Pepparkaka med hela nötter
● 1 kaka, ca 16 bitar
150 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker
2 ägg
3/4 tsk malen kanel
3/4 tsk malen kryddnejlika
3/4 tsk malen ingefära
3/4 tsk malen kardemumma
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl gräddfil
1/2 dl färskpressad apelsinsaft
1 1/2 dl hasselnötter
Apelsinfrosting
75 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
75 g philadelphiaost
finrivet skal av 1/2 apelsin
Garnering
finstrimlat apelsinskal
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 20×25 cm, eller klä med bakpapper.
2. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
3. Tillsätt kryddorna och sikta ner vetemjöl och bakpulver. Tillsätt gräddfil och apelsinsaft. Rör åter varsamt smeten slät.
4. Bre ut smeten jämnt i formen och strö över nötterna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter.
5. Apelsinfrosting: Rör smör och florsocker vitt och poröst. Klicka ner färskosten lite i taget och rör krämen slät mellan varje tillsats. Smaksätt med finrivet apelsinskal.
6. Bre frostingen över den kalla kakan. Dela den därefter mitt av till två längder och skär upp upp dessa i tårtbitar. Garnera med lite finstrimlat apelsinskal.
Av Irene Ingelmark Bild: Ralph Månsson