Spännande smaker!
Recept: Spett på färsk korv med kryddig couscous
Färskkorv finns i välsorterade mataffärer i kyldisken.
Portioner: 8 pers
Tid: 30 min
Testa också: Strimlad falukorv i tortillabröd
- 8 färska korvar
- 8 träspett
- 1 msk olivolja
Tomatsås
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 250 g körsbärstomater
- ca 3 msk olivolja
- 2 msk rökt paprikapulver
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 tsk farinsocker
- salt och mald svartpeppar
Couscous
- 1 rödlök
- 1 näve färsk koriander
- ca 3 dl couscous, 250 g
- 2½ dl blandad kycklingbuljong
- saft och rivet skal av 1 citron
- salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 100 g flagad mandel
Testa också: Krämig tagliatelle med kryddig korv och bacon
Så här lagar du spett på färsk korv med kryddig couscous:
- Sätt ugnen på 180°. Tryck ut innanmätet ur korvarna, släng skinnet. Forma köttet till avlånga korvar runt den spetsiga änden på träspetten.
- Hetta upp en stekpanna ordentligt. Pensla korvarna med olivolja och stek runtom tills de får fin färg. Efterstek sedan i ugnen ca 15 minuter.
- Tomatsås: Finhacka rödlök, vitlök och chili, halvera tomaterna. Värm olja och paprikapulver i en rymlig stekpanna och stek lök, vitlök och chili tills löken blir genomskinlig. Tillsätt krossade tomater och farinsocker, salta och peppra och låt sjuda 15–20 minuter.
- Couscous: Finhacka lök och koriander. Lägg couscous, lök och het buljong i en bunke och täck med plastfilm. Låt stå ca 5 minuter. Tillsätt citronskal och -saft samt koriander och blanda runt med en gaffel. Salta och peppra.
- Värm oljan i en stekpanna och bryn mandeln tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper och strö den sedan över couscousen.
- Häll tomatsåsen på ett serveringsfat och lägg korvspetten ovanpå. Servera med couscous.
Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson
Missa inte: Gratinerad falukorv med lök och blomkål
