Sandras lyxiga äppelkaka
• ca 12 pers
Botten
150 g smör
300 g digestivekex
Fyllning
4 gelatinblad
ca 3 äpplen, ca 500 g
1 dl syltsocker
1 dl äppelmust
Vit chokladtryffel
200 g vit choklad
250 g mascarpone
1. Botten: Smält smöret, krossa kexen och rör ihop. Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Då är det lättare att få upp kakan. Tryck ut kexblandningen och ställ i kyl.
2. Fyllning: Lägg gelatinet i kallt vatten. Skölj och skala äpplena och skär i mindre bitar. Koka ihop till en kompott med socker och must, ca 10 minuter. Dra av från värmen och smält ner gelatinet.
3. Häll kompotten ovanpå kexbottnen. Ställ kallt att stelna.
4. Tryffel: Smält chokladen försiktigt över varmt vattenbad. Vänd ner mascarponen och rör runt tills den smält. Låt svalna.
5. Häll den svala tryffeln ovanpå äppelkompotten. Låt stå i kyl över natten eller i ca 4 timmar. Skär med en kniv längs med kanten för att lossa den försiktigt.
6. Vid servering kan du, om du vill, garnera med tunt skivat äpple! Smakrikt och dekorativt!
