Paj med tomat och parmesan är frasigt och gott.
Recept: Paj med tomat och parmesan i filodeg
Portioner: 4 portioner
Tid: 55 min
4 ark filodeg à 30–40 cm
Fyllning
• 1 purjolök
• 3 msk rapsolja
• 150 g färsk spenat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 krm salt
• smör till formen
• 175 g parmesanost
• 200 g kvisttomater
• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• salt och peppar
• ½ dl solrosfrön
Missa inte: Kycklingpaj med soltorkade tomater
Så här lagar du paj med tomat och parmesan i filodeg
1. Sätt varmluftsugnen på 220°.
2. Strimla purjolöken, och stek den i en oljad och uppvärmd stekpanna tills har mjuknat utan att få färg. Lägg i den sköljda och avrunna spenaten och låt steka ihop med purjolöken några minuter. Vänd ner den finhackade vitlöken. Salta.
3. Smörj en ugnsfast form med måtten 20×30 cm. Lägg 3–4 ark filodeg på varandra i formen.
4. Lägg i spenat- och purjolöksfräset. Varva med grovriven parmesanost och delade kvisttomater.
5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål, smaka av med salt och peppar.
6. Ringla över äggstanningen och toppa med solrosfrön.
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills pajen fått fin färg. Servera gärna tillsammans med en fräsch grönsallad.
Missa inte: Bacon- och spenatpaj
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson