Kladdkakesviss med vit choklad och citronsås
● ca 6 pers
200 g vit choklad
200 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraiche
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Citronsås
1 dl vatten
3/4 dl socker
1 msk majsstärkelse
1 ägg
finrivet skal och saften av 1 citron
1 tsk smör
Servering
2 dl vispgrädde
5 dl färska björnbär
riven vit choklad
citronskivor
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en liten långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.
2. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält matfettet tillsammans med chokladen på svag värme i en kastrull.
3. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt crème fraiche och sikta ner mjöl och bakpulver. Rör varsamt smeten slät. Vänd sist ner chokladsåsen och rör åter smeten slät.
4. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
5. Citronsås: Mät upp vatten, socker, majsstärkelse och ägg i en kastrull. Tillsätt citronskal och citronsaft i kastrullen. Sjud upp citronsåsen under omrörning och ta genast kastrullen från värmen när den tjocknar. Tillsätt smöret och rör om tills det smält. Ställ åt sidan att kallna.
6. Vispa grädden. Skär av ca 1/3 av den avsvalnade kakan och bryt den i mindre bitar. Resten av kakan sparar du till ett
annat tillfälle.
7. Varva kakbitarna med vispad grädde och färska björnbär i glas. Ringla över citronsåsen. Garnera varje glas med lite riven vit choklad och en citronskiva.
Av: Irene Ingelmark Bild: Ralph Månsson
