Vegetarisk svamplasagne

Stora färska lasagneplattor hittar du i kyldisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

● 4 pers ● ca 1 tim

1 dl torkade trattkantareller
2 dl valnötter
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
150 g färsk bladspenat
3 färska stora lasagneplattor, ca 20×30 cm
rivet skal av 1/2 citron
hackad persilja
2 kulor mozzarella

Ostsås

4 dl mjölk
2 dl grädde
1–2 tsk majsstärkelse
2 dl riven färsk parmesan
salt och peppar

1. Blötlägg svampen i vatten i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 175°.
2. Rosta valnötterna i en torr och het stekpanna. Hacka dem grovt. Skala och hacka vitlöken.
3. Ostsås: Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse utrört i ca 1/2 dl vatten. Rör ner parmesan. Salta och peppra.
4. Krama vattnet ur svampen. Grovhacka den och fräs lätt i lite smör i en stekpanna. Blanda ner spenaten och vitlöken och fräs tills spenaten mjuknat något. Krydda med salt och peppar.
5. Varva lasagneplattor, ostsås, svamp- och spenatfräs, rivet citronskal och hackad persilja i en smord form, ca 20×30 cm. Börja och avsluta med såsen.
6. Grovriv mozzarellan och strö den över lasagnen.
7. Sätt formen i ugnen och baka i ca 35 minuter eller tills ytan blivit härligt gyllene i färgen. Servera rykande het, gärna med en sallad som tillbehör.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson