Lingonsmulpaj med kolasås
● ca 10–12 pers
● ca 1 tim + tid i ugn
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g osaltat smör
1/2 dl strösocker
1/2 msk vatten
Fyllning
10 dl lingon
1 dl potatismjöl
1 dl strösocker
Smultopping
200 g mandelmassa
100 g mjukt smör
1 1/2 dl dinkelmjöl
2 dl dinkelflingor
Servering
1 burk sötad kondenserad mjölk, finns även färdigkokt
vispad grädde smaksatt med likör
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Pajdeg: Kör mjöl, smör, strösocker och vatten i en matberedare till en deg. Tryck ut i en smord pajform med avtagbar botten, ca 24 centimeter i diameter.
3. Fyllning: Blanda lingon med potatismjöl och socker. Lägg i pajskalet.
4. Smultopping: Riv mandelmassan halvgrovt och rör ihop med de övriga ingredienserna. Smula över lingonen.
5. Baka i ugn tills pajen blir fint gyllenbrun, ca 20–25 minuter.
6. Koka den kondenserade mjölken i sin burk i ca 1 1/2 timme, då blir det kolasås. Servera pajen ljummen med kolasåsen och likörgrädde.
Av Sandra Palmqvist Bild: Ralph Månsson
Baka ljuvlig plommonpaj
Björnbärspaj med vit choklad
Kantarellpaj med bacon och ost