Vad sägs om ett fräscht kycklingspett med basilikasås till middag? Följ det enkla receptet så är du klar på nolltid!
• 4 pers • ca 30 min
4 kycklingfiléer
saften av 1 lime
2 msk olivolja
2 små färska spetskålshuvuden
olivolja till stekning
2 msk sesamfrön
grillspett av trä
Basilikasås
2 dl grädde
2 dl hönsbuljong
saften av 1 lime
ca 15 blad färsk basilika
salt och peppar
1. Skär kycklingfiléerna i 3×3 cm stora bitar och trä upp på spett. Blanda limesaft och olivolja på en flat tallrik och vänd spetten i blandningen.
2. Dela spetskålen i klyftor och förväll i lättsaltat vatten 3–4 minuter. Häll av vattnet.
3. Sås: Koka ihop grädde med hönsbuljong och limesaft tills det tjocknar något. Tillsätt basilikan och mixa såsen vackert ljusgrön. Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek spetten gyllenbruna runt om, 4–5 minuter på medelvärme. Vänd dem regelbundet så att köttet blir genomstekt. Strö sesamfrön över spetten.
5. Stek kålens snittytor i lite olja så att de får fin färg. Lägg upp på tallrikar och servera med kycklingspetten och såsen.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson