Ljuvligt vetebröd med plommon som du bakar enkelt i långpanna.
• 1 bröd, ca 25 bitar
25 g jäst för söta degar
2 dl mjölk
1 ägg
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av ½ citron
75 g rumsvarmt smör el margarin
6 ½ dl vetemjöl
smultäcke
3 dl vetemjöl
¾ dl socker
75 g smör el margarin
fyllning
600 g plommon
2 ägg
½ dl socker
2 msk potatismjöl
500 g kvarg
1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt ägg, socker, salt, vaniljsocker och citronskal från en vältvättad citron.
3. Klicka sist ner matfettet och tillsätt vetemjölet. Arbeta samman till en blank och slät men något lös deg.
4. Klicka ut degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 25×40 cm. Klappa ut degen med vattensköljda händer till en jämntjock kaka. Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
5. Hacka snabbt samman ingredienserna till smultäcket och låt ligga kylskåpskallt.
6. Fyllning: Dela och kärna ur plommonen och skär i mindre bitar. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl och tillsätt kvarg. Rör om till en slät smet.
7. Häll kvargfyllningen över den färdigjästa degen. Strö över plommonbitarna och smula över den kalla smuldegen.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter. Skär upp i bitar när den svalnat.
Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson