Denna frysta pärla av tropiska frukter på cheesecake smakar himmelskt.
Recept: Fryst cheesecake med tropiska smaker
Antal: 12–14 bitar
Tid: 30 min + 4 tim i frys
Mer cheesecake: Cheesecake med plommon
Botten
- 12 digestivekex
- 2 dl riven kokos
- 20 g smält smör
Fyllning
- 4 gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 300 g färskost
- 2 dl turkisk yoghurt, 10 % fett
- 2 dl florsocker
- 2 limer
- 190 g mangopuré, färdigköpt eller hemmagjord
Garnering
- 1 mogen mango
- 4 passionsfrukter
- skalet av 1 lime
- citronmeliss eller mynta
Mer cheesecake: Underbar cheesecake med jordgubbssås
Så här bakar du fryst cheesecake med tropiska smaker:
- Mixa digestivekex och kokos till ett mjöl, blanda med smält smör till en grynig massa och tryck ut i en avlång sockerkaksform som är klädd med plastfolie.
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå i ca 5 minuter.
- Koka upp grädden. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur. Smält dem sedan i den varma grädden. Låt svalna något.
- Vispa ihop färskost, turkisk yoghurt, florsocker samt skal och saft från limerna till en slät smet. Vänd försiktigt ner grädden och häll smeten i formen.
- Fördela mangopurén över fyllningen och blanda slarvigt ihop med en gaffel. Låt stå i frysen minst 4 timmar.
- Ta fram kakan ca 30 minuter före servering. Garnera med skivad mango och urgröpt passionsfrukt och riv över lite limeskal. Lägg på citronmeliss eller mynta.
Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Smarrig cheesecake med vit choklad och bär-mix
