Pasta med lax, tomat och spenat

• 2 pers • 15 min

1 vitlöksklyfta
½ paket frysta solmogna tomater, ca 100 g, Findus
olja till stekning
1 påse färsk spenat, 60 g
salt
peppar
200 g varmrökt lax

Servering

färsk pasta
flagad parmesanost
olivolja

1. Koka upp vatten till pastan. Spenatfräset går oerhört snabbt att laga till så om du använder färsk pasta, lägg ner den i det kokande vattnet samtidigt som du gör spenatfräset. Om torkad pasta används så påbörja spenatfräset när pastan nästan är klar.
2. Skala vitlöken och riv den fint, halvera de tinade tomaterna. Fräs i en panna med lite olja i 2–3 minuter. Tillsätt spenaten, fräs snabbt i knappt 1 minut. Salta och peppra.
3. Bryt laxen i bitar och blanda ner i spenatfräset strax före servering. Servera med flagad parmesan och en god olivolja.