Krämig svamppasta med parmaskinka
● 4 pers ● 30 min
400 g spagetti eller annan pasta
150 g karljohansvamp, trattkantareller el gula kantareller
smör till stekning
1 burk kronärtskockshjärtan
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
ca 10 blad färsk basilika
salt och peppar
4 skivor parmaskinka
Tillbehör
riven parmesanost
1. Koka pastan al dente och spola den kall.
2. Ansa svampen och dela i mindre bitar. Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna och fräs svampen tills den börjar få lite färg.
3. Dela kronärtskockshjärtana i kvartar, kärna ur chilin och skiva tunt och finhacka vitlöken. Låt det fräsa med i några minuter. Häll på grädden och blanda ner pastan. Låt allt bli varmt och blanda ner hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.
4. Strimla parmaskinkan och lägg i en torr, varm stekpanna. Låt skinkan bli torr och lite krispig under omrörning.
5. Lägg upp pastan på varma tallrikar och toppa med parmaskinkan. Strö över lite parmesan och servera.
Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Fredrik Ödman
