Lika gott till vardag som till fest – kycklinggryta med kokosmjölk och curry!
TESTA OCKSÅ: Vardagsgod kyckling med krisp!
• 4 pers • 40 min
450 g kycklinglårfilé
salt och peppar
2 msk rapsolja till stekning
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
2 röda paprikor
1 röd chili
2–3 msk curry
5 dl hönsbuljong
165 ml kokosmjölk
1 ½ dl grädde
Servering
250 g fryst mango i tärningar (tinad)
persilja
jasminris
TESTA OCKSÅ: Helstekt kyckling med rotfrukter och parmesankräm
1. Putsa filéerna rena från senor och fett. Skär dem i mindre bitar och krydda runt om med salt och peppar. Stek dem gyllenbruna i rapsolja, 4–5 minuter, i en gryta eller stekpanna. Plocka upp köttet och lägg på en tallrik.
2. Ansa lök, vitlök, purjolök, paprika och chili och skär i mindre bitar. Fräs det lite lätt i grytan. Pudra på curryn och rör om. Tillsätt buljong, kokosmjölk och grädde och låt koka i ca 10 minuter. Lägg i köttet och låt det puttra med i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Garnera grytan med mangotärningar och persilja. Servera med nykokt jasminris.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson
