Festa på en köttfärslimpa med bacon, fetaost och basilika. Servera gärna ihop med en broccolisallad!
TESTA OCKSÅ: Köttfärspaj med ostsås
• 4 pers • 1 tim
500 g blandfärs
1 dl finhackade soltorkade tomater
½ dl finhackad basilika
100 g färskost, t ex philadelphia
100 g fetaost
salt och peppar
1 paket bacon, ca 140 g
3–5 kvistar färsk rosmarin
4 dl kalvbuljong
1 dl grädde
ca 1 msk majsstärkelse utrört i vatten
3 dl kamutvete, matvete eller bulgur
500 g broccoli
2–3 vitlöksklyftor
5–7 cm purjolök
rapsolja till stekning
3–4 msk kapris
TESTA OCKSÅ: Kryddiga lammfärsköttbullar
Garnering
rosmarin
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda färsen med soltorkade tomater, basilika, färskost och fint smulad fetaost. Krydda med salt och peppar. Forma till en limpa och lägg i en eldfast form.
3. Lägg baconskivor över färsen och vik in under limpan. Stick ner några rosmarinkvistar mellan baconskivorna och baka i ugnen i ca 45 minuter. Tillsätt buljongen i formen efter halva tiden.
4. Ta ut färslimpan och håll den varm. Sila ner skyn i en kastrull och häll på grädde. Låt såsen koka i ca 10 minuter och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka kamutvetet eller matvetet enligt anvisningar på förpackningen.
6. Skär broccolibuketterna i halvor. Skiva vitlöken och skär purjolöken tunt.
7. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek broccolin tills den får lite färg. Lägg i kamutvetet och låt det steka med i några minuter. Tillsätt sedan vitlöken och purjolöken. Låt steka med i någon minut. Krydda med salt och peppar och blanda ner kapris.
8. Skär upp färslimpan och servera med broccolisalladen och såsen. Garnera gärna med lite rosmarin.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson