Matjessilltårta – favorit på sillbordet.
Krämig matjessilltårta – recept
• 12–14 port • 30 min + 4 tim i kyl
8 skivor danskt rågbröd
75 g smör
Fyllning
1 rödlök
375 g matjessill,
avrunnen vikt
1 dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
200 g färskost
2½ dl crème fraiche
4 gelatinblad
svartpeppar
Garnering
10 cm purjolök
1. Mixa brödet i en matberedare till en grov konsistens. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Klä en avlång form, ca 35×14 cm, med plastfolie. Tryck ut smulorna i formen och låt stå kallt medan fyllningen görs.
2. Fyllning: Hacka rödlöken, dela sillen i mindre bitar. Blanda med hackad dill och gräslök i en bunke. Spara ca 1 dl av sillblandningen till garnering. Tillsätt färskost och crème fraiche och rör ihop.
3. Låt gelatinbladen ligga
i kallt vatten 5 minuter, ta upp och krama ur. Smält
i en kastrull på medelvärme, rör sedan ner i sillsmeten. Smaka av med svartpeppar.
4. Fördela sillröran över bottnen i formen och låt stå kallt minst 4 timmar.
5. Garnera med tunt skivad purjolök samt det sparade sill- och örthacket.
Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Midsommarspecial!
Paj med tomater, ricotta och basilika
