Plommonmarmelad
● ca 7 dl
500 g plommon
1 dl balsamvinäger
5 1/2 dl syltsocker
finrivet skal och saften av 1 citron
2 sockerbitsstora ingefärsbitar
1 bit hel kanel
1 krm malen kryddnejlika
1. Dela och kärna ur plommonen. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll över balsamvinägern och tillsätt syltsockret.
2. Tillsätt citronskal och -saft. Finriv ingefäran och häll i tillsammans med de övriga kryddorna.
3. Värm upp marmeladen under omrörning, och låt den därefter koka utan lock i ca 10 minuter.
4. Ta kastrullen från värmen och skumma marmeladen väl. Häll den på varma, väl rengjorda burkar och förslut väl. Förvara mörkt och kallt.
Av Irene Ingelmark Bild: Anette Nilsson