mer traditionella julgodiset. Bland de mer moderna påhitten återfinns bland annat Aladdin-asken som kommit att bli en modern klassiker och skumgodiset som tillkom under 1930-talet.

Tittar vi längre tillbaka var godiset ofta av det nyttigare slaget. Hasselnötter, äpplen och exotiska frukter som russin och dadlar har gamla anor som julgodis i landet.

Här har vi samlat våra allra godaste julgodisrecept. Några lite nyttigare som Ulrika Davidssons kokosstänger, andra superenkla som snickersrutor och rekordsnabba rocky road du rör ihop på tio minuter. Vi ger klassisk knäck en twist med Leila Linderholms chokladknäck och chokladaskens diva – wienernougaten – fixar du enkelt själv.

Vi hoppas du hittar dina gottebordsfavoriter bland alla våra läckra recept och önskar en riktigt God Jul!

Rocky Road med blåbär

Gör godaste julgodiset på tio minuter. Foto: Olof Abrahamsson

Rör ner marshmallows och torkade blåbär i smält choklad med nougat. Toppa med hackade polkagrisar. Det tar bara 10 minuter blankt!

Receptet finns här

Snabbt julgodis med konjak

Mixa till en hyfsat jämn massa tillsammans med konjaken och äggulan. Foto: Ralph Månsson

Här hittar du ett snabbt, lätt och gott recept på godis med vuxen smak av konjak, mörk choklad och mandelmassa. Detta julgodis är lika gott året om och en fin gåbortspresent.

Receptet finns här.

Ljuvlig wienernougat

Fredriks Fika tipsar om mumsig wienernougat. Foto: Fredrik Nylén

Fredriks Fika tipsar om en härlig wienernougat. Du gör lika god hemma som den du hittar i fina chokladasken!

 Receptet finns här

Chokladtryffel med smak av pepparkaka

Hacka eller krossa pepparkakorna ganska fint. Foto: Pontus Ferneman

Ljuvligt god chokladtryffel med smak av pepparkaka! Pepparkakstryfflarna får en härlig röd färg när du rullar dem i lingonpulver.

Receptet finns här

Gott, segt och snabbt – rischoklad

Enkelt och gott, passar utmärkt till julen. Foto: Erik Karlsson

Den här knapriga rischokladen har även en härlig kolaseghet. Och snabbt går den att laga.

Receptet finns här

Chokladknäck med flingsalt och nötter

Ingen jul utan knäck. Foto: Erik Olsson

Gör Leila Lindholms grundrecept på knäck och gör en smaksatt chokladvariant med flingsalt och hasselnötter.

Receptet finns här

Sött och gott med nougat och hasselnötter

Julgodis med hasselnötter och nougat. Foto: Ulrika Pousette

Tycker du om nötter och nougat? Då är detta receptet  för dig! Dessutom glutenfritt!

Receptet finns här

Julgodis med tre sorters choklad

Med tre sorters choklad blir detta julgodis extra njutning för chokladälskaren. Foto: Christina Uhlin

Här är recept på julgodiset för dig som älskar choklad! Du kan också knyta ett fint band omkring och ge bort som julgåva.

Receptet finns här

Smarrig variant på klassisk radiokaka

Härligt variant på den klassiska radiokakan. Foto: Anna Skoog

Radiokakan är verkligen i klassiker. Här har du en härlig variant med honung och nötter.

Receptet finns här

Kokosstänger med mint och hallon

Doppa kokosstänger i mörk choklad – klart på en kvart. Foto: Malte Danielsson

På en kvart fixar du Ulrika Davidssons läckra godisbitar på lite nyttigare vis.

Receptet finns här

Sega snickersrutor på 20 minuter

Ren njutning i små bitar. Foto: Åsa Dahlgren

Läckert och lättgjort julgodis. Krispig cornflakes möter jordnötssmör och ljuvlig choklad.

Receptet finns här

Läs också:

Palmolja i många pepparkakor

Det populära julgodiset som innehåller certifierad palmolja

Maud Onnermarks köttbullar. Foto: Pressbild

Maud Onnermarks julköttbullar – recept

Cirka 55 köttbullar

40g torrt vitt bröd
1½ dl vispgrädde
1 gul lök, finriven
2½ tsk salt
½ nymald svartpeppar
1 tsk mald spiskummin
800g älg- eller nötfärs
1 ägg
smör till stekning

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 250°. Smula brödet och blanda med grädde, finriven lök, salt, peppar och spiskummin. Låt svälla i 10 minuter.
2. Blanda ner färs och ägg. Arbeta en kort stund så att färsen håller ihop.
3. Vattenskölj ett matskedsmått, ta upp färs med måttet och klicka ut smeten på vattensköljd skärbräda. Skölj måttet mellan varje bulle i kallt vatten så fastnar inte smeten. Rulla till bullar med vattensköljda händer.
4. Hetta upp smör i en ugnslångpanna klädd med bakplåtspapper. Stek köttbullarna cirka 10 minuter mitt i ugnen tills de är genomstekta. Rulla runt dem några gånger under tiden. Kyl dem. Strax före serveringen kan du värma dem i stekpanna och samtidigt ge dem lite extra färg.

Maud Onnermark är aktuell som chefredaktör för Matmagasinet och är tv-kock på Go’kväll i SVT1.

Läs också:

Leif Mannerströms köttbullar

Leif Mannerströms köttbullar. Foto: Pressbild

Leif Mannerströms köttbullar – recept

4 portioner

400 g nötfärs och 400 g blandfärs
1 dl gräddmjölk (½ dl mjölk ½ dl grädde)
1 dl ströbröd (kan även ersättas av blötlagd baguette för mer smak)
1 ägg
½ dl vatten
2 medelstora kokta potatisar
2 små gul lökar
1 msk farinsocker
3 msk anjovisspad
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk soja
salt och nymalen vitpeppar
smör till stekning

Gör så här

1. Rör ihop gräddmjölken, ströbrödet, ägg och vatten till en lös smet. Låt dra i cirka 10 minuter.

2. Skala lökarna, riv en av lökarna på ett rivjärn, finhacka och stek den andra gyllenbrun.

3. Mosa sönder den kokta potatisen med en gaffel.

4. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

5. Forma runda små köttbullar av cirka 25 g styck och stek gyllenbruna i smör.

Leif Mannerström är en svensk krögare och en av domarna i Sveriges mästerkock och Sveriges yngsta mästerkock i TV4. Han är nu aktuell med sina köttbullar för Dafgårds.

Läs också:

Maud Onnermarks julköttbullar

Tareq Taylors köttbullar. Foto: Pressbild

Tareq Taylors kryddiga köttbullar med inlagda betor – recept

Cirka 40 st köttbullar

500 g fläskfärs
2 gula lökar
2 ägg
2 dl skorpmjöl
2 dl mjölk
2-3 tsk salt
3-4 msk smör
1 tsk krossad kryddpeppar
1 tsk krossad svartpeppar
Inlagda rödbetor

Ugn 150°

Gör så här

Köttbullarna:
1. Skala och hacka löken fint. Blanda lök, ägg, skorpmjöl och salt i en stor skål. Låt blandningen stå och svälla i två minuter. Tillsätt färsen och blanda med händerna till jämn konsistens.
2. Fukta händerna med lite kallt vatten och forma färsen till små fina köttbullar.
3. Lägg köttbullarna på en smord ugnsplåt och förstek i ugnen i cirka 10 min.
4. Hetta upp smöret med kryddpeppar och svartpeppar i en stekpanna. Stek köttbullarna klara och gyllenbruna i kryddsmöret.
5. Varva köttbullarna med skivor av inlagda rödbetor på tandpetare.

Inlagda rödbetor:
1. Koka 500 g små rödbetor (3-4 cm i diameter) i rikligt med vatten tills de är mjuka, cirka 30 min.
2. Spola rödbetorna i kallt i vatten cirka 3 min och skala dem. Skär sedan rödbetorna i centimetertjocka skivor.
3. Koka upp 2 dl vitvinsvinäger, 4 dl vatten, 2 dl strösocker och 10 lagerblad. Slå lagen över rödbetorna. Låt rödbetorna ligga och dra i lagen i minst 30 min.

Tareq Taylor är en svensk krögare, TV-kock och kokboksförfattare. 2017 vann han Kockarnas kamp i TV4 och i dag är han aktuell med sin senaste bok Mat på en plåt.

Läs också:

Maud Onnermarks julköttbullar

Leif Mannerströms köttbullar

Per Morbergs viltköttbullar. Foto: Pressbild

Per Morbergs viltköttbullar – recept

4 portioner

600 g älgfärs (eller annan viltfärs) eller 400 g älgfärs + 200 g fläskfärs
½ dl ströbröd
2 dl vispgrädde
1 liten gul lök
1 ägg
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
smör och olja till stekning

Gräddsås

1 gul lök
½ morot
2 dl viltfond
3-4 dl vispgrädde
japansk soja efter smak
smör och olja till stekning
salt och svartpeppar

Tillbehör

pressad potatis
rårörda lingon

Gör så här

1. Blanda ströbrödet med grädden och låt svälla.

2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjukt i smör och olja i en stekpanna på medelvärme tills den blir knappt gyllenbrun. Låt svalna. Blanda färsen väl med löken, ströbrödsblandningen och ägget och krydda med salt och peppar. Provstek gärna en klick färs för att kolla konsistens och kryddning.

3. Forma små bullar och bryn dem på hög värme i smör och olja i stekpannan. Sänk värmen och efterstek dem i 3-5 minuter.

4. Skala och hacka löken och moroten till såsen. Fräs hacket i smör och olja i en kastrull på medelvärme tills det fått färg. Tillsätt fonden och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknar något. Sila såsen och smaka av med soja, salt och peppar.

Servera viltköttbullarna med gräddsåsen, pressad potatis och rårörda lingon.

Per Morberg är en känd svensk skådespelare, kock och kokboksförfattare. Aktuell med sin senaste bok Morberg lagar vilt: jagat, fiskat, plockat.

Läs också:

Leif Mannerströms köttbullar

Tareq Taylors kryddiga köttbullar med inlagda betor

Maud Onnermarks julköttbullar

Jennie Walldén. Foto: Pressbild

Jennie Walldéns koreanska köttbullar – recept

4 portioner

700 g blandfärs eller nötfärs
1 ägg
½ dl vatten
½ dl ströbröd
1 msk ljus soja
1 msk fisksås
½ msk muscovadosocker eller farinsocker
2 vitlöksklyftor, skalade och finrivna
½ lite lök, skalad och riven
2 tsk riven ingefära
2 tsk sesamolja
nymalen svartpeppar
rapsolja till stekning

Gör så här

1. Vispa upp ägg och vatten. Tillsätt ströbrödet och låt stå och svälla i några minuter.

2. Blanda ner soja, fisksås, socker, vitlök, lök, ingefära och sesamolja och dra några varv med svartpepparkvarnen.

3. Lägg ner färsen och blanda väl, gärna med händerna. Rulla köttbullarna till önskad storlek och stek i rapsolja på medelvärme tills köttbullarna har fått fin färg runt om och är genomstekta.

4. Servera gärna med koreanskt eller japanskt ris med rättikskimchi, chilipicklad gurka och sesammarinerade böngroddar.

Jennie Walldén fick sitt genombrott när hon tog hem segern i Sveriges Mästerkock i TV4 2013. I dag bjuder hon på koreanska smaker på sin restaurang Namu och i Kökets middag och TV4 Nyhetsmorgon. Receptet till köttbullarna är taget från boken Asiatiska smaker, utgiven av Bonnier Fakta.

Läs också:

Maud Onnermarks julköttbullar

Per Mobergs viltköttbullar

Sandra Mastio med dottern Valentina och sina köttbullar. Foto: IBL/ privat/ montage

Sandra Mastios köttbullar – recept

Cirka 35 bollar

1 mellanstor gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 burk förkokta kikärtor (230g avrunnen)
0,75 dl havregryn
1 krm vitpeppar
1 krm muskotnöt
1 tsk salt
2 msk vatten
500g nötfärs
smör, olivolja, salt och peppar till stekning

Gör så här

1. Riv löken och vitlöken och stek mjukt på låg värme.
2. Mixa kikärtor, lök, havregryn, kryddor och vatten till en grov smet och låt den stå i cirka 10 min.
3. Blanda köttet och smeten och forma bollar om 25g styck.
4. Stek gyllenbruna på alla sidor på medelhög värme i rejält med smör och olivolja. Salta och peppra generöst under stekning.

Sandra Mastio är en svensk kock och vinnare av Sveriges Mästerkock i TV4 2015. Aktuell med tv-programmet Timjan tupp och tårta i SVT.

Läs också:

Maud Onnermarks julköttbullar

Per Mobergs viltköttbullar

Jennie Walldéns koreanska köttbullar

Melontårtan gjorde Linn Utbult till vinnare av Hela Sverige bakar 2018. Foto: Frida Wismar

Finaldag, och jag vaknar med en känsla av att inget kan gå fel. Jag känner mig stark och framför allt så otroligt glad. En bubblande känsla i kroppen, sakta börjar det sjunka in att jag kan vinna idag. Det tog mig elva program att koppla bort nerverna och bara njuta och ha kul i tältet. Så här har ni vattenmelontårtan i all sin prakt.

Melontårta – recept

ca 20 bitar
Ugn: 180 grader varmluft
Tid: ca 6 timmar

INGRENDIENSER

RED VELVET-BOTTNAR
9 1/2 dl (570 g) vetemjöl
2 tsk salt (14 g)
215 g rumsvarmt smör
3/4 dl (75 g) vegetabilisk olja
8 1/3 dl (750 g) strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
ca 1 1/2 tsk rosa pastafärg
ca 1 tsk röd pastafärg
4 ägg (ca 220 g)
4 3/4 dl mjölk 3 %
2 dl (ca 150 g) små chokladpellets
2 tsk (10 g) bikarbonat
2 tsk äppelcidervinäger

HALLONCURD
1 1/2 gelatinblad
rivet skal från 1 lime
1 1/2 msk (20 g) limesaft
3/4 dl (70 g) hallonpuré
1 ägg (53 g)
1/2 dl (45 g) strösocker
90 g kallt osaltat smör i kuber

VATTENMELONSIRAP
1 rejäl bit vattenmelon
1 dl (100 g) vatten
1 dl (90 g) strösocker

SMÖRKRÄM
400 g rumsvarmt osaltat smör
1 msk (10 g) vaniljsocker
4–5 äggvitor (150 g)
2 1/2 dl (220 g) strösocker
1 nypa salt

SMAKSÄTTNING OCH GARNERING
rosa pastafärg
röd pastafärg
frystorkade hallon
1 1/2 dl mörka chokladpellets, gärna små så att de liknar melonkärnor
800 g extra vit marsipan
pastafärger i olika gröna nyanser samt en brun, en gul och en röd
1/2 dl vodka eller annan sprit (eller citron-juicekoncentrat)

SÅ HÄR GÖR DU MELONTÅRTAN:

RED VELVET-BOTTNAR
• Klä tre springformar, 15–20 centimeter i diameter, med bakplåtspapper och klä även en ugnstålig djup skål med rundad botten. Skålen måste vara lika stor som springformarna. Smör formarna ordentligt och bröa med vetemjöl.
• Sikta mjöl och salt i en bunke och ställ åt sidan. Kör rumsvarmt smör, olja, socker och vanilj med vinge i bakmaskin i ca 3 minuter.
• Tillsätt pastafärgen, blanda försiktigt tills färgen är helt jämn. Tillsätt ett ägg i taget och vispa försiktigt in ägget helt innan du tillsätter nästa. Rör ner mjölet i blandningen och mjölken i fyra omgångar.
• Rör försiktigt i chokladpelletsen. Blanda bikarbonat och vinäger i en liten skål, häll ner omedelbart i smeten och blanda ihop hastigt. Häll smeten i de smorda formarna och grädda ca 35 minuter beroende på storlek på formen.
• Låt bottnarna svalna lite innan du tar bort formarna. Botten bör skäras rent runt om och över och under för att den ska kännas verklighetstrogen inuti tårtan. En riktig melon har ju inga bruna kanter direkt, den ska se härligt röd ut i hela tårtan. För att lättare kunna skära rent alla kanter kan du låta dem stå i kylskåp ca 1 timme.

HALLONCURD
• Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten.
• Lägg skal och saft av lime, hallonpuré, ägg och socker i en kastrull och värm till 83 grader. Rör hela tiden, men vispa inte. Sila ner i en rostfri bunke. Krama vattnet ur gelatinet och lägg ner gelatinet i bunken. Rör om tills det har lösts upp helt. Sila igen och mixa ner smörkuberna.
• Täck med plastfolie direkt mot curdens yta och ställ i kylskåp.

VATTENMELONSIRAP
• Dela vattenmelonen i små bitar. Koka upp vatten och socker, låt svalna och mixa i vattenmelon.

SMÖRKRÄM
• Vispa smör och vaniljsocker fluffigt i en bunke i ca 3 minuter.
• Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och vispa med elvisp tills alla sockerkristaller har lösts upp, doppa fingrarna för att känna om sockret smält helt. Det är perfekt att använda bunken från bakmaskinen redan nu. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills marängen är styv och har svalnat.
• Tillsätt lite i taget av smöret och vispa tills det blir en slät och fin kräm. Du ska inte vispa för länge, den ska kännas len som sammet. Skulle den skära sig, häll i lite smält smör under vispning. Har du samma temperatur på smöret som på marängen så ska det gå fint! Dela upp smörkrämen i två bunkar.
• Skål 1: färga med rosa och röd pastafärg tills den liknar färgen på bottnarna.
• Skål 2: låt den vara som den är. Vit, mjuk och fluffig och alldeles underbar.

MONTERING
• Skär en tårtkartong eller liknande så att den är precis i storlek med din botten. Du får en stabil botten men den syns inte.
• Skär av toppen på varje botten om det behövs för att få alla helt raka och jämna. Spritsa en rand röd smörkräm längs kanten på första bottnen och fyll sedan med smörkräm. Strössla över chokladpellets och ett lager halloncurd, sedan lite mer chokladpellets. Upprepa med de andra två bottnarna. Det är viktigt att kupolen, som är sista botten, är rak undertill. Och att den, som sagt, har samma mått som de andra bottnarna. Bästa resultat får du om tårtan får stå i kylen ca 20 minuter mellan varje lager, den blir stabilare då. Ta inte för mycket halloncurd, då kan tårtan bli lite svajig.
• Spackla slutligen ett sista lager med smörkräm runt om hela tårtan. Var noggrann, så att du får en slät och fin form. Hit kan du förbereda dagen innan och låta stå i kylskåp över natten.
• Kavla ut en rejäl bit vit marsipan, ca 4 millimeter tjock, så att den räcker till att täcka hela tårtan. Täck tårtan med marsipanen försiktigt och försök undvika skarvar och veck, jämna till kanten runt tårtan och ställ i kylskåp. Ett tips är att knåda ihop marsipanen lite innan du kavlar och att använda potatismjöl när du kavlar ut.
• Blanda pastafärgerna med lite vodka i ett glas för varje färg. Ljusgrön – mellangrön – gul – mörkgrön – brun – röd.
• Pensla på ett lager av det ljusgröna och mellangröna över hela tårtan. Ös inte på med för mycket färg, då det blir för blött och marsipanen blir degig. Låt stå i kylen mellan varje färg.  Nu är det dags att göra oregelbundna lodrätta ränder med den mörkgröna färgen. Tryck penseln lätt från toppen av tårtan och låt färgen rinna rakt ner, gå med pensel och dutta. Fega inte med färgen, den skal vara mörk. Ställ in tårtan i kylen igen tills den torkat lite, ca 30 minuter.
• Nu är det dags för detaljerna: gå på med de färger du tycker behövs och dutta, måla med tvättsvamp, eller vad du tycker är bäst.
• Tryck lite lätt med fingret mitt på toppen av tårtan så att du får en liten grop. Här placerar du en liten bit marsipan målad med brunt, så att det ser ut som ”knoppen” på melonen.

Melontårtan finns med i Linn Utbults bakbok Salt som socker (Bonnier Fakta)

Läs också:

Linn Utbult – vinnare av Hela Sverige bakar 2018