Läcker kycklinggratäng med bacon
● 4 pers ● ca 45 min
4 kycklingfiléer
salt och peppar
rapsolja till stekning
3 morötter
8 steklökar
1 knippa slätbladig persilja
1 pkt bacon, ca 140 g
en kvist tomater
Svamp- och olivsås
50 g blandsvamp
10 svarta oliver utan kärnor
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl grädde
1. Sätt ugnen på 175°. Dela filéerna i tre delar och banka ut lite lätt i en plastpåse. Salta och peppra. Stek filébitarna gyllenbruna i lite rapsolja, ca 2 minuter på var sida. Ta upp filéerna ur pannan.
2. Skala morötterna och skiva tunt. Skala och halvera steklökarna. Fräs morötter och lök i stekpannan i 2–3 minuter tills fräset får lite färg. Grovhacka persiljan och rör ner den mot slutet. Ta upp morotsfräset.
3. Sås: Hacka svamp, oliver, lök och vitlök. Fräs samman i rapsolja någon minut. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra i ca 5 minuter.
4. Varva de stekta kycklingfiléerna och morotsfräset i en smord eldfast form. Ringla såsen över. Fördela baconskivor i ena kanten och lägg tomaterna ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med kokt ris eller pressad potatis.
Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson
Lövbiff och potatisgratäng
Lyxig laxgratäng
God gratäng med färs