● 4 pers ● 20 min
10 ägg
1 dl vatten eller grädde
salt ochpeppar
smör till stekning
Räkröra
500 g räkor med skal
1 ask sockerärter
½ knippa dill
4 salladslökar
2 dl grädde
salt och peppar
1. Vispa ihop äggen med vattnet eller grädden i en bunke. Smaksätt med salt och peppar.
2. Tina och skala räkorna.
3. Skär sockerärterna, dillen och salladslöken tunt. Koka dem mjuka i grädden tills den börjar tjockna. Lägg i räkorna och smaksätt med salt och peppar.
4. Smält smöret på medelvärme i en stekpanna, gärna teflonbelagd. Häll i äggsmeten och låt blandningen stelna i pannan. Rör med en gaffel så att den lösa smeten rinner ner i pannan.
5. Fördela räkröran ovanpå och vik ihop. Servera med en sallad.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson