En smakrik och matig tomatsoppa med smörstekt salvia.
Recept: Rostad tomatsoppa med smörstekt salvia
Portioner: 5 pers
Tid: 50 min
Mer tomater: Grön cannelloni med mozzarella i tomatsås
- 1 kg körsbärstomater
- 4 vitlöksklyftor, grovhackade
- 2 gula lökar, grovhackade
- 4 msk olivolja
- 4½ dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1½ tsk oregano, torkad
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk honung, flytande
Smörstekt salvia
- 2 msk smör
- 12 salviablad
Garnering
- 40 g pinjenötter
Mer tomater: Fräsch laxpasta med spenat och små tomater
Så här lagar du rostad tomatsoppa med salvia:
- Sätt ugnen på 225° varmluftsugn.
- Skölj tomaterna och dela på mitten, lägg i en ugnsfast form. Lägg hackad vitlök och lök i formen, häll på olivoljan.
- Rosta i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills tomaterna fått lite färg.
- Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull, tillsätt de rostade tomaterna, löken samt oregano. Låt det koka ihop i 15 minuter.
- Mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt, peppar och honung.
- Smörstekt salvia: Hetta upp en stekpanna med smör, lägg i salviabladen och låt steka någon minut på båda sidorna så att de blir stela och frasiga. Låt dem rinna av på hushållspapper på en tallrik.
- Rosta pinjenötterna i varm stekpanna några minuter tills de fått färg.
- Vid servering: Hetta upp soppan, fördela i djupa tallrikar, strö över salvia och pinjenötter.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Krämig lasagne med squash och små tomater
