• 2 pers • 30 min
1 broccoli, ca 300 g
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
olja och smör till
stekning
5 dl grönsaksbuljong
1 dl hackad grön
persilja, ca 20 g
Tillbehör
1 kokt ägg/pers
1. Skär broccolin i mindre bitar. Skala och riv vitlöksklyftan. Skala och hacka löken.
2. Fräs broccoli, vitlök och lök några minuter i olja och smör i en kastrull. Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer, vänd ner hackad persilja på slutet. Servera gärna med ett kokt ägg till.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson