Lyxig toast med oxfilé med pepparrot och äggula. Bästa receptet får du här!
Toast med oxfilé och pepparrot – recept
Bästa kvällsmackan! Gör enkelt en läcker och lyxig toast – bookmaker toast – med oxfilé, äggula och riven pepparrot.
• 4 pers • 30 min
300–400 g oxfilé eller annat mört oxkött
salt och svartpeppar
smör till stekning
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
3–4 msk olivolja
65 g färsk bladspenat
4 skivor grovt surdegsbröd
2–3 msk grov senap
Garnering
4 äggulor
2 dl riven pepparrot
färsk timjan
1. Krydda filén med salt och peppar och stek på ganska hög värme tills innertempen är 55–57. Ta köttet ur pannan och låt vila invirat i folie ca 10 minuter.
2. Skiva löken och hacka vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och låt spenaten mjukna i oljan tillsammans med löken. Krydda med salt och peppar.
3. Ringla lite olivolja över brödskivorna och rosta dem gyllenbruna i torr stekpanna.
4. Bre senap på bröden och fördela sedan spenaten över. Skiva köttet och fördela på bröden. Garnera med äggulor, riven pepparrot och lite timjan. Kanske man vill ha lite mer senap, salt och malen svartpeppar på.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson