● 10–12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
100 g rumstempererat smör
3 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 10 färska jordgubbar
Fläder- och jordgubbssmörkräm
1/2 liter färska jordgubbar
250 g osaltat, rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl konc flädersaft
1 tsk vaniljpulver
Garnering
färska jordgubbar
Servering
ev lättvispad grädde
1. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och vispa den porös tillsammans med ägg och smör. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Rör ihop till en jämn smet.
2. Häll upp smeten i en smörad, bröad bakform, ca 24 cm i diameter. Baka i ugnen 25–35 minuter. Håll uppsikt, alla ugnar fungerar olika. Känn med en sticka att kakan är klar i mitten. Låt svalna.
3. Smörkräm: Mosa sönder jordgubbarna ordentligt med en gaffel. Vispa ihop moset med resterande ingredienser med en elvisp. Det är viktigt att smöret är riktig mjukt och rumstempererat. Krämen kommer att se sprucken ut först men den går ihop efter några minuter. Värm den annars försiktigt i vattenbad och fortsätt vispa. Smaka eventuellt av med mer fläderkoncentrat.
4. Bre den nygjorda smörkrämen direkt på kakan. Servera med vispad grädde och färska jordgubbar!
Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson
Testa också
Marängtårta med jordgubbscurd
