Aprikos- & pistagebollar
● ca 30 st
300 g torkade aprikoser
1 dl lemon curd
1 dl mandelmjöl
1 tsk malen kanel
1 msk konjak (kan uteslutas)
1 ½ dl pistagenötter
Garnering
1 ½ dl pistagenötter
1. Mixa aprikoserna till mindre bitar i en matberedare. Tillsätt lemon curd och mixa ytterligare en stund till en slät massa.
2. Tillsätt mandelmjöl, kanel och eventuellt konjak. Hacka pistagenötterna och blanda ner dem. Kör ytterligare en kort stund tills massan håller samman.
3. Nyp bitar av smeten som du formar till runda bollar.
4. Hacka pistagenötterna till garneringen och rulla bollarna i hacket. Förvara bollarna kylskåpskallt.
Av Irene Ingelmark Bild: Christina Uhlin