Morotskaka med extra allt – krossad ananas, kolasås och nötter!
TESTA OCKSÅ: Apelsinkladdkaka med dumle
• 1 kaka
1 burk krossad ananas, 230 g
3 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
¼ tsk salt
2 dl finriven morot
2 dl grovhackade valnötter
1 ½ dl solrosolja
TESTA OCKSÅ: Toscamazariner med mandelmassa
Färskostglasyr
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Garnering
1 dl grovhackade hassel- och valnötter
salt kolarippel
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 msk smör
½ tsk flingsalt
¼ tsk äkta vaniljpulver
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en avlång bakform, ca 2 liter.
2. Häll upp ananasen i en sil att rinna av. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda alla de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Tillsätt finriven morot och ananaskrosset. Rör varsamt smeten slät. Tillsätt sist nöthacket och solrosoljan och rör åter varsamt smeten slät.
4. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna en kort stund i formen innan den stjälps upp att kallna på bakgaller under form eller bakduk.
5. Färskostglasyr: Rör ihop samtliga ingredienser till en slät kräm.
6. Dela den kalla kakan i tre bottnar och lägg samman dem med färskostglasyr emellan och ovanpå. Strö över de grovhackade nötterna.
7. Kolarippel: Strö ut sockret i en stekpanna och smält på svag värme utan att röra om i början, eftersom sockret då kan bilda hårda klumpar. Då det mesta sockret smält till gyllenbrun färg börjar man röra om försiktigt. Värm upp vispgrädden. När sockret helt smält, tillsätt grädden lite i taget under omrörning till en slät kolasås. Ge slutligen såsen ett rejält uppkok och dra därefter pannan från värmen. Klicka ner smör, smula ner flingsalt och tillsätt vaniljpulver. Rör om till en slät sås. Ställ åt sidan att svalna något.
8. Ringla den avsvalnade kolasåsen över kakan.
Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson